Masa base para cakes o bizcochos

Esta receta es la base utilizada en todos estos bizcochos o cakes (esta última denominación es debido a que mi madre lo llamaba así desde siempre, por más que mi intención ha sido siempre buscar las palabras españolas para no utilizar otras extranjeras, pero lo dejaré tal cual), y únicamente varía el añadido que más guste.
Especifico las marcas que utilizo pues es por ello el resultado que se obtiene con esta y otras muchas recetas. Ya se sabe cuando alguna vez se cambia de marca, al final influye.
Una vez mas, dedicado a mis novatos, explicado sencilla y gráficamente.

Ingredientes :

* 180 gramos de margarina Tulipán sin sal a temperatura ambiente
* 160 gramos de azúcar
* 200 gramos de harina de trigo normal, Nomen o Gallo
* 3 huevos muy grandes enteros, o 4 huevos muy pequeños, a temperatura ambiente que pesen aproximadamente unos 210.  El peso puede oscilar un poco, no más de 220 ni menos de 200.
* 1 1/2 cucharaditas, de las de moka, de levadura en polvo Royal (mal llamado levadura, es un impulsor de masa)
* una pizca de sal fina

 
Preparación :

- colocar el molde de silicona sobre la rejilla, fuera del horno
- con una brocha de cocina pincelar todo el interior del molde con margarina
- añadir la sal al azúcar, a partir de aquí solo hablaré de azúcar
- añadir la levadura a la harina, a partir de aqui solo hablaré de harina
- en la cubeta del robot o amasadora, echar la margarina en trozos
- echar el azúcar

 
- batir a velocidad media hasta que esté bien mezclado

Precalentar el horno a 180ºC-190ºC , según horno, con calor arriba y abajo

- en una taza cascar un huevo y echarlo a la mezcla

 
- batirlo un poco
- seguir añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo de cada vez unos segundos
Uso una taza para cascar ahí los huevos de 1 en 1, por precaución si hay alguno malo, se puede desechar facilmente, sin estropear toda la masa.

- echar aproximadamente 1/3 de la harina

- batir unos segundos
- echar la mitad de harina que queda
- volver a batir
- añadir el resto de harina y batir de nuevo hasta homogeneizar

 

Para el caso de añadir las frutas confitadas troceadas y enharinadas, o las pasas enharinadas :
- proceder a añadirlas directamente en la cubeta
- batir un segundo nada más, para no romper las frutas confitadas ni pasas
- volcar la masa sobre el molde elegido y engrasado


Para el caso del bizcocho marmolado :
- primero se vierte cantidad suficiente de la masa en el molde
- añadir el cacao a la masa restante que queda en la cubeta
- batir unos segundos hasta homogeneizar
- verter sobre lo anterior y con un cuchillo o paleta mover la masa para formar el marmolado.


Meter la rejilla con el molde en el nivel medio bajo del horno, centrando el molde, y hornear durante 1 hora

Pasada la hora, sacar del horno, esperar unos minutos y desmoldar con cuidado no romperlo, dando la vuelta al molde.

Colocar papel blonda en bandeja o fuente elegida y colocar cake encima.

Para que se conserve bien un par de dias, envolverlo en papel aluminio, sellando los extremos.

Esperar a que enfrie totalmente antes de disfrutarlo.

Aquí estan explicadas cada una de estas recetas :


Cake de pasas

Cake de mármol

Cake de frutas confitadas

Tiempo : 2 horas
Dificultad : mínima
Temporada : todo el año
Procedencia : mi madre


 

Botones de galleta

Esta Navidad pasada estuve en Comercial Minguez para comprar cajitas de cartón para los mazapanes y polvorones, cuando me encontré con este molde tan gracioso, entre otras muchísimas cosas interesantes que allí tienen. 
Con lo poco que me gusta la cocina, la verdad es que me anima a hacer cositas pues llama la atención una tienda tan completa como esa, en un mínimo espacio, pero todo muy bien expuesto. Y así pico de más cada vez que voy, con eso que me hacen gracia tantiísimos articulos curiosos.
Andrea encantada, como siempre.

Añadí la ralladura de un limón a la masa base de galletas.
Es una de tantas variantes de esta estupenda masa de galletas para unos botones tan ricos.

Ingredientes :

* 188 gramos de harina de trigo
* 65  gramos de azúcar glas
* 124 gramos de margarina sin sal, fria, recién sacada de la nevera
* una pizca de sal fina
* 1 limón

Utensilios :

- rodillo de cocina
- cortapastas de botón
- papel vegetal
- bolsa de plástico
- 2 regletas de 5 milímetros de grosor


Elaboración :

- rallar la cáscara del limón
- tamizar con un colador, sobre un cuenco grande : la harina y azucar glas
- añadir la ralladura de medio limón
- añadir la margarina fria a trocitos y mezclar todo con cierta rapidez, amasando hasta homogeneizar.
Es mejor que la margarina esté fria y dura para mezclar con el resto de ingredientes.
Al principio es muy pegajoso pero conforme avanza el amasado, la masa se va desprendiendo de los dedos hasta formar una masa homogenea y moldeable.

- tapar la masa con plástico y meter en la nevera, mínimo 1 hora.

Horneado :

Precalentar el horno a 170ºC con calor arriba y abajo, aunque dependerá del horno de cada cual.

- sacar la bolsa de la nevera y colocar la masa sobre la lámina de papel vegetal y a los lados las regletas.
- dejar que el rodillo ruede sobre las regletas hasta extender completamente la masa al mismo grosor.
- retirar las regletas y troquelar con el cortapastas de botón dejando suficiente espacio entre ellas.
- retirar los bordes de masa, manejandolo con cuidado no estropear bordes de las galletas troqueladas.
Con el pincho de un palillo de madera retirar masa de los contornos de los botones.
Tuve que utilizar el extremo plano del palillo para meterlo dentro de los agujeros del cortapastas de botones para agujerear bien la masa.
Si la masa se queda pegada dentro del cortapastas se puede utilizar el mango de un tenedor de postre para empujarla un poco en el hueco del aro exterior.
No pasa nada si la masa queda marcada por ello, pues al hornear desaparece la marca.
 

 

- colocar el papel vegetal con las galletas sobre una bandeja de horno
- meterlo en nivel medio del horno, unos 10-12 minutos,  sin dejar que se doren.

Se pueden hacer varias tandas, mientras unas se hornean, se moldean las otras para meterlas en el horno nada más sacar las anteriores.

Con los recortes de masa que quedan, se vuelve a hacer una bola y se vuelve a pasar el rodillo con las dos regletas.

Nada mas sacarlas del horno se dejan atemperar y retirarlas del papel vegetal.

- Colocarlas sobre papel absorbente y dejar enfriar completamente antes de consumirlas.

Se pueden meter en una bolsita de tul para regalar estos botones tan graciosos.

 

Tiempo : 1 hora y media aproximadamente.
Dificultad : ninguna
Temporada : todo el año
Procedencia : azulpúprura

Arbol de galleta para Navidad

Con este arbolito de Navidad os deseo a todos  Feliz Navidad y todo lo mejor para el 2015.

Hace más de 3 años que hice unos arbolitos como éste, y como tenía que detallarlo siempre me faltaba tiempo .

Compré en Portugal la cajita que contenía todos los moldes del arbolito, pero la receta que incluía fue impracticable, así pues repetí de nuevo e hice estos arbolitos  con la receta de las galletas que he publicado otras veces, con pequeñas variaciones.

Con estas cantidades salen 2 árboles de Navidad, que se pueden decorar de diferentes formas.

Ingredientes : 

* 375 gramos de harina de trigo.
* 125 gramos de azucar glas.
* 248 gramos de margarina Tulipán sin sal, a temperatura ambiente, que esté blanda.
* una pizca de sal fina (punta del cuchillo).
* 4 clavos de olor, molidos (según guste más o menos aromático, se puede aumentar o reducir el número de clavos)
* 1 cucharadita colmada de canela en polvo.

* 1 huevo : - la clara para el glaseado de adorno, despúes de hornear.

                  - la yema de huevo : para pincelar las galletas, antes de hornear (opcional)

Con la margarina quedan muy bien de sabor y textura, además tiene la ventaja de que se amasa y moldea mucho mejor que si llevase mantequilla, aunque con ella las galletas quedan más aromáticas y algo mas quebradizas. Va en gustos.

Para adornar las esquinas de las estrellas, cualquiera de estas opciones, incluso combinadas : 

* caramelos de bolitas plateadas o cualquier otro color (marca Vahiné), 48 bolitas por árbol. 
  96 bolitas para los 2 arbolitos, en el caso que se coloquen en cada esquina de todas las estrellas.
En este caso sólo coloqué algunas salteadas.
* estrellitas de glasa (marca Vahiné) la misma cantidad al caso anterior.
* medias almendras de igual tamaño, mejor pequeñitas, la misma cantidad que los anteriores.
* glasa, bordeando las estrellas.
* azúcar glas o coco rallado, a modo de nieve en las puntas de las estrellas.

Para la glasa de adorno:

* 1 clara de huevo.
* 210-220 gramos de azúcar glas (cantidad aproximada, según el tamaño del huevo)


UTENSILIOS :

* Cortapastas :

A- 8 estrellas, de 6 puntas, de varios tamaños.

Medidas en centímetros, tomadas en diagonal de punta a punta y de menor a mayor: (de la -a- a la -h-)

    4,5  /  5,5  /  6,5  /  7,5  / 8,4  /  9,3  /  10,2  /  11,2
    

B- 1 estrella de Belén : 4,3  de altura, colocada por doble, revés contra revés, en la parte 

superior de cada árbol :   -  i -


C- 1 cuadrado de 4,3 : regalito grande :  - l -

 
D- 1 cuadrado de 3,3 : regalito pequeño : - m -



E- 1 aro de 2,6 : aro de separación entre estrellas  : - j -



F- 1 arito de 1,4 : - k - , para realizar el agujero central de las estrellas -A-, y en los aros separadores -E-.

 
 G y H - 2 plantillas de acetato, para cortar la masa a modo de soporte interior del árbol.

El juego de cortapastas incluía este soporte metálico que va en el interior del árbol :

Para poder regalar arbolitos no podía utilizar este soporte metálico,  así que inventé esas plantillas de acetato, para realizar el soporte de la misma masa de galleta.

          J- Otros adornos para colocar en la base del árbol : baston, muñeco, campana, abeto, etc.

* Regletas : según el grosor de las piezas que componen el árbol, se utilizan estos 3 pares de regletas para nivelar la masa, y estas de colores que yo uso se corresponden a  : 

2 regletas de 4 milimetros de grosor = rosa
2 regletas de 5 milimetros de grosor = azul
2 regletas de 6 milímetros de grosor = verde

Estas que veis en las fotos las hice uniendo 2 reglas escolares iguales, según el caso,  para conseguir las distintas medidas de grosor.

* 2 rectángulos de papel vegetal para horno o 2 láminaa de silicona apta para horno, para formar una tanda de galletas sobre una lámina, mientras se hornean las otras.
* rodillo de cocina, largo.
* rodillo cortapastas de cuchilla, para el soporte interior del árbol, G y H,
* cuchillo afilado. 
* pincho de madera para retirar cómodamente la masa sobrante de los agujeros de las piezas
* brocha o pincel de cocina.
* papel celofán transparente para envolver el árbol.
* bandeja o fuente para presentar el árbol.
* cinta de adorno.

ELABORACIÓN GENERAL 

Para todas las galletas :

Sacar la margarina de la nevera con suficinete tiempo de antelación.

- en un cuenco grande, tamizar o pasar por un colador : la harina, el azúcar glas, la canela molida, los clavos muy molidos y la sal.
- añadir la margarina troceada, mezclarlo bien y amasar sobre la mesa hasta homogeneizar.
  Al principìo es una masa pegajosa que poco a poco, conforme se avanza en el amasado, se va desprendiendo de los dedos hasta formar una masa moldeable, ideal para manejar con cortapastas.

- tapar la masa con plastico o meterla en bolsa de plástico y meter en la nevera minimo 1 hora.

- precalentar el horno a 170ºC - 180ºC  (según horno) con calor arriba y abajo.
- colocar 2 regletas (de igual grosor según el tipo de galleta), en paralelo, sobre la lámina de silicona o papel vegetal de horno, y colocar en el medio una parte de la masa.
- dejar que el rodillo ruede sobre los 2 niveladores hasta extender completamente la masa, del mismo grosor, según las piezas.
- retirar las regletas con cuidado.
- utilizar los cortapastas que se correspondan con el grosor del par de regletas, ver más abajo.
Suelo hacer piezas de más, de cada tamaño, por si se rompe alguna tener de repuesto.
- una vez troquelada la masa, retirar los bordes y retirar el masa del agujero central (en las piezas que lo requieran) ayudando con un pincho de madera.

- batir un poco la yema y pincelar las galletas.(opcional). Se pueden dejar tal cual y quedan igual de bien,  sólo que la yema le dá un cierto brillo a la superficie una vez horneadas las piezas.

Horneado :

El tiempo de horneado es según el tamaño de las piezas de galleta, especificado más abajo, pero dependerá del horno de cada cual.
En general para todas las tandas restantes: 
   - colocar la bandeja en el nivel medio del horno.
   - dependiendo del horno y para obtener un horneado uniforme, se pueden hornear los primeros 6 minutos, luego darle la vuelta a la bandeja y terminar de hornear el resto del tiempo.
   - retirar en cuanto se doren un poco.
   - mientras tanto amasar los recortes sobrantes y en otra lámina preparar la siguiente tanda de estrellas, con su agujerito central.
   - mientras unas se hornean, se moldean las otras que quedan listas para meter en el horno despues de sacar las anteriores.
- dejar enfriar en la bandeja de horno y luego cogerlas con cuidado
- colocarlas sobre papel absorbente de cocina, hasta que enfríen por completo.
Mientras unas se hornean, se van preparando las siguientes.
- si se elige adornar los bordes de las estrellas con la glasa, ver preparación según indico más abajo, y realizar adorno antes de montar el árbol. Dejar secar por completo, mínimo 1 hora.
- montar el árbol, siguiendo el orden de piezas como indico más abajo. 
Manejar las piezas con cuidado para, en caso que tenga glasa, no estropear los bordes.
- por último colocar las bolitas plateadas o el adorno elegido para las puntas de las estrellas, aplicando un poco de glasa en la base, para que se peguen a la galleta.

Recordad : las distintas tandas de masa, según el tamaño de las galletas, se cortarán de diferente grosor con las regletas que correspondan en cada caso, se hornearán durante diferentes minutos y por tandas, ver más abajo. 

PREPARACIÓN DETALLADA :

Según las piezas : tipo de regleta y horneado :

1º ESTRELLAS -A- :

   - utilizar las 2 regletas de 4 milímetros de grosor.
   - utilizar los cortapastas de estrellas - A - (UNA DE CADA TAMAÑO PARA CADA ARBOL, más las de propina por si se rompe alguna) procurando colocar en cada tanda las estrellas de similar tamaño.
   Me refiero a que en una misma tanda de horneado no vaya la estrella más grande junto a otra mucho más pequeña.
   - con el arito - F - hacer el agujero bien centrado en cada estrella, vaciandolo con un pincho de madera.
   - retirar con cuidado la masa sobrante de alrededor, ayudando con el palito las zonas más estrechas entre estrellas.
   - colocar la lamina de silicona con las galletas, en bandeja de horno.
   - pincelar superficie de las estrellas con la yema de huevo (opcional)
   - meter en el nivel medio del horno.  
   - hornear a 180ºC con fuego arriba y abajo, 
   - el tiempo de horneado, según la tanda de estrellas por su tamaño, vigilando para que no se quemen :
   Como son 2 árboles, se pueden cortar 2 estrellas de cada tamaño (más propina), de la siguiente forma:

        - las 2 primeras estrellas las mayores : en total se hornearán 4 piezas (2 de cada para los 2 árboles, más alguna de propina). 
Tiempo de horneado = 10 minutos, vigilando ultimos minutos.

- las siguientes 3 estrellas, las medianas : en total se hornearán 6 piezas (más alguna de propina). 
Tiempo de horneado =  8-9 minutos, vigilando al final.

- las restantes estrellas, las 3 más pequeñas : en total se hornean 6 piezas (más propina). 
Tiempo de horneado = 7-8 minutos, vigilando a cada rato.
   
2º SOPORTE DEL ÁRBOL -G- y -H- :

   - utilizar 2 regletas de 5 milímetros de grosor.
   - colocar las 2 plantillas de acetato sobre la masa y ayudando con una regla (procurando no presionar la masa), cortar con rodillo cortante todos los contornos, ya que todos son rectos. 
   - retirar la masa sobrante de alrededor.
   - para los 2 árboles, se cortarán 2 galletas del palo (P) (donde se insertarán alternativamente estrellas con aros), y otras 2 de la base (Q).
   - ahora situar las 2 regletas a cada lado del palo, en paralelo, y presionar un poco una regla contra la otra, para achicar y redondear dicho palo, de tal modo que resulte un ancho no mayor a 1 centímetro. De este modo entrarán perfectamente las estrellas y aros separadores.
   - no es necesario pincelar con yema de huevo estas 2 piezas, ya que quedan ocultas en el árbol.
   - hornear 8-9 minutos a 180ºC vigilando en todo momento.
   - si fuese necesario se pueden rebajar o perfilar un poco los bordes de las galletas ya horneadas, con un cuchillo afilado y con cuidado no romper las galletas es mejor sujetar la pieza cerca de la zona a rebajar.

Hay que tener en cuenta que cuando se hornea la masa, por un lado, ésta reduce un poco los agujeritos de estrellas y aros, de la misma forma que aumenta un poco el ancho del palo central del soporte. 

3º ESTRELLA DE BELÉN -B- :

   - utilizar 2 regletas de 5 milímetros de grosor.
   - le toca el turno a la estrella de Belén - B - (DOS POR CADA ARBOL). 
   - para los 2 árboles cortar 4 estrellas de Belén, que luego se pegará una a otra, para cada árbol.
   - retirar la masa sobrante.
   - colocar sobre bandeja de horno.
   - pincelar con yema de huevo.
   - hornear 8 minutos a 180ºC, vigilando.

4º REGALOS GRANDES Y PEQUEÑOS -C-D- :

   - utilizar 2 regletas de 6 milímetros.
   - cortar la masa con los cortapastas - C - (CUATRO O CINCO POR CADA ARBOL)
   - si se hacen al mismo tiempo los 2 árboles, y hay suficiente masa extendida, se cortarán unos 10 cuadrados grandes y 8 pequeños.
   - retirar la masa sobrante de alrededor.
   - colocar la lámina con las galletas en la bandeja de horno.
   - pincelar superficie con yema de huevo.
   - hornear 8-9 minutos a 180ºC, vigilando al final.

5º FIGURAS PARA COLOCAR EN LA BASE DEL ÁRBOL -J- :

   - utilizar 2 regletas de 4 milímetros de grosor.
   - cortar con cortapastas las figuritas elegidas, la cantidad que se quiera para acompañar a cada árbol.
   - si se quiere se puede marcar algunos rasgos o relieves con el pincho de madera, en las figuras que se desee (caso del muñeco).  
   - pincelar superficie con yema de huevo (opcional)
   - hornear 7 minutos a 180ºC, vigilando al final.

6º AROS SEPARADORES ENTRE ESTRELLAS -E- :

   - utilizar las 2 regletas de 6 milímetros.
   - cortar la masa con cortapastas - E - (SIETE POR CADA ARBOL). Si la masa dá para ello, se pueden hacer los 14 aros para los 2 árboles.
   - realizar el agujerito bien centrado en cada separador, con el cortapastas - F - , vaciándolo con un palillo de madera.
   - retirar la masa sobrante de alrededor.
   - colocar la lámina con las galletas en la bandeja de horno.
   - en este caso se pueden dejar sin pincelar con huevo, eso al gusto de cada cual, ya que dichas piezas quedan escondidas en el árbol.
   - hornear 8 minutos a 180ºC , vigilando en todo momento pues se doran rápidamente.
   - sacar galletas del horno.
   - dejar atemperar las galletas, para que no se deformen al cogerlas y colocarlas sobre papel absorbente hasta que enfrien por completo.

   
- si se va a tardar en montar los arbolitos, conservar las galletas frias, en recipiente hermético (mejor una lata con tapadera hermética).

ADORNOS DE LAS PIEZAS :

Para las estellas y demás figuritas :

Con glasa : 

- batir la clara de huevo y añadir el azucar glas tamizado, batiendo bien hasta homogeneizar, debe quedar bastante espeso, como una crema.
- colocar la glasa en una manga pastelera con boquilla de agujero liso muy estrecho.

Prefiero utilizar la manga pastelera pues la glasa se mantiene blanda y manejable más tiempo que utlizando esos envases de silicona con tapadera y boquilla, donde se seca la glasa a los pocos minutos, no pudiendo utilizarla. 
Es preferible entrenarse un poco antes de decorar las galletas, para tantear cuanto hay que presionar la manga pastelera para que la glasa salga uniformemente y ademas poder hacer las curvas lo mejor posible.
- con la glasa marcar el contorno de las estrellas, justo a un milímetro del borde.
- para las 4 estellas de Belén, realizar solo el glaseado por el contorno de la estrella (ver foto), no en la base o cola de la estrella.
- con la glasa hacer dibujo de lazo en los cuadraditos (regalos).
- una vez montado el árbol, colocar una bolita plateada en cada esquina de cada estrella, untando con un poco de glasa para que quede fija, menos en la de Belén.
- untar con un poco de glasa el revés de una estrella de Belén y pegar revés con revés a la otra estrella. Estas 2 estrellas pegadas irán en la parte superior del árbol.
  Ahora la estrella de Belén tendrá un grosor aproximado de 1 centímetro, suficiente para tapar el agujerito de la última estrella, que es la más pequeña.
- realizar lo mismo para el otro arbolito.
- dejar que la glasa solidifique, poco más de 1 hora, antes de colocar las estrellas en el soporte.

Es el caso de este arbolito :

MONTAJE DEL ÁRBOL :

Una vez decoradas las estrellas, con o sin la glasa :
- montar el soporte interior de las estrellas, encajando una pieza sobre otra. Se puede poner un poco de glasa en la ranura de la base y esperar a que seque.
- en una fuente o bandeja redonda ( de cristal, cerámica, plástico o cartón ) colocar una blonda y encima el soporte de galleta del árbol (G y H).
- deslizar la estrella mayor por el soporte, ensartándola en el palo.
- a continuación ensartar un aro separador.
- se van colocando alternativamente estrellas (de mayor a menor tamaño y alineando los picos cada 2 estrellas), e intercalando los aros separadores :
Orden de montaje de las estrellas :

Entre estrellas y aros se puede aplicar un poco de glasa a modo de pegamento, para fijar mejor las piezas.
- hay que cortar con cuidado lo que sobresalga del palo de la galleta-soporte, es decir, lo que sobre por encima de la última estrella mas pequeña, para que así asiente bien la doble estrella de Belén.
- mucho cuidado no romper el resto del palo cuando se corte lo que sobra.
- por último, untar la base de la doble estrella de Belén con un poco de glasa y pegarla sobre la estrella más pequeñita, situada en lo alto del árbol, centrandola en el agujero de la misma.
- dejar secar esta última estrella de Belén, aproximadamente 1 hora más.

Realizar la misma operación con el otro árbol.

Aviso que luego dá pena comerse el árbolito.

Sugerencias de presentación si se quieren regalar :  se puede envolver en papel celofán transparente, atándolo arriba con alguna cinta de adorno.
Si hay muchos niños se pueden hacer más galletas para colocar al pie del árbol : de bastón, muñeco de nieve, angelito, abeto, campana, etc. todas ellas también adornadas con la glasa.

También se pueden hacer con galletas de almendra y canela :

Ingredientes:

* 250 gramos de harina de trigo
* 125 gramos de almendra molida
* 1/2 cucharadita de canela en polvo
* 125 gramos de azucar glas
* 250 gramos de margarina sin sal a temperatura ambiente
* 1 huevo
* 1 cucharada de ron
* una pizca de sal fina
* medias almendras para las esquinas de las estrellas del árbol
* 1 clara de huevo y azúcar glas para la glasa.

Elaboración:

- en un cuenco grande tamizar la harina, canela y azúcar glas
- añadir la almendra molida y mezclar
- añadir la margarina, el huevo y el ron
- amasar rapidamente hasta homogeneizar
- tapar con plástico
- meter en la nevera mínimo 1 hora

Para cortar y hornear las galletas, proceder de la misma forma que en el caso anterior.
Al final, decorar todos los bordes de las estrellas con la glasa de azúcar y colocar media almendra marcona en cada esquina de cada estrella, con el pico de la almendra hacia el exterior, junto a la glasa,  sin pisarla ni deformarla.

Tiempo : No pongo tiempo, pues dependerá de vuestra destreza y habilidad. Tomaros el dia con paciencia y tranquilidad.
Dificultad : alta (es muy entretenido y hay que estar muy atento en cada paso)
Tempoprada : Navidad 
Procedencia : azulpúrpura

Bizcocho cebra - Rosa

Nada mas verlo en la cocina de Rosa me encantó este bizcocho. 
Es muy curiosa la forma de prepararlo y el aspecto final es hasta divertido.
Y por supuesto está  ¡ delicioso ! 
Lo he hecho dos veces más, que a mis fieras les encanta.

Tal como  nos lo cuenta Rosa :

 Ingredientes:

    150 g de azúcar
    3 huevos
    Una tarrina de queso mascarpone de 200g
    3/4 de medida de la tarrina de queso mascarpone, de aceite de girasol
    250g de harina
    6 cucharadas soperas de cacao en polvo
    1 sobre de levadura royal.

Preparación:

Batir los huevos con el azúcar hasta que estén espumosos.
Agregar el aceite y el queso mascarpone y mezclar hasta lograr un amasa homogénea.
Unir la harina con la levadura y tamizar.
Ir añadiendo la harina mezclada con la levadura a los huevos y el azúcar.

Separar la mezcla en dos partes y a una de ellas añadirle el cacao en polvo.
Mezclar bien.

Poner dos cucharadas de la mezcla blanca en el centro del molde.
A continuación dos cucharadas de la mezcla de cacao en el centro de la mezcla blanca y así sucesívamente hasta acabar con ambas mezclas.

 Hornear en horno precalentado a 170º durante 40 minutos.

¡ Fantástico !
 
Tiempo : 1 hora 15 minutos
Dificultad : minima
Temporada : todo el año
Procedencia : Rosa (Bocados dulces y salados) 

Acelgas con patatas

Qué ricas las acelgas. Y más aún las que me regaló Miguel de su huerta, unas acelgas enormes, buenísimas.

Quiero recordar que fué Cati quien me dió esta receta, pero en cualquier caso estas hermosas acelgas son de su huerto para este plato tan sabroso que ha quedado de lujo.
 



Sin medidas, cada cual como mejor guste


Ingredientes :

- acelgas frescas
- patatas
- dientes de ajo
- cebolla
- pimentón de la Vera
- aceite de oliva
- sal

Preparación :

- pelar y picar la cebolla
- pelar y laminar los dientes de ajo
- pelar y cortar por la mitad las patatas
- cortar las pencas de las acelgas y aprovecharlas para guisarlas con almendras, por ejemplo. Rosa (de Bocados dulces y salados) tiene una fantástica receta de pencas que ya haré, consultad allí mismo)
- trocear las hojas de acelgas
- en una cacerola grande con abundante agua añadir un poco de sal, echar las patatas y cocer 10 minutos aproximadamente
- añadir las hojas de acelgas troceadas a la cacerola con las patatas y cocer todo otros 10 minutos hasta que la patata esté tierna.
- escurrir con colador mientras se frie la cebolla y ajos.
- en una sartén grande echar suficiente aceite y calentar
- echar la cebolla y freir unos minutos
- añadir los ajos laminados y freir junto con la cebolla
- sazonar al gusto
- añadir el pimentón de la Vera y remover un poco sin freir demasiado
- añadir las acelgas y patatas cocidas
- remover un poco y listo


 

Servir enseguida acompañado con pan tostado

Tiempo : 1 hora 30 minutos
Dificultad : ninguna
Temporada : todo el año
Procedencia : casi seguro que Cati me dió esta receta. Ni ella ni yo recordamos ná de ná. Hace mucho tiempo que hice este suculento plato.

Sandwich vegetal

Otro sandwich sencillo y ràpido para los que empiezan a hacerse sus cenas o comidas.

Por supuesto el pan hecho en casa también, el pan de molde de Rosa (Bocados dulces y salados).
No recuerdo cuantísimas veces lo he hecho, por que ya no me gusta el comercial.
Tanto éste como los demás sandwiches o emparedados quedan superiores !
La mayonesa también casera. En este caso, nunca me han gustado las comerciales, la verdad no soporto su sabor. Únicamente hay que tener un poco de cuidado en la manipulación del huevo, pero sin más problemas.

 Ingredientes :

- pan de molde casero
- mayonesa casera
- 1 tomate rojo maduro
- lechuga fresca
- espárragos blancos
- 1 huevo duro
- un poco de sal
- margarina
 

Preparación :

- elaborar el pan de molde con antelación, si se hace el dia antes quedará estupendo.
- cocer el huevo 10-15 minutos, dejar enfriar completamente
- hacer la mayonesa casera y mantenerla en el frigorifico hasta utilizarla.
- poner a escurrir los espárragos blancos sobre papel absorbente de cocina.
Si se va a preparar para varias personas es mejor disponer de varios platos pequeños  donde colocar cada ingrediente. Luego resultará mas cómodo para montar en serie los sandwiches.
- pelar y cortar el rodajas finas el huevo duro
- lavar y cortar en rodajas finas el tomate rojo
- lavar y trocear dos hojas de lechuga
- cortar el pan en rodajas no muy gordas, todas por igual.
- untar con un poco de margarina toda la superficie y únicamente una cara de cada rebanada de pan.
- calentar una sartén mediana y colocar la rebanada de pan con la margarina hacia abajo y moverla un poco para distribuir la margarina según se tuesta. Mirar de vez en cuando hasta que se haya tostado lo suficiente,  sacarla y colocarla en un soporte de tostadas para que la humedad que tiene nada más tostarse, no la ablande. Hacer lo mismo con las demás.
- una vez templadas las rebanadas, colocar una sobre el plato con lo tostado hacía abajo e ir montando los ingredientes :
      - extender un poco de mayonesa en la rabanada
      - colocar la lechuga troceada.
      - colocar el tomate en rodajas cubriendo la lechuga. Se puede salar un poquito por encima.
      - colocar las rodajas de huevo duro
      - colocar los espárragos 
      - volver a poner un poco de mayonesa por encima
- colocar la otra rebenada de pan con la cara tostada hacia arriba, presionando un poco

Servir enseguida.  

También se puede poner un filete fino de pechuga de pollo a la plancha, o beicon ahumado frito bien crujiente. Cada cual como más guste.

Tiempo : sin contar la elaboración del pan y de la mayonesa,  y para 1 persona, 45 minutos.
Dificultad : en sí el sandwich, no tiene ninguna complicación.  El pan de molde y mayonesa tampoco es nada complicado solo dedicarle tiempo.
Temporada : todo el año
Procedencia : azulpúrpura
                        pan de molde : Rosa (Bocados dulces y salados)
                        mayonesa : azulpúrpura

Hamburguesas mini de ternera

Perfectas para un picoteo con amigos, eso si, servirlas calientes.
En casa les encantó.

Además se pueden añadir más ingredientes : loncha de queso, bacon frito, ect., como más guste.

Ingredientes:

* pan de hamburguesas
* carne de ternera preparada para formar hamburguesas, ( formarlas de mayor tamaño que el pan antes de hornear, pues éste crece mucho en el horno. Queda mucho mejor la carne de igual tamaño que el pan. Esta vez me quedó la carne de hamburguesa algo más pequeña, por no tenerlo en cuenta )
* cebolla
* lechuga
* tomate rojo maduro
* mostaza americana
* tomate ketchup
* mayonesa casera
  
Preparación :

- cortar los panecillos horizontalmente
- untar la base con mostaza americana y tomate ketchup o mayonesa
- colocar encima unas rodajas finas de cebolla, luego trocitos de lechuga y una rodaja fina de tomate.
- freir las hamburguesas en un poco de aceite, hasta dorarlas. Como son de ternera se pueden freir al punto que cada cual le guste, más o menos hechas.
- al final colocar las hamburguesas encima de lo anterior.
- colocar la tapa de pan encima, presionando un poco.
Se puede pinchar con una banderilla.

 

Tiempo : dependiendo del número de hamburguesas, para 12, aproximadamente 45 minutos.
Dificultad : ninguna
Procedencia : azulpúrpura

Emparedado de jamón y queso

El mejor destino del pan de molde de Rosa fué este emparedado o sandwich de jamón y queso, para la cena.
Sencillo, rápido, facilísimo.
Exactamente igual que para hacer uno de vegetal o cualquier otro ingrediente que apetezca, aunque el modo de operar no sea el mismo. Ya lo enseñaré.

Ingredientes:

* pan de molde artesano
* jamon cocido o de york en lonchas finas
* queso mozarella o de nata, en lonchas
* margarina

Preparación :

- cortar el pan de molde con un cuchillo de sierra o eléctrico, en rebanadas del mismo grosor.
- untar con margarina una de las caras de cada rebanada.
- poner a calentar a fuego medio una sartén y colocar una rebanada con la margarina hacia abajo.
- poner encima una loncha de queso y encima de ésta otra loncha de jamón cocido
- por último colocar la otra rebanada de pan con la cara de la margarina hacia arriba.
Ya está el emparedado montado.
- con una espátula mover el emparedado varias veces para que deslice sobre la sartén y se tueste por igual. Unos 3-4 minutos es suficiente.
- deslizar la espátula por debajo del pan y ayudando con un tenedor, darle la vuelta al emparedado para que se tueste la otra cara, otros 3-4 minutos, moviendolo un poco de un lado a otro.

Si al darle la vuelta, esa cara no está tostada a nuestro gusto, volver a voltearla.
¡ Vigilando no se queme ! Que todo en esta vida tiene su ciencia.
 
Servir bien caliente.

Tiempo : 10 minutos por emparedado.
Dificultad: nula
Procedencia : azulpúrpura

Roscos

Cuántas recetas me pasa mi querida Lali, que es una fantástica cocinera, todas sus recetas están buenísimas, como estos roscos con sabor a limón. ¡ Son deliciosos !
Muy fáciles de preparar.

Ingredientes:

* 1 huevo
* 3 cucharadas de aceite de oliva de 4º = 40 mililitros
* 3 cucharadas de azúcar = 50 gramos
* pizca de sal fina
* 1 1/2 cucharadita de levadura Royal
* ralladura de medio limón
* 250 gramos de harina de trigo (en mi caso me bastó con 170 gramos)

Para rebozarlos:

* canela en polvo + azúcar

Elaboración:

- mezclar todos los ingredientes, incorporando poco a poco la harina hasta conseguir una masa algo pegajosa aún, pero manejable para hacer los roscos. No pasarse con la harina pues quedarían demasiado duros.
- formar los roscos
- freir a fuego medio en abundante aceite, dándoles vueltas hasta que doren por igual.
En cuanto se doren, retirarlos y echarlos en plato para rebozarlos con azúcar y canela.

Aumentan mucho al freir.
 
Éstos los dejé tal cual, pues tanto con azucar y canela como sin ello, están igual de ricos: 
Y aquí, rebozados en azúcar y canela:


Tiempo : 1 hora aproximadamente
Dificultad : ninguna, sólo tener en cuenta que las harinas varían, y asi su cantidad para cada cual.
Procedencia : Lali R.