Tocino de cielo sobre tarta de queso - Ana

Cuando ví esta tarta en la cocina de Ana,  sabía que debía estar buenísima, pero no hasta qué punto.
Es que es un auténtico vicio. 
Una delicia de tarta. 

Os la recomiendo, seguro os encantará.
Ya la he hecho 3 veces, y segurísimo volveré a hacerla muchas más.

Mercedes me regaló un montón de huevos de su gallinero. 

Nada mas verlos, enseguida supe cual sería el mejor destino que les iba a dar : esta fantástica tarta.

Éstas son las preciosas gallinas de Mercedes :

Y ésta es la receta que Ana nos enseña en su cocina. 
En azul, mis aclaraciones o experiencias.

Ingredientes :

    6 yemas de huevo para el tocino de cielo
    1 huevo para el tocino de cielo
    125 ml agua para el tocino de cielo
    250 g azúcar para el tocino de cielo

    2 cucharadas azúcar para caramelizar el molde
 
He nombrado los ingredientes  de la tarta de queso por orden de mezclado, como bien explica Ana : 

    1/2 vaso leche para la tarta de queso = 100 mililitros
    270 gramos de queso Mascarpone o crema tipo Filadelfia, para la tarta de queso
    2 huevos pequeños o 1 XL, para la tarta de queso
    200 ml nata para la tarta de queso
    4 cucharadas azúcar para la tarta de queso
    1 cucharadita maizena para la tarta de queso
    1 ralladura limón para la tarta de queso
   

Preparación :

    Se prepara un almíbar con el agua y el azúcar poniendo al fuego un cazo con el agua y el azúcar y manetener a fuego medio moviendo hasta obtener un almíbar de media hebra. 15 minutos hirviendo y removiendo.  

Dejé hervir 10 minutos porque el azúcar solidificaba enseguida. Removí de vez en cuando y una vez retirado del fuego no removí más el almíbar. 
Lo dejé entibiar a temperatura ambiente.
No meter en nevera para acelerar enfriamiento, pues se espesa demasiado y queda de color blanquecino y bastante sólido  ( lo hice una de las veces que tenía prisa y metí  la pata, por eso lo aclaro )

    Se deja enfriar
    Yo preparo el tocino de cielo en una flanera de aluminio que cierra herméticamente.
    Se ponen dos cucharadas de azúcar y unas gotas de agua en la flanera y se acerca al fuego para obtener un caramelo que debe cubrir el fondo de la flanera.

En mi caso, he puesto 3 cucharadas de azúcar con un poco de agua en un caldero, he calentado hasta que ha empezado a tomar color rubio y enseguida he echado en el fondo de la flanera. Hay que mover rápidamente la flanera  (sin quemarse, pues el caramelo calienta mucho el metal) para distribuir bien el caramelo por la superficie del fondo, antes que se solidifique, que lo hace rápidamente.
   
    Se deja enfriar y se reserva.
    Se baten las yemas y los huevos y se incorpora el almíbar (aun tibio), batiendo suavemente para que no haga espuma.
    Esta mezcla se pone en la flanera, pasándola previamente dos veces por un colador  (2 coladores,  uno encima del otro) , para evitar cualquier grumo o resto de las claras. Y ya está listo para el baño maría.
    Se mete en el frigorífico, para que coja un poco de cuerpo.

Precalenté el horno a 180 ºC .

Mientras se baten todos los ingredietnes de la tarta de queso.

Primero he batido el queso Filadelfia con la leche hasta formar una crema más líquida, sin grumos. Luego añadí los huevos batidos y el resto de ingredientes de la tarta de queso.
En una de las ocasiones utilicé una batidora de varillas, pero es mejor batir a mano los ingredientes.

    Con duidado y rompiendo la cascada con una cuchara, se incorpora la mezcla sobre el tocino de cielo. Sin miedo, no se van a mezclar.

Verdaderamente no se mezclan  !  Me dejó asombrada, parecía magia.

La idea de colocar una cuchara sopera del revés sobre el tocino de cielo y bajo el chorro o cascada de la mezcla de queso que cae sobre el tocino de cielo, es para amortiguar la fuerza de su caída y por lo tanto esparce la mezcla al caer , y asi evitar que se mezcle con el tocino de cielo al fondo de la flanera. La cuchara del revés es el truco de magia !
 
    Yo lo he preparado en una flanera herméticamente cerrada dentro de la olla a presión.
    Simplemente un poco de agua, que cubra la flanera hasta la mitad y se mantiene 20 minutos con la olla pitando.
    Si se hace al horno, hay que aumentar el tiempo de cocción, que sería de 50 a 60 minuto.

En mi caso puse el molde  (flanera)  tapado dentro de un pyrex (envase de cristal apto para horno) al que añadí unos 4 dedos de agua, aproximadamente, como bien dice Ana para cubrir hasta la mitad el molde.
He metido  (pyrex con agua en el fondo, y dentro coloqué la flanera tapada = baño Maria)  en el horno a 180ºC durante 50 minutos con el molde tapado y otros 25 minutos destapado, vigilando al final para que no se queme la superficie.
   
Cuando termine el horneado, dejar enfriar por completo (a temperatura ambiente) la flanera con un paño de cocina o papel cocina encima.

El corte queda perfecto, dos sabores y dos texturas diferentes que combinan de maravilla.

Efectivamente esta tarta queda perfecta en su corte, y el sabor es una delicia por lo bien que combinan ambas preparaciones.

Aclaro que he utilizado una flanera metálica bastante honda, de las antiguas, y en las 3 ocasiones que lo hice, se me partió por un lado. Aun no sé el motivo, pero en cuánto lo descubra os lo cuento.

Una vez desmoldado conviene mantenerlo en la nevera hasta el momento de servirlo.

Quizá debí usar una flanera como la de Ana, mas planita. Creo que a más altura del molde o flanera, hay más riesgo que se rompa al desmoldarlo.

Muchas gracias Ana por esta espectacular y deliciosa tarta.

Tiempo : 1 hora
Dificultad : minima
Temporada : todo el año
Procedencia : Ana - Las Recetas de Mamá

Tartaletas de frutas variadas

Hacía tiempo que quería hacer unas tartaletas con mi mermelada inglesa de limón, la masa quebrada que suelo hacer en otras preparaciones, y algunas frutas.
La verdad que han quedado deliciosas con el contraste de sabores ácidos de las frutas y de la mermelada de limón.




También se pueden rellenar con crema pastelera, supongo que quedarían más dulces y suaves, y que probaré en cuanto pueda.

Encontré en Portugal una cobertura dulce para tartas de frutas y lo utilicé para estas tartaletas, que además de darle algo de brillo, le dio un sabor más dulzón.

Ingredientes :

* masa quebrada dulce
* mermelada inglesa de limón o crema pastelera
* Nappage de Vahiné. Más abajo he traducido las instrucciones para prepararlo.
* frutas frescas variadas, las que se puedan cortar, hacerlo en rodajas muy finas :

grosellas
kiwi verde
kiwi amarillo
fresas
arándanos
platano canario
frambuesas
phisalis
hojas de menta

También se pueden utilizar:

melocotón en almibar
granada
piña en almibar
guindas en almibar
gajos de mandarinas
naranjas en almibar
kumquat

Preparación:

- Utilizar unos moldes redondos pequeños, que se untarán con margarina en la base y paredes. (1º)
- cortar la masa quebrada con un cortapastas redondo, de mayor al diámetro de los moldes.
- colocar los círculos de masa en los moldes, centrándolos bien, presionar un poco en la base. (2º)
Precalentar el horno a 180ºC.
- pinchar con un tenedor dicha base (3º)




- se pueden colocar unos cuantos garbanzos o judias blancas sobre la base para que no se abombe durante el horneado, pero en mi caso no ha hecho falta, todos los moldes han salido perfectamente.
- meter los moldes en el horno y dejar cocer durante 20 minutos aproximadamente, hasta que la masa se dore un poco.

- dejar enfriar por completo y desmoldar con cuidado no se rompan.
- extender en la base una capa fina de mermelada de limón.
- sobre la mermelada colocar las frutas al gusto.





Si se quiere se puede cubrir con alguna cobertura dulce, que además le dará brillo.
En este caso habrá que actuar rápidamente, pincelar con cierta celeridad la superficie de las tartaletas antes de que la cobertura se enfrie y por lo tanto solidifique, ya que costará más trabajo extenderla. Se puede aplicar con una brocha de cocina.




Cobertura de tarta (Nappage de Vahiné): 
traducción de las instrucciones:

En una cacerola pequeña echar 1 sobre de Nappage, 4 cucharadas soperas de azúcar.
Añadir 100 mililitros de agua o zumo de frutas.
Calentar a fuego medio sin parar de remover.
Cuando empiece a hervir, retirar del fuego.
Esperar 3 minutos y colar si se forma capa dura por encima.
Aplicar con una brocha de cocina sobre las frutas frescas.




Tiempo :
* masa quebrada : 1 hora aproximadamente.
* preparación de las tartaletas :1 hora 30 minutos
Dificultad: minima
Procedencia : azulpúrpura

Tarta de requesón - Anabel

Me encantan las tartas de queso y creo que ésta es la única de requesón que he hecho.
Muy rica, de textura esponjosa y suave. Se puede acompañar con meremlada de frambuesas, fresas, ect., pero sin acompañamiento también está riquísima.
Y seguiré haciendo este tipo de tartas, como ésta que nos enseña Anabel en su cocina, que tiene un buen manojo de tartas de queso, requesón, ect., todas muy apetecibles.
Lo he titulado como tarta de requesón (aunque Anabel lo llama de queso) porque asi lleva este ingrediente, y por mi comodidad, para diferenciarla de las otras tartas.

Y así nos lo enseña Anabel :Ingredientes:

500 g de requesón
130 g de azúcar
6 huevos
50 g de harina
raspadura de un limón
caramelo liquido
Se separa las yemas de las claras y se monta las claras a punto de nieve con una pizca de sal y la mitad del azúcar.

Se pone el requesón, las yemas , la harina , la raspadura, la mitad del azúcar y se bate con la batidora hasta que se convierta en una crema.

Se mezcla la crema con las claras con movimientos envolventes.

Preparamos un molde (DE SILICONA O PYREX REDONDO) para hechar la mezcla y otro molde (o una bandeja con agua) un poco más grande para llenarlo un poco de agua y cocer al baño maria la crema.
Yo puse el pyrex sobre una bandeja de horno con 2-3 deditos de agua.
Ponemos en el molde un poco de caramelo liquido (por todas las paredes) y colocamos la crema, metemos el molde en el otro y meter al horno precalentado a 180ºC (170 en mi caso) durante 1 hora.
Cuando lo saqué, éste es el aspecto que tenía, había reventado por arriba. Lo consulté con Anabel y me dijo que era totalmente normal.
Efectivamente al poco rato, bajó un poco y luego al desmoldarla no afectó a su forma.
Sacar del horno y dejar templar y desmoldar como un flan dandole la vuelta.

Esta tarta de queso esta como las que vende en los supermercados y queda igual de esponjosa, espero que os guste.
Aquí su magnífica receta
¡ Muchísimas gracias Anabel ! ya tengo echado el ojo a tus demás tartas de queso.
Tiempo : 2 horas
Dificultad : ninguna
Procedencia : Anabel - Un poco de todo

Tiramisú - Sara

Este postre fué de los primeros que hice de Sara. Una delicia, la verdad. Esta es la receta que ella nos muestra en su cocina. Entre paréntesis, mis aclaraciones para mi misma, y un ingrediente más que le añadí a mi gusto, el whisky, que sabía que le vendría muy bien.

 Ingredientes:
 
- 3 huevos
- 1 tarrina mascarpone, (250 gramos)
- 200 gr de azucar
- restos de bizcocho desmigado (o bizcochos duros alargados Fontaneda, 2 paquetitos interiores, en la caja viene una foto del tiramisú, que ayuda para ver el resultado del montaje). 
Mejor utilizar las soletillas caseras de Su (Webos fritos)
- cacao puro para espolvorear
- 3 onzas de chocolate rallado, ( puede ser chocolate negro )
- 2 tazas de café concentrado, (frio, se puede hacer con cafe descafeinado)
- (1/2 taza de whisky)

Preparación:

- En un bol batir las yemas y parte del azucar hasta ver que quedan en un punto espumoso.

- Añadir a las yemas el mascarpone previamente batido y volver a batir todo junto hasta formar una crema uniforme. Añadir las claras montadas a punto de nieve.

(Batir con minipimer con accesorio y bol apropiado las claras montadas a punto de nieve fuerte a la mitad de batir añadir una cucharadita de azucar seguir batiendo y justo al final añadir otra cucharadita de azucar para que queden bien duritas si se formase merengue no pasa nada, seguir tal cual)

Montaje:

- En una fuente (o envase de aluminio rectangular) poner una capa de bizcochos mojamos con la brocha generosamente de café (con whisky) que esté frio.
- Ponemos una capa de crema (mas o menos gruesa)
- espolvorear de chcolate rallado
- ponemos otra capa de bizcocho, volvemos a mojar (en cafe con whisky)
- otra capa de crema
- finalizar con el cacao espolvoreado. Os recomiendo poner el cacao a la hora de servir.
- guardar en el frigo como poco 6 horas antes de servir.
(si estuviese demasiado blando para desmoldarlo meterlo en el congelador hasta que esté duro.
Desmoldar sobre una fuente y espolvorear con cacao en polvo)

Suave, delicado y delicioso. ¡ Gracias Sara!

 

Tiempo : 10 minutos (yo tardé un poco más, unos 40 minutos)
Dificultad : ninguna 
Temporada : todo el año
Procedencia : Sara - Las recetas de Sara

Tarta de naranja / helados de naranja - Begoña (Las recetas de Marichu y las mias)

Os lo aviso : desgraciadamente se va el invierno y llega lo peor del año. No digo más.

Vamos a cambiar de tema que se me desatan los nervios y estoy teniendo unas malas ideas.......

Menos mal que para aliviarnos el calorazo que llega irremediablemente, nos queda el recurso de hacer un postre fresquito y delicioso como éste, que Begoña nos enseña en su cocina.
Asi que esta vez..... viajo a Bilbao, pues!

Ojala pudiese viajar allí, me han dicho que ha cambiado mucho en 35 años, que fué la última vez que pasé por alli, sin ofender..... las afueras de la cuidad eran horrorosas, feísimas. La ciudad llena de humo, no se divisaba nada bien.
Tengo que volver para ver las maravillas que han hecho en Bilbao, y poder disfrutar de esa ciudad, que me consta es bellísima.

Es una tarta muy suave, esponjosa, refrescante a tope y deliciosa!
Sutil!

Como utilicé un molde desmontable pequeño, me sobró un poco de la crema y pensé..... lo congelo y asi lo desmoldo mejor.... a ver qué pasa..... y el resultado ha sido un helado cremoso y riquísimo.
Este tipo de helado me está sonando parecido a uno que me contó mi amiga Ana G., que a ver si me apunto la receta, pero era algo asi, y que ella lo llama biscuit, creo.

Facilísima de hacer esta tarta, no lleva cocción ninguna, aunque a la próxima vez coceré un poco la base de galletas para que quede mas crujiente.
La crema de la tarta me quedó algo mas oscura, un color diferente al naranja, pues utilicé gelatina Royal portuguesa, que es diferente a la española en cuanto al color y sabor (algo mas dulzona y no demasiado sabor a naranja) siendo de la misma marca. Cosas. Para la cobertura sí utilicé gelatina Royal española, de color naranja intenso.
Tenedlo en cuenta.

Os la recomiendo!
Disfrutereís de un postre que os hará olvidar el calorazo que se avecina, seguro!

Pinchad aquí un trocito de su tarta de naranja y saboread algo divino!

Y aquí mi experimento helado individual :

Nada mas sacarlo del congelador, me asombró lo bien que se corta, no queda nada duro, es como una espuma helada, deliciosa y ligera.

Ea! Ya sabes cómo aprovechar lo que te sobre, Begoña!
Bueno, inlcuso se puede hacer tal cual tu receta, sin preparar la base de galletas ni cobertura de gelatina, y asi tener otra versión de esta magnífica crema de naranja, Begoña, solo que heladita e igual de refrescante.

Muchas gracias Begoña, por esta deliciosa tarta!

Te agradezco de corazón haber contribuido a hacerme más llevadero este verano que llega implacable.

Procedencia : Begoña - Las recetas de Marichu y las mias

Tarta de Santiago - Anabel (Un poco de todo)

 
Hoy me voy a Murcia, de donde es Anabel, y a quien he copiado esta fantástica receta de la tarta de Santiago!
No me he podido resistir, la verdad. La pinta me sedujo desde que la vi en su cocina.

Ando de ruta turística-culinaria, cocinando y saboreando cada plato que nos enseñaís, y que son muchos y muy ricos, deliciosos! 
Es cuestión de que me cuadren los ingredientes, el dia y el tiempo de elaboración de cada receta para que me lance a ello, asi pues, no sigo un orden en mis "viajes". Poco a poco.... os tocará el turno a todas/os, y entraré en vuestras cocinas para hacer esas buenísimas recetas que nos habeis enseñado cada una/o.
Eso si, os avisaré con tiempo, por si alguna/o no desea que enseñe aquí vuestra receta.

Murcia también era la ciudad natal de mi suegro y su familia. A mi suegro le encantaba comer bien y mucho, muchiiiisimo!
La de veces que me hacía repetir plato... cada plato de la comida! cuando por entonces yo comía menos que un pajarito y había que mirarme de frente pues de costao ni se me veía.
Y es que él disfrutaba de la comida como nadie, como buen murciano, y quería que todo el mundo disfrutase tanto como él, y además en cantidad, muchos platos generosamente servidos.

Y es que en Murcia se come muy bien. Hablo de oidas, claro, me han detallado tantísimas veces la comida de allí que es como si lo conociese de toda la vida.
Doy fé que los murcianos son de muy buen comer, y en cantidad.
Me han hablado infinidad de veces del restaurante Rincón de Pepe, hace muchos años, de los homenajes que allí se pegaban la familia de mi marido, bueno y él mismo, cuando iba con su padre, me contaba que aquello era espectacular en todos los sentidos, en la variedad, calidad y cantidad de la comida que servían por persona, que era muchísimo.
Era un sitio muy famoso, una referencia no sólo en Murcia sino en todo España.




Vamos a la tarta!
He añadido a su receta el Disaronno y un poco de canela molida, pues le va muy bien.

Ingredientes : para un molde redondo de silicona de 26 centímetros de diámetro.

* 400 gramos de almendra molida
* 400 gramos de azucar
* 8 huevos
* rayadura de 2 limones
* 2 cucharadas de Disaronno (licor de almendras)
* una cucharadita de canela molida

* mantequilla o margarina para engrasar el molde.
* harina para enharinar el molde.
* azucar glas para cubrir superficie.
* plantilla de acetato, de la cruz de santiago, tamaño grande. O plantilla metálica.

Preparación :

Precalentar horno a 180º C con calor arriba y abajo-

- separar las claras de las yemas
- batir las yemas con el azucar, bastante rato,  con las varillas de la minipimer,  hasta que tenga un color blanquecino. Queda muy espeso
- añadir el amareto y batir con tenedor.
- añadir la almendra molida, ralladura de limones y canela en polvo.
- montar las claras a punto de nieve
- añadir poco a poco a la masa, la clara a punto de nieve y remover con el tenedor con cuidado para que no se baje,  hasta homogeneizar

- engrasar con margarina el molde 
- enharinar el molde
- verter la masa

- meter en horno en el nivel bajo.

- hornear 30-40 min para esta cantidad de masa de molde 26 cm, pues se lleva mas tiempo que para molde pequeño.

Sacar y dejar enfriar un poco

Desmoldar dejando la parte superior mirando hacia arriba

Una vez que esta totalmente frio, colocar la cruz de acetato o metálica en el centro de la tarta y espolvorear el azucar glas por encima, que lo cubra bastante.

Retirar la cruz y servir.
Es una masa compacta, nada esponjosa, pero esta riquísima.

 

Fantástica! 
Hacía tiempo que no comía una tarta de Santiago tan rica como ésta que nos enseña Anbel en su cocina.
Como mi molde era enorme, la he hecho con el doble de cantidades y dejándola un poco mas de tiempo en el horno.
Incluso me he atrevido a añadirle dos cucharadas soperas de Disaronno, un licor que me regalaron y que no bebemos, y como a las masas que llevan almendras le vá muy bien este licor, ha quedado estupendamente. Es una buena ocasión para gastar este licor.
Hice el dibujo de la cruz de Santiago sobre acetato al que pegué dos pestañas para poder retirarlo hacia arriba. 
La tarta me quedó enorme, no tenía un molde mas pequeño. Mide casi 26 centímetros de diámetro.  Es por ello que puse el doble de todo para que no me quedase demasiado finita.Es espectacular, deliciosa!

Esta tarta es de masa compacta, donde predomina el sabor de la almendra.




Muchas gracias Anabel por esta maravillosa receta, que repetiré muchas más veces, y para una ocasión especial.... quedo cual repostera mayor!

Pinchad aquí, y tomad buena nota de una magnífica tarta de Santiago.

Os la recomiendo, vereís cuánto os sorprenderá.

Es facilísima de hacer y rápida.


 
Tiempo : 2 horas aproximadamente
Dificultad : ninguna
Temporada : todo el año
Procedencia : Anabel - Un poco de todo

Tarta Manuela

Quiero dedicarle esta tarta a mi amiga Manuela, primero porque ella me dió esta receta hace muchos años, y segundo para darle ánimos y muchas fuerzas. Un besito muy fuerte niña!
Ella hizo esta tarta muchas veces por el cumple de mis hijos.
Es riquísima y muy suave, una tarta deliciosa. 
Muy fácil y rápida.


Ingredientes :

* 500 militros de nata
* 300 gramos de queso tipo Filadelfia
* 2 sobres de cuajada Royal
* 200 mililitros de leche entera
* 60 gramos de azúcar

* azúcar, gotas de vinagre y un poco de agua para el caramelo
también se puede utilizar caramelo líquido Royal

Elaboración :

- hacer un caramelo algo líquido y verterlo sobre un molde o pyrex de 20 centímetros de diámetro.
- en un cazo echar la nata, la cuajada, el queso, el azúcar y la leche y batir todo con la minipimer
Si se quiere mas dulce se puede añadir mas azúcar, entre 60 y 80 gramos está bien.
- poner el cazo a fuego medio, y dejar cocer hasta que empiece a espesar, sin parar de remover.
- volcar sobre el pyrex caramelizado- dejar enfriar un rato y luego meterlo en la nevera mínimo 3 horas
- pasado este tiempo, volcar sobre una fuente
Mantenerlo guardado siempre en la nevera,  siempre que Andrea deje algún trocito para mas tarde, que lo dudo.

Con Andrea es misión imposible que me ayude en la cocina, acabamos las dos partidas de risa, bueno es ella que empieza con la risa floja cuando le doy instrucciones, y asi no se puede hacer nada.
Le digo : mira, sujeta por aqui el pyrex mientras le doy la vuelta, que la fuente es muy grande y no me alcanzan mis manos para volcarlo.
Me dice : yo sujeto y tu das la vuelta vale?
le digo : sisi eso quiero, pero sujeta fuerte que se nos cae !
Risas.
Giramos el tinglao a la segunda intentona y la tarta que no cae en la fuente.
Carcajadas.Al fin hago que caiga la tarta sobre la fuente, hago fotos y mas fotos y cuando hago el corte de la tarta le digo,  coge por aquí la paleta y sujétala sin que se rompa la tarta, entendido ?
En eso andábamos cambiando de manos la paleta, y empieza a carcajada limpia a menear la paleta, la porción de tarta vibrando al son de sus risas, le digo :  estáte quieeeta, que lo estás aplastando! para ya!
Ella  : aiiiiii madreeee!
Le contesto : si... la madre que te parió ! lo estás rompiendo !
Mas carcajadas, mas escandalosas.
Total, y para abreviar, ésta es la única foto que pude hacer del corte, medio mal hecha y la tarta desmoronandose, pero ahí está :

Hubiese querido sacar un mejor plano del trozo de tarta, pero no me dejó.
Vuelvo de descargar las fotos en el pc y la pillo rebañando el caramelo del pyrex, toda calladita y muy concentrada ella.  En fin.
Le puede todo lo dulce.

Tiempo : 45 minutos
Dificultad : ninguna
Temporada : todo el año
Procedencia : Manuela A.

Pastel de manzana modificado, paso a paso (y otro hecho por Carlos R., hijo)

Ya de vuelta del veraneo, y con ganas que acabe este calorazo asfixiante.
¡ Bendito frio de invierno !

Como ya dije mas abajo, vinieron nuestros amigos Carlos, Ana, Carletes y Gonzalo, a pasar unos dias en casa, como todos los años. Lo pasamos estupendamente.
Esta vez fué Carletes quien se puso manos a la masa, y ahi está currando el pastel de manzana irlandés, que le quedó riquísimo.
En su momento dije que repetiría más veces este pastel, y asi ha sido en otras dos ocasiones, antes del pastel que preparó Carlos.
La primera de este verano, es la de arriba.
La segunda vez, con las modificaciones, y su aspecto, idéntico a todas las demás :




Hice este segundo pastel con una pequeña modificación en la masa, guiandome por lo que me dijeron Mayca y mi cuñada M.Bella, le añadí una yema de huevo a la masa, y el resultado fué estupendo, masa mas consistente, mas firme.  Muy rica también.
Luego modifiqué también la cantidad de relleno, le puse una manzana más y también añadí azucar a la masa, como quería Andreota. Muy rico.
Pongo un paso a paso más detallado al primer pastel de manzana, el original irlandés, que puse hace tiempo.
Los ingredientes son los mismos que para el pastel original, solo que añadiendo una yema de huevo, azucar y sal a la masa, lo repito aqui :

Para la masa :

Pesar primero estos ingredientes :

* 250 gramos de harina de trigo
* 40 gramos de azúcar blanco
* una pizca de sal fina
* 10 mililitros de agua fria (o 2 cucharadas soperas )
* 1 yema de huevo mediano

Dejar para el final el peso de la margarina :

* 160 gramos de margarina sin sal, recién sacada de la nevera.

Para el relleno de manzana :

* 3 manzanas Golden ya peladas y troceadas que pesen unos 360 gramos.
* 4 cucharadas soperas, colmadas de azucar moreno o blanco.

* margarina para untar el molde de silicona, de 22 centímetros de diámetro.

Por lo demás, la elaboración es idéntica al primer caso, aquí está la explicación del pastel original y aquí el paso a paso esquematizado y detallado con fotos :

- untar con margarina el molde:




- amasar la margarina con harina, azucar y sal, hasta formar una masa compacta y homogénea.
- hacer un hueco en el centro de la masa y añadir el agua a poquitos amasando de cada vez
- volver a hacer un hueco en medio de la masa y añadir la yema de huevo.
- amasar hasta homogeneizar (al principio cuesta un poco pues es muy pegajosa, hasta que se integran todos los ingredientes, resultando una masa nada pegajosa, queda más o menos elástica, moldeable y compacta) .
Hacer una bola, meterla en una bolsa de plástico y cerrar.
Meter en la nevera, mínimo 30 minutos :




- sacar la masa de la nevera, extenderla un poco y dividirla en dos :




- con el rodillo aplanar una porción, dandole forma redondeada del tamaño del molde:




- forrar el fondo del molde con la masa, procurando sobresalga bastante por los bordes para poder sellarla más tarde :




- pelar y trocear en lascas las 3 manzanas, también admite 4 si se quiere mas relleno el pastel :




- echar por encima las 4 cucharadas colmadas de azucar, blanco o moreno :




Precalentar el horno a 175º C-180º C, según horno.
- aplanar la otra porción de masa y colocarla encima de las manzanas y cortar la masa que sobresalga demasiado :




- sellar todo el contorno del borde, uniendo la masa de abajo con la superior, retirando el exceso de masa.




- con unas tijeras cortar la masa como se muestra, unos 6 cortes es suficiente:




- abrir un poco los cortes:




- asi queda terminada antes de hornear :




- meter en el nivel bajo del horno, durante 60 minutos.




- pasada la hora de horneado, poner el gril para dorar la superficie, unos minutos, sin que se queme demasiado,  sacar del horno y dejar enfriar. 
Este es el delicioso aspecto del pastel :




Y unas semanas mas tarde.....
aqui está Carletes amasa que te amasa !






Ánimo Carlos que vas estupendo con el rodillo !




Eso essss.. ahí....con tó el arte!!
Menudo aspecto más rico te ha quedao, di que si !




! Olé!




Muchas gracias Carlos, a partir de ahora ya sabes cocinar algo rico-rico! ...... para cuando vayamos a tu casa la próxima semana.

Que le pregunten a Andrea, una noche nos zampamos el segundo pastel entre las dos solitas. Ibamos a dejar dos triangulitos para el dia siguiente, pero fué imposible.
Aiii ese entrenamiento en baloncesto nena, no te queda ná que pasar pá mover ese culetazo que te ha salido.



Y un consejillo ..... si es verano y hace calorazo como el que he pasado, es mejor hacer la tarta de noche, en ambiente fresquito para que no se altere mucho la masa.
Inlcuso se puede hacer la masa y dejar toda la noche envuelta en plástico dentro de la nevera, para terminar de hacer el pastel al dia siguiente, tempranito.

Sería conveniente meter en la nevera el cuenco o fuente honda donde se vaya a amasar, algunas horas antes de empezar, para poder realizar mejor el amasado.

Tiempo : 2 horas
Dificultad : ninguna
Temporada : todo el año
Procedencia : Azulpúrpura