tag:blogger.com,1999:blog-41219991415015324492024-03-13T19:39:35.994+01:00Azul PurpuraAzul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.comBlogger451125tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-41354663282747456892019-01-15T12:50:00.004+01:002019-03-27T16:23:53.121+01:00ESTA ES MI NUEVA WEB<br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>A mis seguidores de blog : también podréis seguirme allí.</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>Mantendré <span style="color: orange;">activo este blog</span> durante un par de meses.</b></span></span><br />
<br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b>A partir de ahora, pinchad aquí :</b></span></span><br />
<br />
<span style="font-size: large;"><span style="font-family: "georgia" , "times new roman" , serif;"><b><span style="color: #0b5394;"><span style="color: #0b5394;"> </span><span style="color: red; font-size: x-large;"> <a href="https://www.azulpurpura.es/"><span style="color: red;">www.azulpurpura.es </span></a></span></span></b></span></span><br />
<br />Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-14285753399908617042018-12-28T19:15:00.000+01:002018-12-28T19:15:37.832+01:00Tocino de cielo<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIs1lIsFzXJPfrW5qIp4H8AR9CWckjJF8yoWM3IALw4iby5rYjc7aPjtEi03vFiclX7GGB5sDSCAM_LUFkWkWHuzlZe7bbX5-LF8n6UTBrg4Ngu4iZYoxSOXaMjh8-gbDuO2e8UdccwDAN/s1600/11-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="697" data-original-width="1046" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIs1lIsFzXJPfrW5qIp4H8AR9CWckjJF8yoWM3IALw4iby5rYjc7aPjtEi03vFiclX7GGB5sDSCAM_LUFkWkWHuzlZe7bbX5-LF8n6UTBrg4Ngu4iZYoxSOXaMjh8-gbDuO2e8UdccwDAN/s640/11-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="font-size: small;">Esta receta de Tocino de cielo, es fácil y sencilla, únicamente
seguir exactamente los pasos para conseguir un fantástico resultado</span><br />
<span style="font-size: small;">
</span><span style="font-size: small;">Es una delicia que merece el trabajito para disfrutarlo a tope</span><br />
<br />
<div class="penci-recipe-ingredients penci-recipe-not-visual">
<h3 class="penci-recipe-title">
Ingredientes</h3>
<ul>
<li><span itemprop="recipeIngredient"><b><span style="color: red;">1-</span> </b>Para el caramelo en la base del molde :</span></li>
<li><span itemprop="recipeIngredient">* 50 mililitros de agua</span></li>
<li><span itemprop="recipeIngredient">* una cucharada sopera de zumo de limón</span></li>
<li><span itemprop="recipeIngredient">* 120 gramos azúcar</span></li>
<li><span itemprop="recipeIngredient"><span style="color: red;"><b>2- </b></span>Para el almíbar del tocino de cielo : </span></li>
<li><span itemprop="recipeIngredient">* 500 gramos azúcar</span></li>
<li><span itemprop="recipeIngredient">* 200 mililitros de agua </span></li>
<li><span itemprop="recipeIngredient"><span style="color: red;"><b>3-</b></span> Para el tocino de cielo :</span></li>
<li><span itemprop="recipeIngredient">* 12 huevos tamaño L (63-73 gramos), de los cuales se aprovechan 11 yemas y 1 huevo entero</span></li>
</ul>
</div>
<br />
<strong><u>Utensilios :</u></strong><br />
<ul>
<li>1 colador mediano, puede ser de plástico</li>
<li>2 espátulas de silicona, para poder rebañar bien las cacerolas de cada preparación :<br />
del<b> <span style="color: red;">1-</span></b><br />
del <b><span style="color: red;">2-</span></b></li>
<li>2 cacerolas :<br />
– para <span style="color: red;"><b>1-</b></span> una cacerola pequeña de mango para manejarlo mejor, que no
tenga recubrimiento de teflón (las negras), que sea metálica. Para el caramelo de la base del molde.<br />
– para <span style="color: red;"><b>2-</b></span> una cacerola mediana</li>
<li>un cuenco grande de cristal para las yemas y mezcla del almíbar</li>
<li>batidor de varillas para remover yemas con almbíbar</li>
<li>fuente metálica algo honda, para el baño maría, de mayor tamaño que la fuente metálica donde se horneará el tocino de cielo </li>
<li>fuente metálica cuadrada de fondo llano, liso, sin ranuras (cuidado con las fuentes de cristal pues <em>pueden</em> <em>estallar</em>
con el calor elevado del caramelo) . En este caso, con las fotos que
veis, usé una fuente de cristal y no se rompió, pero a la siguiente se
partió, un deastre total. Una vez aprendida la lección, empecé a
utilizar un envase metálico. Así pues, en este texto me referiré
siempre a fuente metálica, que es totalmente segura.</li>
<li>papel de cocina </li>
</ul>
En mi caso esta fuente cuadrada mide : 19,2 x 19,2 x 4,5 centímetros<br />
<ul>
<li>una aguja metálica, larga y delgada (las de lana)</li>
<li>una rejilla o salvamantel para reposar caramelo y más tarde para enfriar el tocino de cielo</li>
<li>una espátula o paleta ancha, plana y dura (puede ser metálica o de
plástico duro) para recoger los cuadrados del tocino de cielo, si se
quiere porcionado</li>
</ul>
peso de la fuente cuadrada : 160 gramos<br />
peso de la fuente con el tocino de cielo : 1098 gramos<br />
Peso del tocino de cielo : 938 gramos<br />
<br />
<br />
<strong><u>Preparación :</u></strong><br />
<strong><br /></strong>
Proceder por este orden :<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>1- </b></span>para preparar el caramelo que irá en la base del recipiente metálico del tocino de cielo :<br />
– en la cacerola pequeña echar <strong>SIN REMOVER</strong>, por este orden : el agua, azúcar y zumo de limón<br />
– calentar a fuego fuerte, <strong>SIN remover</strong> mientras se calienta.<br />
– mientras hierve al principio, mover continuamente el caldero con movimientos circulares :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxuQ4EFcZcsJ1cuOSKgIdbzbDoqsuQ32xWpqSwIIoppXJON2A04w0gD-aqF3S0DIJ3XKzByMJSuhtVptcfJlg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<br />
– en cuanto empiece a tomar algo de color, bajar a fuego medio (5
sobre 9 en inducción y vitroceámica) y ya se puede remover con la
espátula de silicona<br />
– no debe hervir en exceso (no a borbotones), de ahí el motivo de utilizar la espátula para evitarlo.<br />
– cronometrar 18 minutos, aunque al final puede necesitar 3 o 4 minutos más.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHRRi2q1UGchjhJI3SYK0nHT9N-boqQqGwN5QIYZ4j5dEa8r6C7uqxXOHI8JRRozFmlO5gYOl3frIe60K8uEur5rYLeYinZugaUxEZJPK4Pfo4kjtXyAlww9lbpya7ESzwnTAzOa12-yyu/s1600/2-f-20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHRRi2q1UGchjhJI3SYK0nHT9N-boqQqGwN5QIYZ4j5dEa8r6C7uqxXOHI8JRRozFmlO5gYOl3frIe60K8uEur5rYLeYinZugaUxEZJPK4Pfo4kjtXyAlww9lbpya7ESzwnTAzOa12-yyu/s400/2-f-20.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
– mover a menudo con la espátula para evitar las burbujas<br />
– pasados esos 18 minutos aproximadamente y en cuanto se vea un color dorado, no muy oscuro, retirarlo del fuego<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMNUDL-_Li0QC8n9-xqhn7xvcURzFO0P9p8HhKlg6wUNogUAXEB2caOHFpc-n3RtonTTrfsq-HVi1KVuFNe0dwtLwUSEvV42oMVj5ichE397UjsrktI1nCLdWYtTXaMoK0Xx8TmzNlyx4r/s1600/3-f-20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="474" data-original-width="634" height="298" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgMNUDL-_Li0QC8n9-xqhn7xvcURzFO0P9p8HhKlg6wUNogUAXEB2caOHFpc-n3RtonTTrfsq-HVi1KVuFNe0dwtLwUSEvV42oMVj5ichE397UjsrktI1nCLdWYtTXaMoK0Xx8TmzNlyx4r/s400/3-f-20.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
– colocar un salvamantel bajo la fuente metálica cuadrada donde se horneará el tocino de cielo<br />
– verter el caramelo sobre esa fuente, rebañando el caldero con la espátula de silicona<br />
– enseguida distruibuirlo uniformemente por toda la base, moviendola y girándola con cierta rapidez, hasta cubrir toda la base<br />
Cuidado no tocar el metal pues quema debido al caramelo. Protegerse con unos cogedores<br />
– colocar la fuente sobre el salvamantel y reservar :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5oNwPhf_9wdKgTu2hyicbowgro4RUwaSdCyuziuB5HdKiEiI1DjcH95pBtWeA4wGvZSP2bCVP1nU7EauyXVFG_UGe13fX1-TiKmzvh-QmOiBAFoPr4lt_EJ96dFYb8pjjnGwxNkSw_xd-/s1600/5-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="697" data-original-width="1046" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5oNwPhf_9wdKgTu2hyicbowgro4RUwaSdCyuziuB5HdKiEiI1DjcH95pBtWeA4wGvZSP2bCVP1nU7EauyXVFG_UGe13fX1-TiKmzvh-QmOiBAFoPr4lt_EJ96dFYb8pjjnGwxNkSw_xd-/s400/5-f-22.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo<br />
<br />
Verter agua caliente en la fuente metálica grande (1 centímetro de
altura), y colocarla en el horno para que se vaya calentando el agua<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>2-</b></span> para el almíbar del tocino de cielo :<br />
– en la cacerola mediana echar los 500 gramos de azúcar y los 200 mililitros de agua<br />
– calentar a fuego fuerte (9 sobre 9) removiendo con espátula de silicona hasta que se vuelva transparente y empiece a hervir<br />
– bajar el fuego a 5 sobre 9 EN INDUCCIÓN y vitrocerámica (en este caso
apartar un poco del fuego hasta que el calor reduzca) y luego hervir
durante 8 minutos exactamente<br />
Un poco antes de cumplir el tiempo levantar la espátula de silicona y si
la última gota tarda más en caer y se forma un ligero hilillo que se
mantiene unos segundos, entonces ya está listo :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwoWu6b7JyPpBg-tmsLLiBC7Xu7ax5pe_PdV9SgfjStkqg8pZEAo4pVTOctCcnSSEVks0in55IKlfrcKgU_Sw' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<br />
Es muy importante no pasarse de cocción pues solidificaría y blanquearía al enfriar.<br />
– apartar del fuego<br />
– enseguida verter ese almibar en otro caldero (sobre salvamantel) para cortar la cocción. Rebañar con la espátula.<br />
– dejar enfriar un poco, una media hora, que quede templado, sin dejar
que se solidifique la superficie (formando una capa fina), asi pues
remover de vez en cuando con un tenedor<br />
<br />
<span style="color: red;"><b>3-</b></span> para el tocino de cielo :<br />
Hay que separar las yemas de las claras, menos 1 huevo que se añadirá entero<br />
– ir echando una a una las yemas en el cuenco grande de cristal (11 yemas) y el huevo entero<br />
– remover todo con unas varillas <strong>SIN batir</strong> las yemas para que no se formen burbujas, se trata de mezclar y homogeneizar <strong>SIN batir<br />
</strong>– una vez atemperado un poco el almíbar, echar poco a poco, en
hilillo delgado, sobre las yemas removiendo constantemente con las
varillas <strong>SIN batir</strong><br />
<strong> </strong>– poner el colador sobre la fuente cuadrada y colar la mezcla de yemas con almíbar sobre el caramelo de la fuente<br />
Hay que dejar caer la mezcla de yemas sobre el colador <strong>SIN presionar</strong> ni remover dentro del colador :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzK5ETQDWMG8Ckps6j9uyKFl5YOzIh9t7_2pXkl0Mn8LO__pdQj0fwgo45Ya8kf1L18ro6ofhN0_JamvYJ3iR1uo4-sTDkk9o-eKK2sSYQjzzhmwNfXq9Q68fBvDHk0ADVpwhEdm8qsl1H/s1600/6-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="697" data-original-width="1046" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzK5ETQDWMG8Ckps6j9uyKFl5YOzIh9t7_2pXkl0Mn8LO__pdQj0fwgo45Ya8kf1L18ro6ofhN0_JamvYJ3iR1uo4-sTDkk9o-eKK2sSYQjzzhmwNfXq9Q68fBvDHk0ADVpwhEdm8qsl1H/s400/6-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
– cubrir la fuente cuadrada con lámina de aluminio, sellando bien por todos los bordes de la fuente :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSs2iS_6qHj8E2gjvEVpjvRcdzQwg31m9R9RsPQ0ouZ14OsY46p92QtcjrucB2z6zfMJOBWm2LjU5nUq_K64jQi_jquOFYKmb6Owg7cEHralEQHyDMrrLEcmWY63D5fa_8WBiYK6D8ouei/s1600/7-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="697" data-original-width="1046" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSs2iS_6qHj8E2gjvEVpjvRcdzQwg31m9R9RsPQ0ouZ14OsY46p92QtcjrucB2z6zfMJOBWm2LjU5nUq_K64jQi_jquOFYKmb6Owg7cEHralEQHyDMrrLEcmWY63D5fa_8WBiYK6D8ouei/s400/7-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
– colocar la fuente cuadrada dentro de la fuente grande que tiene el agua, y meter en el horno<br />
Hornear 1 hora 30 minutos<br />
El tiempo de horneado variará según el grosor del tocino de cielo<br />
A mas altura del tocino, necesitrá más tiempo de horneado<br />
Para las medidas de esta fuente que indico arriba, ese tiempo se puede aumentar un poco.<br />
– pasado el tiempo, pinchar con la aguja larga a través del aluminio y si sale limpia está listo el tocino de cielo.<br />
– sacar del horno, colocar la fuente cuadrada sobre un salvamantel o
rejilla, retirar la lámina de aluminio y dejar enfriar durante 1 hora,
mas o menos<br />
– una vez frio meter en la nevera<br />
– cuando se vaya a presentar, sacar de la nevera y con la punta de un
cuchillo bien afilado deslizarlo pegándolo bien contra las paredes, por todo el contorno de
la fuente, para despegar los bordes del tocino de cielo, sin romperlo :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQaGl06cfj4i8FAOAM4orHrvsabQWT9GhE-Zh52GXz2tmSdE9mtkG9mV4TlBBf90v6jeizXMrtzqOVpXFIAnrAzDAqwEhq6MN63AvQ6VwLkpLtoYaNlz0NfP9Vsbhs9aTbaLsxuK9WQDdr/s1600/8-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="697" data-original-width="1046" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQaGl06cfj4i8FAOAM4orHrvsabQWT9GhE-Zh52GXz2tmSdE9mtkG9mV4TlBBf90v6jeizXMrtzqOVpXFIAnrAzDAqwEhq6MN63AvQ6VwLkpLtoYaNlz0NfP9Vsbhs9aTbaLsxuK9WQDdr/s400/8-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
– desmoldar sobre una fuente :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhktKBBLqjV0xU4XGMug7WQL6TsOu7zfY4nXTWmLj-flOgYG3frKXTf0BQFqmhOJ1fH7uFI4tJKqRvDIdZGyLSCBrMBVagXbl_JebjdFG41YT_qdO0La-hKZd55GdSJOMpoN7vNoB7U_m4g/s1600/IMG_4929-f-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhktKBBLqjV0xU4XGMug7WQL6TsOu7zfY4nXTWmLj-flOgYG3frKXTf0BQFqmhOJ1fH7uFI4tJKqRvDIdZGyLSCBrMBVagXbl_JebjdFG41YT_qdO0La-hKZd55GdSJOMpoN7vNoB7U_m4g/s640/IMG_4929-f-.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<br />
<br />
Si el tocino de cielo no se desprende, si no cae, calentar agua
(medio centímetro de altura) en una sartén a fuego fuerte y colocar la
fuente con el tocino de cielo sobre el agua caliente, durante unos
segundos.<br />
Tardará pocos segundos en licuarse un poco el caramelo duro y se desprenderá fácilmente.<br />
Sacarlo de la sartén y colocar la fuente sobre papel absorbente para
secar el agua de la base, que no vaya a caer agua sobre el tocino de
cielo al desmoldarlo<br />
Si aún asi no cae, se puede repetir la operación, y de cada vez secar
bien la base de la fuente antes de desmoldarlo en la bandeja<br />
<br />
Se puede presentar entero o bien cortar el tocinillo en cuadrados o
rectángulos y recogerlos, con cuidado, con una espátula plana y dura,
del mismo tamaño que la base de los rectángulos, para colocarlos donde
se desee :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixdzUD6_VM6NeZwx3iVS6MO2A4MixY-JE8lUIkcUKiVTbU2GX178MxVJFG003BklMznSEAGbAja7s-gnfHu44EWf3LJTV0azXj8Ln8chTNTcxxyYcdZXpiAIKOG8cRuXRg1zuIASi0yN5J/s1600/12-f-20.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="480" data-original-width="640" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixdzUD6_VM6NeZwx3iVS6MO2A4MixY-JE8lUIkcUKiVTbU2GX178MxVJFG003BklMznSEAGbAja7s-gnfHu44EWf3LJTV0azXj8Ln8chTNTcxxyYcdZXpiAIKOG8cRuXRg1zuIASi0yN5J/s640/12-f-20.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Mantener el tocino de cielo siempre en la nevera<br />
Peso del tocino de cielo = 938 gramos o algo menos si se queda caramelo pegado en el fondo de la fuente<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNW5WSKFYBsha7v1b6sEYmzIDUuUpw5qplDHMO4pKobEkifIaGpWQauK9-8onGX6ZIKeYeV3MIsnJCsdqw2wchzY9vS0hcd0RDu5eFWwmRbhFPWuIsKJnIefhOnexaA-pJIe3frNt9Zb6f/s1600/10-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="697" data-original-width="1046" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNW5WSKFYBsha7v1b6sEYmzIDUuUpw5qplDHMO4pKobEkifIaGpWQauK9-8onGX6ZIKeYeV3MIsnJCsdqw2wchzY9vS0hcd0RDu5eFWwmRbhFPWuIsKJnIefhOnexaA-pJIe3frNt9Zb6f/s640/10-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
En otra ocasión utilicé un molde metálico rectangular , de paredes más altas :<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj208iY5r4aPR11TAk8M2IodivaZ6ByRNyohKhb8u-H-q1-fHBYas_rOfOemoxbZOp3HJoGQdFVCoq0awAlci5yss04I_a0kcVU6inAokjx_EMenX1J-61xGRbv1z7S-2yrYh7I2Si86f9A/s1600/x-13-IMG_4459-f-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1067" data-original-width="1600" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj208iY5r4aPR11TAk8M2IodivaZ6ByRNyohKhb8u-H-q1-fHBYas_rOfOemoxbZOp3HJoGQdFVCoq0awAlci5yss04I_a0kcVU6inAokjx_EMenX1J-61xGRbv1z7S-2yrYh7I2Si86f9A/s640/x-13-IMG_4459-f-.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
Tiempo : 3 horas aproximadamente<br />
Dificultad : media<br />
Temporada : todo el año<br />
Procedencia : Canal Sur , con mis modificaciones<br />
<br />
Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-935721114095902512017-12-16T04:06:00.003+01:002017-12-16T04:06:32.921+01:00<br />
<b>Mi página está en obras.</b><br />
<br />
<b>Muchas fotos se han caído, tanto en álbum de fotos, como en recetas y enlaces a webs en columna a la derecha, hasta que pueda arreglar todos los errores informáticos.</b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-44099767274528089002017-10-01T11:03:00.001+02:002017-10-01T11:03:28.987+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP0nsgJrF1taRq_w2fpVzq2EBQgDfy6BQcWi71Hh2UbFko2ECWV4mYmBVbOZ-qn19Feyp-KBYM7sV8_UDPZeEKEUVc1_s05tinwWZ8WtOsy2_AbsGqMW1w_Tw9i_mcEC_2n12WvPWA4sYw/s1600/IMG_3058.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="192" data-original-width="192" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjP0nsgJrF1taRq_w2fpVzq2EBQgDfy6BQcWi71Hh2UbFko2ECWV4mYmBVbOZ-qn19Feyp-KBYM7sV8_UDPZeEKEUVc1_s05tinwWZ8WtOsy2_AbsGqMW1w_Tw9i_mcEC_2n12WvPWA4sYw/s1600/IMG_3058.JPG" /></a></div>
<br />Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-24177464169699728482017-10-01T11:00:00.001+02:002017-10-01T11:00:36.080+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigS3n8cPvARtmyfp71UjYVt40CABjXCETmRrGNMXk8Uc2aAXzxElOCeUomiQPzo6n13YzA0TjMA6I7w_z7QLb2RlOuEPc0CPFRqbb_ZvdIU7STnfyRBuda8iX9zFjF5tzCGu32zhlB5_UM/s1600/espa%25C3%25B1a+unida+siempre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="720" data-original-width="720" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigS3n8cPvARtmyfp71UjYVt40CABjXCETmRrGNMXk8Uc2aAXzxElOCeUomiQPzo6n13YzA0TjMA6I7w_z7QLb2RlOuEPc0CPFRqbb_ZvdIU7STnfyRBuda8iX9zFjF5tzCGu32zhlB5_UM/s320/espa%25C3%25B1a+unida+siempre.jpg" width="320" /></a></div>
<br />Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-84566266897557580682017-10-01T10:40:00.001+02:002017-10-01T10:40:27.487+02:00<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirdkpjOb6H77obCmd5KeG5_WvAHD2FoJMGQ6pWA26BNZ1VijBuTJlZmSUo2VFxuuu0M8Ao7GCieR7kSf0mExZJo6adWyHxAe3Hb9FbPOdw-2dcUwsf1bmnr8SkkuxzLQoXuK81n9kFzrq8/s1600/IMG_6662.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="768" data-original-width="694" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirdkpjOb6H77obCmd5KeG5_WvAHD2FoJMGQ6pWA26BNZ1VijBuTJlZmSUo2VFxuuu0M8Ao7GCieR7kSf0mExZJo6adWyHxAe3Hb9FbPOdw-2dcUwsf1bmnr8SkkuxzLQoXuK81n9kFzrq8/s320/IMG_6662.JPG" width="289" /></a></div>
<br />Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-24614352957109781192017-04-04T20:56:00.003+02:002017-04-05T17:02:57.337+02:00Perrunillas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQkoA4MLY3FIozcE3m3_DMVX9T1usXiivC7JgXpTneSVO_ZpzoyT2NsmhrQtPy1l7T784-bm6g-hmJtDwzcZMSJpVDHmukJ5zginH6zGhhRmJvcMVRFG4yNxLM2DEu1-JT5Baq6pTjY8N2/s1600/1-f--20-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQkoA4MLY3FIozcE3m3_DMVX9T1usXiivC7JgXpTneSVO_ZpzoyT2NsmhrQtPy1l7T784-bm6g-hmJtDwzcZMSJpVDHmukJ5zginH6zGhhRmJvcMVRFG4yNxLM2DEu1-JT5Baq6pTjY8N2/s640/1-f--20-.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">En una de tantas veces que fui a Calera, pude aprender con Cati la preparación de estas perrunillas tan ricas. Son como galletas grandes, que se desmigan con facilidad pues tienen una textura seca y quebradiza, con un sabor fantástico.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Esta es la receta de Cati, que he especificado en cantidades mas pequeñas, que no sean de produccion industrial como las hace ella. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Menuda paciencia y trabajo tiene, entre estas perrrunillas y las rosquillas (más adelante las enseñaré) que hace para las fiestas de la Virgen de la Vega, ya va bien aviada.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Pero es que le quedan tan ricos estos 2 dulces....</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Unicamente he especificado el peso de la cantidad de harina que necesité la última vez que las hice y que me pareció la justa, quedaron perfectas. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Cati la añade a ojo, y como yo no tengo ojo, pues eso, pongo cantidad necesaria, eso si....... ¡¡OJO con las marcas de harina!! </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Por ello especifico también la marca que utilicé.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Pasa como con los hornos. Ni todos los hornos ni todas las marcas de harinas se comportan igual.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Esto es lo que hay y así hay que ajustarse a ello.</span></b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh10ND2sz4oWVfabyogiJ66o2jzlzxU0jgv4ew5vgG5prm82M1hzN-IxQ3giGYSLdFUGKAv_1BnMIpbVb5dw_cf0zvKGkiM3FjCNWJB7bqb2YVmjcJnNMDXBxyeEQIl4T_phnRF1JAHEfFP/s1600/2-f-20-red-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh10ND2sz4oWVfabyogiJ66o2jzlzxU0jgv4ew5vgG5prm82M1hzN-IxQ3giGYSLdFUGKAv_1BnMIpbVb5dw_cf0zvKGkiM3FjCNWJB7bqb2YVmjcJnNMDXBxyeEQIl4T_phnRF1JAHEfFP/s1600/2-f-20-red-.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"> Ingredientes :<br /><br />* 1 kilo de manteca de cerdo............. 500.......... 250<br />* 500 gramos de azúcar................... 250........... 125<br />* 12 yemas...................................... 6............ 3<br />* ralladura de 1 limón..................... 1/2.......... 1/4<br />* 1,600 gramos de harina............... 800.......... 400 <br />* claras de huevo para pincelar superficie<br />* azúcar para espolvorear por encima<br /><br />Marca de harina utilizada : Gallo - Harina de trigo :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEbZYyEXZInmEUVXCFX_XtXzX07uY_7kIBifVtTY-BE57MihmlHNJ3lt3Csg5wYRz3cK8PIfHtEgF6iw6PDvKkwZhmtAiSwAQEbhzjhyphenhyphen6gXvbEmapCDsBLUu8weuI2obr_dZaTM_0lBHmS/s1600/IMG_4829-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiEbZYyEXZInmEUVXCFX_XtXzX07uY_7kIBifVtTY-BE57MihmlHNJ3lt3Csg5wYRz3cK8PIfHtEgF6iw6PDvKkwZhmtAiSwAQEbhzjhyphenhyphen6gXvbEmapCDsBLUu8weuI2obr_dZaTM_0lBHmS/s400/IMG_4829-22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Preparación :<br /><br />Sacar la manteca de cerdo de la nevera con tiempo suficiente para que quede muy blanda <br />- en un cuenco grande mezclar con un tenedor la manteca, azúcar, yemas y ralladura del limón, hasta homogeneizar la masa<br />- añadir a pocos la harina y amasar de cada vez con las manos hasta homogeneizar<br />- la cantidad de harina es bastante aproximada para obtener unas perrunillas perfectas, pero como depende de la marca de la harina es por lo que hay que ir añadiendo a pocos (amasando de cada vez) sin pasarse para que no queden duras, de tal forma que en el momento que ya no se pegue a las manos puede que sobre harina o haya que añadir un poquito o sea suficiente la calculada.<br />Precalentar el horno a 180º C con calor arriba y abajo<br />- formar cilindros gordos, cual croquetas, (aproximadamente 31 gramos cada uno), y presionar con el dedo índice en el centro y a lo largo de cada masa :</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZt8mSkPkah6B-X9u-pJBXhdL3h8rz5qxcaZQaVpM5O8CWghdmTHj3qBkfYz1Ormlf1t4_nD0UZZr-o5ajqjIsZ32cNiypjCy6i9cWwf-A-zOdXDTy0t48LVy31RQ2RdA9uawGLsDtd7-N/s1600/5-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiZt8mSkPkah6B-X9u-pJBXhdL3h8rz5qxcaZQaVpM5O8CWghdmTHj3qBkfYz1Ormlf1t4_nD0UZZr-o5ajqjIsZ32cNiypjCy6i9cWwf-A-zOdXDTy0t48LVy31RQ2RdA9uawGLsDtd7-N/s640/5-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- colocar las masas, distanciadas (crecen mucho al hornear), en bandeja de horno con papel vegetal<br />- pincelar la superficie de cada masa con clara o huevo batido <br />- espolvorear un poco de azúcar por encima de cada masa :</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgevFdZH14M_qwCB12huwQbI78GA6jWIfAjuIzv8MFKZDJuC0ngLXvr4iuPy0pCGYXjyFNEKbJRa60n-y-Rvo6JFp-Wj7PKlxksevEvDboNUJUdwmHLPypHp2cO2rkoRj77ig38kvqGw9P9/s1600/6-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgevFdZH14M_qwCB12huwQbI78GA6jWIfAjuIzv8MFKZDJuC0ngLXvr4iuPy0pCGYXjyFNEKbJRa60n-y-Rvo6JFp-Wj7PKlxksevEvDboNUJUdwmHLPypHp2cO2rkoRj77ig38kvqGw9P9/s640/6-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- meter en el nivel medio del horno entre 20 y 30 minutos, según el horno de cada cual, hay que vigilar al final para que no queden demasiado tostadas :</span></b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwFlusRaCSst8GT6Xtf6QbdnAYisViVhNjUekONj4-ckzLT-E5vda-h4ZBdLClamyK1Ck_PomI4Zf8rfNUPTwLtxMJLquTINA42V0G7Hf2Ad-5ZN_Lw2-NixdGR_uE3xLgXkIzNmzsT8cu/s1600/7-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwFlusRaCSst8GT6Xtf6QbdnAYisViVhNjUekONj4-ckzLT-E5vda-h4ZBdLClamyK1Ck_PomI4Zf8rfNUPTwLtxMJLquTINA42V0G7Hf2Ad-5ZN_Lw2-NixdGR_uE3xLgXkIzNmzsT8cu/s640/7-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Formar y hornear el resto de las tandas hasta terminar con toda la masa<br /><br />Dejar enfriar por completo en la bandeja del horno, pues cuando están calientes se deshacen con facilidad al tocarlas.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Las claras que sobran se pueden utilizar en los suspiros de almendra que enseñaré mas adelante con la receta de Cati.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">También se pueden utilizar en <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2014/12/mazapan.html"><span style="color: #e69138;">mazapán</span></a>, <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2012/05/coquitos.html"><span style="color: #e06666;">coquitos</span></a><span style="color: #f9cb9c;"> <span style="color: #45818e;">, <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2011/03/kispert-rosa.html"><span style="color: #f9cb9c;">kispert</span></a></span> </span>y merengue.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />Para las cantidades correspondientes a 1 kilo de harina :</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />- se obtienen unas 100 perrunillas, para el peso aproximado en crudo que di por pieza. El número dependerá del tamaño de las perrunillas que cada cual quiera hacer.<br />- su peso total es de 3.100 gramos.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4DMrggySGDuZBGJTOIHD3mRNdjBX0WYPRf5y3Gb73f6-1eoo4bLk2ud9FI1pD2kdIGZ2oqvZogtLEl0DEGFtslyMdj7WyXLq5qH7oDaPBXqNsX104rFkU6ik-c7kscJczCXWj2yZNOgIv/s1600/3-f-Fotor0712190258------.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg4DMrggySGDuZBGJTOIHD3mRNdjBX0WYPRf5y3Gb73f6-1eoo4bLk2ud9FI1pD2kdIGZ2oqvZogtLEl0DEGFtslyMdj7WyXLq5qH7oDaPBXqNsX104rFkU6ik-c7kscJczCXWj2yZNOgIv/s640/3-f-Fotor0712190258------.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Tiempo : aproximadamente 3 horas, para las cantidades que corresponden a 1 kilo de harina <br />Dificultad : ninguna<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : Cati R.</span></b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-67253014885353180272017-04-04T19:44:00.001+02:002017-04-04T19:44:21.600+02:00Queso crema (tipo filadelfia) - Recetasexplosivas<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwSKBysN_dERJawb07oHfdvrZLBy1Mz1xTlAzMcdCU_UYxvZefO-Nx48SPasmnF0pBoBYoik4V4bWk473spj-dwHTDRCGJor98_EhX4VZDmnS7lnL7o1kST0ZI1cH4PfPfl-GrlZ-Xiqia/s1600/17-f-album+y+22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwSKBysN_dERJawb07oHfdvrZLBy1Mz1xTlAzMcdCU_UYxvZefO-Nx48SPasmnF0pBoBYoik4V4bWk473spj-dwHTDRCGJor98_EhX4VZDmnS7lnL7o1kST0ZI1cH4PfPfl-GrlZ-Xiqia/s640/17-f-album+y+22.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Me llamó mucho la atención la forma de preparar este queso crema, en recetasexplosivas, que se explica con mucha claridad.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Y a mi me encanta esta crema tan suave y rica. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Como utilicé yogur griego, y después de haberlo probado, he modificado la cantidad de sal , aumentándola, y así de paso disminuye bastante la acidez propia del yogur. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Quedó perfecto, sabroso, muy rico con estas <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2017/03/galletas-de-agua-o-crackers-zafferano.html"><span style="color: #e69138;">galletas de agua o crackers</span></a></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b>Ingredientes :<br /><br />* 500 gramos de yogur griego natural <br />* 1 cucharadita rasa de sal fina, para el yogur griego natural<br /> 1/4 de cucharadita de sal fina, para yogur natural clásico (no he probado a hacerlo con este yogur)<br /><br />Utensilios :<br /><br />* espátula de silicona<br />* 1 paño de cocina<br />* cuenco de cristal mediano<br />* cuenco de cristal amplio o jarra alta (es mi caso)<br />* cuerda para atar el paño<br />* recipiente de cristal con tapadera para guardarlo<br /><br />Preparación :<br /><br />- pesar el yogur griego en un cuenco<br />- añadir la sal<br />- remover bien para homogeneizar</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVeugBm4al1bo1z0OEwhAax4Jzh-ptLiU5LczSYYY_EJ54yktlxEtjALw_ZqKUUmUYexPemHcUIvxm1yczMAPoCClgLe-3IznLPMye_gR3aHZYaYWT-qiPjw4vvdpVTEGcuA66flxk0xC_/s1600/2-dos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="230" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgVeugBm4al1bo1z0OEwhAax4Jzh-ptLiU5LczSYYY_EJ54yktlxEtjALw_ZqKUUmUYexPemHcUIvxm1yczMAPoCClgLe-3IznLPMye_gR3aHZYaYWT-qiPjw4vvdpVTEGcuA66flxk0xC_/s640/2-dos.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br />- ahora es cuando se le puede añadir hierbas aromáticas o ajo y perejil, los aditivos que mas gusten<br />- cubrir un cuenco amplio con un paño de cocina<br />- con una espátula de silicona verter el yogur sobre el paño, rebañando bien el cuenco <span style="color: black;">-1-</span><br />- recoger las esquinas y laterales del paño y a la mitad atar bien en contorno con una cuerda, bien cerrado, dejando suficiente cuerda para poder colgar la bolsita <span style="color: black;">-2-</span></b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><b><span style="color: black;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXnxQZrWjRoqgU4CM6m0VxiuJ9ZJP8aTJ1dt6F4-NR5FIhGL2CZ1h1W8ILKe1yoKJH4qii422nDAnHHGEPOZcx9-5VebzZnYk18I8TfIEnnSxwqnHjpIjL5O3gMZMzoOsRl6kViVDcfZL1/s1600/3-dos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXnxQZrWjRoqgU4CM6m0VxiuJ9ZJP8aTJ1dt6F4-NR5FIhGL2CZ1h1W8ILKe1yoKJH4qii422nDAnHHGEPOZcx9-5VebzZnYk18I8TfIEnnSxwqnHjpIjL5O3gMZMzoOsRl6kViVDcfZL1/s640/3-dos.jpg" width="640" /></a></span></b></span></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- colgar el paquete en la nevera con un cuenco debajo, durante 24 horas, para que drene todo el líquido (suero)<br /><br />Para poder colgar el paquetito y además escurriese el suero, preparé esta jarra alta de plástico para colgar el paquetito, pues no tenía mucho espacio y asi conseguí no ocupase demasiado en la nevera . La necesidad agudiza el ingenio. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Un par de agujeritos estratégicamente colocados, uno en la boca de la jarra y el otro en el mango. Un pincho metálico de brochetas, al que doblé la punta que queda escondida en el mango, de esta forma el pincho queda bien sujeto en ambos extremos y de paso consigo no pincharme al manipular la jarra. Como detrás de una cosa surge otra.... tuve que cortar los extremos de ambas aberturas en la tapadera blanca, porque de otra forma sería imposible cerrar la jarra. </b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuNmIekdpbt2f8shfyR_0HTFkG4ZCt1dr0OgwGnpWTeVxiHTiqCTiaMN1cV_wYxzRpr0fEDOUXOyrQc4YSCOVeHTyA412Etb1J4pxNu8yCBgwyE6-y7D25NtpqIMVmiwBlPg4tW77KbQao/s1600/1-tres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="412" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuNmIekdpbt2f8shfyR_0HTFkG4ZCt1dr0OgwGnpWTeVxiHTiqCTiaMN1cV_wYxzRpr0fEDOUXOyrQc4YSCOVeHTyA412Etb1J4pxNu8yCBgwyE6-y7D25NtpqIMVmiwBlPg4tW77KbQao/s640/1-tres.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Así quedó bien sujeto el paquetito dentro de la jarra para escurrir bien el suero : </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3e8PHZ2HKi7sdLdUvQbJT6cm3wTOhf1Z-df8J-Ci0yyjCKkr9BBXzgboqbCYZlvdJMzgEttjz0XRw8x2Xk2aLzqfd_7UNx54Hen7h4nR4SsEeC-U5FO5TAA10LnufqORoKAyE4v0OS6OH/s1600/4-dos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3e8PHZ2HKi7sdLdUvQbJT6cm3wTOhf1Z-df8J-Ci0yyjCKkr9BBXzgboqbCYZlvdJMzgEttjz0XRw8x2Xk2aLzqfd_7UNx54Hen7h4nR4SsEeC-U5FO5TAA10LnufqORoKAyE4v0OS6OH/s640/4-dos.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Como el plástico de la jarra es algo opaca no se ve demasiado nítido, pero se ve un poquito, como el paquete no llega abajo y drenará perfectamente el suero en la jarra.</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>En la nevera 24 horas, y sin ocupar casi espacio :</b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYzdryvUJFeSNtt9hR1o4Ac-E8MMwL5cnUJHfJI-gDXXGporsz6E_k6nmFqF7hxTvG5vS76DeH0SUrSnMotKT3shU3SJWhhvPcQTBZVXrqhN6kiC_b_wkNnX94W10LUR5R7vF6mGc6p-eg/s1600/5-10-f-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhYzdryvUJFeSNtt9hR1o4Ac-E8MMwL5cnUJHfJI-gDXXGporsz6E_k6nmFqF7hxTvG5vS76DeH0SUrSnMotKT3shU3SJWhhvPcQTBZVXrqhN6kiC_b_wkNnX94W10LUR5R7vF6mGc6p-eg/s640/5-10-f-10.jpg" width="426" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;"><b>- abrir el paquetito y con la ayuda de una cuchara sopera colocar el queso crema en recipiente apropiado :</b></span></b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS5A6-uaUd1v3_KxDQOpUL4M_CLmnJwKvhxbXCMuPDe7ccYoKnwdSJ6RhZnlYUrvw5dRkyhd0Z2CAZG9h5DGRoyK-_wLa2333Rfuq6yrm9SBkW8iWHH-1EJ34_gZOQ3AO9trVG-TzNygJz/s1600/6-tres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="442" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhS5A6-uaUd1v3_KxDQOpUL4M_CLmnJwKvhxbXCMuPDe7ccYoKnwdSJ6RhZnlYUrvw5dRkyhd0Z2CAZG9h5DGRoyK-_wLa2333Rfuq6yrm9SBkW8iWHH-1EJ34_gZOQ3AO9trVG-TzNygJz/s640/6-tres.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;"><b> </b></span> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Tambien se puede hacer con yogur clásico natural, aunque no queda tan cremoso<br /><br />Se puede consumir enseguida<br />Mantener tapado siempre en la nevera</b></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpRiuAfW33fR3FuxqO15fD33LyrOp49W-BQP0NOVtA2YqQmEqXbc7XzqIKRuMIzMLWFD5uiYNvOlfQF-SKyQ_8-plk4KV15SD91MzU244K471pA4QU9Y1NDLnZWGAINm5DBKiA3sFRcdsX/s1600/9-16-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpRiuAfW33fR3FuxqO15fD33LyrOp49W-BQP0NOVtA2YqQmEqXbc7XzqIKRuMIzMLWFD5uiYNvOlfQF-SKyQ_8-plk4KV15SD91MzU244K471pA4QU9Y1NDLnZWGAINm5DBKiA3sFRcdsX/s640/9-16-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Peso del queso crema : 230 gramos, aproximadamente<br />Cantidad de suero que drenó : 110 mililitros</b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQ3gUVRAmFMYQyiybDQqlxiOFcbOEdauI9HxGtbKnTOJYy5Cjp00CiA3LHhur_cybAATdzxgOlg_1cXG86bpf9GdMv6G3PBvD5MbF6nzp59Lp4vtI2aTSYu5TeWZxQjTbTIpVTJNVyTF8/s1600/7-14-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="416" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPQ3gUVRAmFMYQyiybDQqlxiOFcbOEdauI9HxGtbKnTOJYy5Cjp00CiA3LHhur_cybAATdzxgOlg_1cXG86bpf9GdMv6G3PBvD5MbF6nzp59Lp4vtI2aTSYu5TeWZxQjTbTIpVTJNVyTF8/s640/7-14-f-22.jpg" width="640" /></a></b></span></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Tiempo : 15 minutos + 24 horas<br />Dificultad : ninguna<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : Recetas explosivas - <a href="https://www.blogger.com/Ingredientes%20:%20%20*%20500%20gramos%20de%20yogur%20griego%20natural%20%20*%201%20cucharadita%20rasa%20de%20sal%20fina,%20para%20el%20yogur%20griego%20natural%20%20%201/4%20de%20cucharadita%20de%20sal%20fina,%20para%20yogur%20natural%20cl%C3%A1sico%20%20Utensilios%20:%20%20*%20esp%C3%A1tula%20de%20silicona%20*%201%20pa%C3%B1o%20de%20cocina%20*%20cuenco%20de%20cristal%20mediano%20*%20cuenco%20de%20cristal%20amplio%20o%20jarra%20alta%20*%20cuerda%20para%20atar%20el%20pa%C3%B1o%20*%20recipiente%20de%20cristal%20con%20tapadera%20%20Preparaci%C3%B3n%20:%20%20-%20pesar%20el%20yogur%20griego%20en%20un%20cuenco%20-%20a%C3%B1adir%20la%20sal%20-%20remover%20bien%20para%20homogeneizar%20-%20ahora%20es%20cuando%20se%20le%20puede%20a%C3%B1adir%20hierbas%20arom%C3%A1ticas%20o%20ajo%20y%20perejil,%20los%20aditivos%20que%20mas%20gusten%20-%20cubrir%20un%20cuenco%20amplio%20con%20un%20pa%C3%B1o%20de%20cocina%20-%20con%20una%20esp%C3%A1tula%20de%20silicona%20verter%20el%20yogur%20sobre%20el%20pa%C3%B1o,%20reba%C3%B1ando%20bien%20el%20cuenco%20-%20recoger%20las%20esquinas%20y%20laterales%20del%20pa%C3%B1o%20y%20a%20la%20mitad%20atar%20bien%20en%20contorno%20con%20una%20cuerda,%20bien%20cerrado,%20dejando%20suficiente%20cuerda%20para%20poder%20colgar%20la%20bolsita%20-%20colgar%20el%20paquete%20en%20la%20nevera%20con%20un%20cuenco%20debajo,%20durante%2024%20horas,%20para%20que%20drene%20todo%20el%20l%C3%ADquido%20(suero)%20-%20abrir%20el%20paquetito%20y%20con%20la%20ayuda%20de%20una%20cuchara%20sopera%20colocar%20el%20queso%20crema%20en%20recipiente%20apropiado%20%20Para%20poder%20colgar%20el%20paquetito%20y%20que%20escurriese%20el%20suero,%20prepar%C3%A9%20esta%20jarra%20alta%20para%20que%20no%20ocupase%20demasiado%20espacio%20en%20la%20nevera%20:%20%20Tambien%20se%20puede%20hacer%20con%20yogur%20cl%C3%A1sico%20natural,%20aunque%20no%20queda%20tan%20cremoso%20%20Se%20puede%20consumir%20enseguida%20Mantener%20tapado%20siempre%20en%20la%20nevera%20%20Peso%20del%20queso%20crema%20:%20230%20gramos,%20aproximadamente%20Cantidad%20de%20suero%20:%20110%20mililitros%20%20Tiempo%20:%2015%20minutos%20+%2024%20horas%20Dificultad%20:%20ninguna%20Temporada%20:%20todo%20el%20a%C3%B1o%20Procedencia%20:%20Recetas%20explosivas%20-%20https://www.youtube.com/watch?v=BWP4pKR9sTQ"><span style="color: #ea9999;"> https://www.youtube.com/watch?v=BWP4pKR9sTQ</span></a><br /><br /><br /></b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-51502562159545634552017-04-04T18:57:00.000+02:002018-11-21T20:38:52.395+01:00Lomo de cerdo ibérico curado - Esbieta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZo2ZGQq4BFo0rpiMmU8TgTKtPhi8Ck4FftYXUHIDBar3xKhHU03Wd4l4BM0NuSPoNgGAJtt-LguzLrcLIIwTjoz9xdzmLAgKsaAAejvN_D1TmTX-CYluKgonFscPWP-jroyDJI2dtKf4D/s1600/12-18-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZo2ZGQq4BFo0rpiMmU8TgTKtPhi8Ck4FftYXUHIDBar3xKhHU03Wd4l4BM0NuSPoNgGAJtt-LguzLrcLIIwTjoz9xdzmLAgKsaAAejvN_D1TmTX-CYluKgonFscPWP-jroyDJI2dtKf4D/s640/12-18-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Cuando vi este lomo curado en la página de Svilana, enseguida me puse a ello en cuanto compré un lomo de cerdo ibérico en tienda especializada. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">A pesar que ya era fuera de temporada, pues es a partir de noviembre, cuando hace más frío, la mejor época para curarlo, me arriesgué y quedó perfecto.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Esta es la magnífica receta de Silvana :</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Ingredientes :<br /><br />* 1 kg de lomo de cerdo<br />* 1 kg de sal gruesa<br />* 100 g de azúcar<br />* 1 cucharada de pimentón de la vera<br />* 1 cucharada de orégano seco<br />* 2 cucharaditas de ajos seco<br />* 2 cucharaditas de pimienta negra molida<br />* 1 cucharadita de tomillo seco<br />* 1 cucharadita de granos de cilantro triturados en un mortero<br />* 1 trozo de cuerda para chorizos (la venden en las carnicerías) <br />* 1 bolsa de tela porosa tipo tul tupido, o bolsa de tela transpirable como la usada en calzado (como la que está en la foto de ingredientes y que a ultima hora cambié por la de tul)</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br /> </span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #45818e;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnJCrpSfqSth0BJjKs-o6dLw5aM2Qml-0bhWayu8mE3OTCg3kJWUBabBCNW3UHCwnPT5BBNCvj-KxfQrEVAABPARo3yuWsVTJqDky_AEZBrdPtmPmxZcTVXL1Sc9WSOqMB__2DZeQyZElz/s1600/3-f-ryr.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="341" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjnJCrpSfqSth0BJjKs-o6dLw5aM2Qml-0bhWayu8mE3OTCg3kJWUBabBCNW3UHCwnPT5BBNCvj-KxfQrEVAABPARo3yuWsVTJqDky_AEZBrdPtmPmxZcTVXL1Sc9WSOqMB__2DZeQyZElz/s400/3-f-ryr.jpg" width="400" /></a></span></b></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">En mi caso :<br /><br />- cambié algunas medidas de las indicadas arriba, debido al tamaño y peso del lomo que utilicé <br />- he utilizado lomo de cerdo ibérico, que es mas estrecho y con vetas de grasa en la carne.<br />- no le puse cilantro<br />- encontré una bolsa de tul tupido, que transpiraba perfectamente y lo utilicé en lugar de la tela transpirable<br />- como mi lomo era más delgado y pequeño, lo dejé 17 horas en la nevera cubierto de sal<br />- como no tolero bien la pimienta negra, que me sienta fatal, también disminuí la cantidad que se indica arriba y quedó perfecto.<br />La pimienta es esencial en la curación de embutidos y adobados, como en este caso, pues los protege de insectos. En mi caso, puse lo justito para poder saborear este riquísimo lomo sin morir en el intento jaja</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Utilicé esta sal y pimentón agridulce de la Vera, que compro cuando voy a Cuacos de Yuste (Cáceres) :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp9TuwJvb8DiQgJEKPOQ6JsX5xID_MK1Pi7dcpBuq7-hc_7MJGGQMHuUG45k6_hhRBEoIg7YWu1KNr2fkduTBHuqat0pZY34YzFX4Z4FjwLf77TBD7qgMPvWZSRi9x6ymIN9mEJZZWxH2P/s1600/1-dos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="142" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgp9TuwJvb8DiQgJEKPOQ6JsX5xID_MK1Pi7dcpBuq7-hc_7MJGGQMHuUG45k6_hhRBEoIg7YWu1KNr2fkduTBHuqat0pZY34YzFX4Z4FjwLf77TBD7qgMPvWZSRi9x6ymIN9mEJZZWxH2P/s400/1-dos.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />Así pues, cada cual debe ajustar las medidas que Svilana nos indica según el tipo de lomo, su tamaño y peso. <br />Simple cálculo matemático. <br />¡Y no falla! <br />Es una fórmula perfecta, en ingredientes y método de curación que Svilana nos enseña en su cocina.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmjTw9WLDcwhg2DIQJtqFf8I1k8N2vwKTuBNhQmT0ypQz02QbmIyvQZ2N4pGfFqLOAKIkDrA5yu-Cczxeo0K4roPjbG_jmajblLPJMQLhVuhWygWosIpzf9hjAfhEcRGqvSNemIvdUv8rq/s1600/9-15-f-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmjTw9WLDcwhg2DIQJtqFf8I1k8N2vwKTuBNhQmT0ypQz02QbmIyvQZ2N4pGfFqLOAKIkDrA5yu-Cczxeo0K4roPjbG_jmajblLPJMQLhVuhWygWosIpzf9hjAfhEcRGqvSNemIvdUv8rq/s400/9-15-f-10.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Preparación :<br /><br />- mezclar sal con azúcar y sumergir el lomo dentro. <span style="color: red;">A</span></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- cubrirlo bien con la sal, y tapar con film transparente, <span style="color: red;">B</span></span></b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqt39keKmsFUK51tDxHyEF6b9WzmwiNGH4IqTT3cJn2gIMNvdxYm40UT6wqld87M6LvO4L4Jf64_4pQnqKYJbWU4PuNxtGU8gpUNp0a-SeSX8nDepXWfCcOxuqsw39VLMAFWxFOvx_pNy/s1600/4-dos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXqt39keKmsFUK51tDxHyEF6b9WzmwiNGH4IqTT3cJn2gIMNvdxYm40UT6wqld87M6LvO4L4Jf64_4pQnqKYJbWU4PuNxtGU8gpUNp0a-SeSX8nDepXWfCcOxuqsw39VLMAFWxFOvx_pNy/s640/4-dos.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />- meter en la nevera 24 horas<br />- pasado el tiempo el lomo se ha deshidratado y la sal está empapada. Es normal. <span style="color: black;">-1-</span><br />- lavar muy bien el lomo bajo el grifo de agua fria y los secarlo muy bien con papel de cocina <span style="color: black;">-2-</span><br />- con algún objeto punzante hacer un agujero en un extremo del lomo <br />- meter una cuerda en dicho agujero y anudar el extremo para poder colgarlo <span style="color: black;">-3-</span></span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmNbBCls2OQ3Kg2GPH4ogXu4XPkvHspCy_N0Gh3WjqcJGQhj9DoinoI6vOcEVMRUDI_4AuqhF9rb0Gb5R89b5G_GO3FBRmRchu7Wxj9K_XvPRQwFlyGGllsyItbvoQA-y6-kZq2SzMVxqE/s1600/5-tres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="450" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmNbBCls2OQ3Kg2GPH4ogXu4XPkvHspCy_N0Gh3WjqcJGQhj9DoinoI6vOcEVMRUDI_4AuqhF9rb0Gb5R89b5G_GO3FBRmRchu7Wxj9K_XvPRQwFlyGGllsyItbvoQA-y6-kZq2SzMVxqE/s640/5-tres.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />- en un recipiente mezclar las especias<br />- “Rebozar” generosamente el lomo por todos lados, que quede bien cubierto <span style="color: black;">-4- y -5-</span></span></b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #45818e;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQbufSlRqT6iv0p_dDpgMNk5CmsBi0UGGOI4ccAzxGoToPEh2X4qysFPdlwKXJvYmY9s_N7csQDrc7l3Q2dA8CHWzVE6HbonA8ndRAwHcmnMSxfRINASDD2KAndngH6f2QpyHiXjHfl6V0/s1600/6-dos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="258" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQbufSlRqT6iv0p_dDpgMNk5CmsBi0UGGOI4ccAzxGoToPEh2X4qysFPdlwKXJvYmY9s_N7csQDrc7l3Q2dA8CHWzVE6HbonA8ndRAwHcmnMSxfRINASDD2KAndngH6f2QpyHiXjHfl6V0/s640/6-dos.jpg" width="640" /></a></span></b></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />- meterlo dentro de la bolsa de tela</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDihvLw62x0vfBx7kRfcG6bMgSdm70uwG5LRv0ao6QlwKlDyeTFSyhJuBAOpMn4YrRe7PbIxUEYNVkFRSMHVOgD1FfTJPxybplUzvDP7gfsoAJHkMvP5j7fc0D1mKBqNBCRlhjuZ1tkNH4/s1600/7-13-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDihvLw62x0vfBx7kRfcG6bMgSdm70uwG5LRv0ao6QlwKlDyeTFSyhJuBAOpMn4YrRe7PbIxUEYNVkFRSMHVOgD1FfTJPxybplUzvDP7gfsoAJHkMvP5j7fc0D1mKBqNBCRlhjuZ1tkNH4/s640/7-13-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />- colgarlo a la sombra, fuera de los rayos de sol, en lugar fresco y ventilado. En mi caso lo colgué unos dias afuera pues hacia frio y luego lo colgué en la nevera durante unos dias de calor, para volver afuera en cuanto volvieron unos dias de frio.<br />Mientras preparaba mi artilugio para colgarlo en la terraza, lo dejé colgado en mi cocina :</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTMOhZOHx9UPoZole4ThzohLJZV0aoqB8nV2YCRN0H-NE_e53T55i09BvH3CMo3xXMcXoQiGzPucw1ljMct7VdoHfb3yz1DviOUfdEUNbGPpSZUCnWG-BP6LAEqgMBThTsTttwbPYARZrO/s1600/8-12-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTMOhZOHx9UPoZole4ThzohLJZV0aoqB8nV2YCRN0H-NE_e53T55i09BvH3CMo3xXMcXoQiGzPucw1ljMct7VdoHfb3yz1DviOUfdEUNbGPpSZUCnWG-BP6LAEqgMBThTsTttwbPYARZrO/s640/8-12-f-22.jpg" width="426" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Pasadas 2-3 semanas disfrutamos.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Este es el aspecto externo del lomo cumplida la curación :</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRoovmonGVHJ5moeYdq_bEaRxaiJO05OHYlzeNtBdnWxd4JzG5ba1dYAITmjqCxhhsPlcxkA-qdHRtTAj2J8oAd2D3pGCEqNZT5xB42NdIQEgUM2k_qX9rFqxNHWVMHkh8lGG2O-rn6anu/s1600/10-14-f-10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRoovmonGVHJ5moeYdq_bEaRxaiJO05OHYlzeNtBdnWxd4JzG5ba1dYAITmjqCxhhsPlcxkA-qdHRtTAj2J8oAd2D3pGCEqNZT5xB42NdIQEgUM2k_qX9rFqxNHWVMHkh8lGG2O-rn6anu/s400/10-14-f-10.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Y así es como lo saboreamos a tope :</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #45818e;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYz-x9aX6FGAEOQlX3xHt5TiypdrzMXqhr8CCoNksIskJrzes5AxcKbklFVAiQKQesW_dL9CIQ04OcZejdPyZ2ibRm3b_eZty2q40DIeN_dk6jijPuoMM0Vxp_RDrs_WbWkcsldlfA47lh/s1600/11-16-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjYz-x9aX6FGAEOQlX3xHt5TiypdrzMXqhr8CCoNksIskJrzes5AxcKbklFVAiQKQesW_dL9CIQ04OcZejdPyZ2ibRm3b_eZty2q40DIeN_dk6jijPuoMM0Vxp_RDrs_WbWkcsldlfA47lh/s640/11-16-f-22.jpg" width="640" /></a></span></b></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Tiempo : 24 horas + 10 minutos + 3 semanas<br />Dificultad : ninguna<br />Temporada : noviembre, diciembre, enero, febrero. Es decir, los meses de más frio, según zona geográfica</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">También se puede curar colgándolo dentro de la nevera, en caso de prepararlo en meses de calor.<br />Procedencia : Esbieta -<a href="http://www.esbieta.com/lomo-curado-casero-paso-a-paso/#comment-2014"><span style="color: #e06666;">http://www.esbieta.com/lomo-curado-casero-paso-a-paso/#comment-2014 </span></a> <a href="http://www.esbieta.com/lomo-curado-casero-paso-a-paso/"><span style="color: #e06666;"></span></a></span></b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-91388617975895974042017-03-26T04:07:00.000+02:002018-11-21T20:33:32.030+01:00Cachuela extremeña<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitnre__YN11ZpLANIBmulnyuXRuKcgTu8hvA7chUp-Ryj471eGQf0E1q1OAgaxXG-_Vd6EynOGz4Ny3LaE2uoDf5yt6XwLTRAIM-Vt9MOLReCosSBWVhIfgxv_FJRVESupC2v_7j9NzY11/s1600/5-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitnre__YN11ZpLANIBmulnyuXRuKcgTu8hvA7chUp-Ryj471eGQf0E1q1OAgaxXG-_Vd6EynOGz4Ny3LaE2uoDf5yt6XwLTRAIM-Vt9MOLReCosSBWVhIfgxv_FJRVESupC2v_7j9NzY11/s640/5-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Cuánto da de sí viajar tanto. En cuanto a comidas o picoteo se refiere, una descubre comidas o preparaciones típicas de la zona, que como poco asombran. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Me encanta la comida regional y tradicional </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Todo empezó en la autopista, cerca de Monesterio (Badajoz), donde paramos habitualmente camino de mi pueblo.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Total, que en una de esas paradas probé la cachuela que no conocía en absoluto y me encantó, tanto su sabor como textura.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Así que me propuse hacerla, ya que en Ayamonte conseguía fácilmente el hígado de cerdo ibérico, esencial para una magnífica cachuela.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>¡Espectacular! </b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKyH_sRglJRGFK6ti_lwmkkLd2r0Bx5dSCgLmS10tXPQO_a7XN-LrAzcVn-GTyliC0ufzeVIUBqhSHMbzZdwDFApG-0rmMlq5Z53AqGbOJ3rrBVpzCaXbOv3rilJ3Pm7NtNL8A8_XEe-09/s1600/6-f-22-y-album-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKyH_sRglJRGFK6ti_lwmkkLd2r0Bx5dSCgLmS10tXPQO_a7XN-LrAzcVn-GTyliC0ufzeVIUBqhSHMbzZdwDFApG-0rmMlq5Z53AqGbOJ3rrBVpzCaXbOv3rilJ3Pm7NtNL8A8_XEe-09/s640/6-f-22-y-album-.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Ingredientes :<br /><br />* 500 gramos de hígado de cerdo ibérico<br />* 500 gramos de manteca blanca de cerdo ibérico<br />* aceite de oliva virgen<br />* 6 dientes de ajo <br />* 2 hojas de laurel<br />* un poco de pimienta negra molida (opcional)<br />* 1/2 cucharadita de comino molido<br />* 14 gramos de sal gorda<br />* 16 gramos de pimentón agridulce de La Vera</b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0x4Uwf8gNPomTFCswqXyXPk4EBz6kcjxnnl20PjgGP4Q33kfaUk4242VQCPfezAwnknN77dTDyUepp7JFq4MqaEYmIJw2ZcyRtAfGWUarsoqHbjN0sYbA-4Fuek9J9ryuNolkvHBO6_7I/s1600/1-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi0x4Uwf8gNPomTFCswqXyXPk4EBz6kcjxnnl20PjgGP4Q33kfaUk4242VQCPfezAwnknN77dTDyUepp7JFq4MqaEYmIJw2ZcyRtAfGWUarsoqHbjN0sYbA-4Fuek9J9ryuNolkvHBO6_7I/s400/1-f-r-.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Preparación :<br /><br />- pelar y laminar los dientes de ajo<br />- en una cacerola grande calentar 100 gramos de la manteca ibérica a fuego muy bajo hasta que quede completamente transparente <br />- echar los ajos laminados<br />- no debe hervir demasiado, por lo que hay que mantenerlo a fuego muy bajo<br />- cocer hasta que estén tiernos<br />Como tardará bastante rato mientras tanto preparar el resto :<br />- picar con un cuchillo o tijeras el higado ibérico lo más fino posible<br />- en una sartén con un poco de aceite saltear el higado picado, removiendo constantemente durante pocos minutos hasta que desparezca el color rojizo del higado en la mayoría de los trozos, SIN freir demasiado, basta que adquiera ligero color beige :</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaqzwxROILdwcsYP9WY3JrIhPO21Qnnr8aMo-ecvAmHDhDwIVTdbt4FiL70RIkAHikPHNG5pSMIKCxy6j6ystMED-bM5r8pidCNbI_vi6BrwUPO6OAiiEGbRfBX2OuPyDsH5olGgKG0ljP/s1600/2-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaqzwxROILdwcsYP9WY3JrIhPO21Qnnr8aMo-ecvAmHDhDwIVTdbt4FiL70RIkAHikPHNG5pSMIKCxy6j6ystMED-bM5r8pidCNbI_vi6BrwUPO6OAiiEGbRfBX2OuPyDsH5olGgKG0ljP/s400/2-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- reservar hasta que los ajos de la cacerola estén blanditos<br />Cuando los ajos estén tiernos :<br />- añadir a la cacerola grande el resto de la manteca (400 gramos), el higado salteado, comino, sal, pimienta negra (opcional) y laurel<br />- dejar cocer 40 minutos a fuego muy bajo (2 sobre9) removiendo despacio constantemente <br />Las láminas de ajo se habrán deshecho en la mezcla<br />- sacar las hojas de laurel y desechar.<br />- sacar y escurrir todos los trocitos de higado<br />- triturarlos hasta formar una pasta más o menos homogénea<br />Si quedasen trocitos muy pequeños no pasa nada, queda mejor.<br />- volver a echar el higado triturado en la cacerola con la manteca<br />- remover bien hasta homogeneizar la mezcla<br />- sacar un poco de la mezcla, unos 2 cucharones y añadir el pimentón de la Vera<br />- remover bien <br />- volver a echar en la cacerola grande esta mezcla con el pimentón, hasta homogeneizar toda la cachuela<br />- dejar cocer 5 minutos, no más.<br />- comprobar que la manteca cubre un poco por encima la masa de la cachuela<br /><br />Dejar reposar un rato<br />Envasar y dar unos golpecitos al frasco contra la mesa para que la cachuela asiente por debajo de la manteca<br />Dejar enfriar destapado </b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Se puede envasar en bote de cristal, colocar la tapa de rosca y meter en nevera.</b></span><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgafN90eWoDcKhi9LfV_0ouEHtUzUaZhjZNgwXttCysi8EcfHrh8yyRzvl7Zaaj0Nj8iibEK64UR09kUpk3A_cH7ko7erePIYSgIUs1qjvOEWjsziv4b_Su0jZoiqvCM9mhpFHOKJN1zpPP/s1600/3-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgafN90eWoDcKhi9LfV_0ouEHtUzUaZhjZNgwXttCysi8EcfHrh8yyRzvl7Zaaj0Nj8iibEK64UR09kUpk3A_cH7ko7erePIYSgIUs1qjvOEWjsziv4b_Su0jZoiqvCM9mhpFHOKJN1zpPP/s400/3-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;"><b>Se obtiene en total 720 mililitros de cachuela, para 4 tarros de 180 mililitros.</b></span></b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Conservar siempre en nevera bien tapado.<br /><br />La manteca colorada se mantiene por encima de la cachuela que le sirve de protección.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqvVUbpkKW8BFllACjFyMUKBl1039Igxf4_UNvwdJJirgo8jEHIfw1MFlO0NUl18lHorKrxxm2XHCw2uLZ6DAQtch_yamuBqHV_1PT7MdE-9n7NlMjlpA4T6VWdEHv1p6YpQginYNy2R-2/s1600/4-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqvVUbpkKW8BFllACjFyMUKBl1039Igxf4_UNvwdJJirgo8jEHIfw1MFlO0NUl18lHorKrxxm2XHCw2uLZ6DAQtch_yamuBqHV_1PT7MdE-9n7NlMjlpA4T6VWdEHv1p6YpQginYNy2R-2/s640/4-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Tiempo : 3 horas aproximadamente<br />Dificultad : media<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : me he guiado por la receta de la zurrapa de cerdo y los ingredientes de un envase que compré en Monesterio (Badajoz)</b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-24968722872108801352017-03-26T03:43:00.000+02:002017-03-26T03:43:18.640+02:00Mermelada de arándanos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrt-Tg7qJblvqopT25UEdfWSiCilqxhnpV-fe4e3iupfJoHnZjsdNRnuKxliZoGYtVxk2-hzV0o3FINBmc7roN3K6QsNsXmlMP6_J0TC9sXzHYWkzhqv7WOkGn0t-DKPLmWPmktkPC5f-1/s1600/4-f-22-y+album.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrt-Tg7qJblvqopT25UEdfWSiCilqxhnpV-fe4e3iupfJoHnZjsdNRnuKxliZoGYtVxk2-hzV0o3FINBmc7roN3K6QsNsXmlMP6_J0TC9sXzHYWkzhqv7WOkGn0t-DKPLmWPmktkPC5f-1/s640/4-f-22-y+album.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Hace poco que Maria S. me regaló un bote de esta mermelada de arándanos, que su madre hace en Rumanía, con la fruta silvestre que recolecta en el monte.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Las bayas son muy pequeñitas y sabrosas, resultando una mermelada muy rica con cierto sabor ácido que contrarresta al azúcar. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Muy saborosa, muy rica esta mermelada.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">En rumano se llama DULCEATA DE AFINE</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Acompaña estupendamente en cualquier queso o pan, y como cobertura en las tartas de queso.<br /><br />Ingredientes :<br /><br />* 1 kilo de arándanos, mejor si son silvestres<br />* 1 kilo de azúcar<br />* 200 mililitros de agua<br />* limones<br /><br />Preparación :<br /><br />- lavar y secar los arándanos y limones<br />- hervir el agua junto con el azúcar hasta formar un almíbar<br />- mientras hierve echar los arándanos enteros<br />- dejar hervir a fuego bajo durante 2 horas<br />- retirar la espuma que se va formando<br />- remover constantemente<br />- cortar en rodajas los limones</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- envasar en tarros que tengan tapa de rosca o envases herméticos </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;">- colocar una rodaja de limón encima de la mermelada de cada envase</span></b></span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPitGjeGfxGgYXeObZZhEpGCbplmIYJXRsPB211nGAmhwFrLiP6JG-LnOly4hQf5rQgofr696ZuL5sAVS7GUTbMhcxmOKkhrxQCTSWuU0QhXuHOUKf4TF968d_cCYp3QPu88HJtZo9TfZ/s1600/2-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiSPitGjeGfxGgYXeObZZhEpGCbplmIYJXRsPB211nGAmhwFrLiP6JG-LnOly4hQf5rQgofr696ZuL5sAVS7GUTbMhcxmOKkhrxQCTSWuU0QhXuHOUKf4TF968d_cCYp3QPu88HJtZo9TfZ/s400/2-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b></span></b>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;"> </span>- e</b>nvasar tal cual en caliente<br />Colocar un paño de cocina encima de los tarros hasta que enfríen por completo<br />Cerrar los envases con su tapadera y meterlos en nevera.</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj15fuNR7ZhKR6X_Xkzh7q-OvPksW6fZ48zf9tiVc0w0JpUk_AyR-ho2vbAcYseVG3tILlzfe6eBCA0I0HkPzA9KSCBvcZd0pBrgW7cv-c4YGNYib-jacD0F_rCHTWixXIBmqgglxZYa1hs/s1600/1-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj15fuNR7ZhKR6X_Xkzh7q-OvPksW6fZ48zf9tiVc0w0JpUk_AyR-ho2vbAcYseVG3tILlzfe6eBCA0I0HkPzA9KSCBvcZd0pBrgW7cv-c4YGNYib-jacD0F_rCHTWixXIBmqgglxZYa1hs/s400/1-f-22.jpg" width="266" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br />También se pueden envasar al vacío.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Al rebañar el envase, el cristal quedó impregnado del jugo de esta mermelada con este color tan llamativo y precioso :</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"> </span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKKucis6h92ya2kD1X3fOOW4wq5JHAup374Qt_Gi22FVmDNNAYpIZh4ZFNM9qxFfAMjMmnXuVBxzitLGE2B07Z_Qg2xGKOzr5WRc5hxUFJSSlaQ44d-cnZVnmqCxveXYenYI-X67orkBZs/s1600/DOS.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="224" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKKucis6h92ya2kD1X3fOOW4wq5JHAup374Qt_Gi22FVmDNNAYpIZh4ZFNM9qxFfAMjMmnXuVBxzitLGE2B07Z_Qg2xGKOzr5WRc5hxUFJSSlaQ44d-cnZVnmqCxveXYenYI-X67orkBZs/s640/DOS.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Tiempo : 2 horas 30 minutos<br />Dificultad : ninguna<br />Temporada : junio-julio, dependiendo de la zona geográfica, es cuando los arandanos silvestres están en sazón<br />Procedencia : Maria S.</span></b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-43568474643845595212017-03-26T03:20:00.000+02:002017-09-17T15:13:38.627+02:00Ensaladilla de ahumados<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJ9mkRJLUAzcKtSQ5kKV67t0oY4XFiyTSxW82lfZuYmI5a9lVsCeVjK9sD4HVj1JG5ZuDNL0KzocUyc-QtywWREZYIQA1zq82fqqmbtVEA_Q7SGSikTUjkIkzC-mIWPKslUzvCVVU296w/s1600/1-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVJ9mkRJLUAzcKtSQ5kKV67t0oY4XFiyTSxW82lfZuYmI5a9lVsCeVjK9sD4HVj1JG5ZuDNL0KzocUyc-QtywWREZYIQA1zq82fqqmbtVEA_Q7SGSikTUjkIkzC-mIWPKslUzvCVVU296w/s640/1-f-22-.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">En casa nos encantan las ensaladillas, y después de probar ésta en un bar, nos gustó tanto que la hice en casa por darles el antojo.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Ingredientes :</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Sin medidas, al gusto de cada cual :</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">* patata </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">* huevo </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">* lomitos de salmón ahumado o <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2016/09/salmon-marinado.html"><span style="color: #e06666;">salmón marinado</span></a></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">* bacalao ahumado</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">* pepinillos en vinagre</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">* alcaparras en vinagre (opcional). En mi caso no se lo puse pues destaca demasiado, para mi gusto, camuflando el sabor de los ahumados. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">* <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2008/03/salsas-mayonesas.html"><span style="color: #bf9000;">mayonesa casera</span></a> </span></b><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Preparación :</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>- hacer la mayonesa casera con antelación y meter en nevera hasta que quede fria </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- cocer la patata entera y el huevo</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- pelar y cortar en daditos pequeños la patata y huevo duro</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- cortar en dados pequeños el salmón y bacalao ahumados</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- picar fino los pepinillos, y a quien guste, tambien las alcaparras</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- juntar todo lo anterior y remover</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- añadir la mayonesa y mezclar con todo lo anterior</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEittMmo_FNWPlNBBGkbV7tXHvIwJ5SVFXSxKL4JjK24qbjGsowk1qxArGhTcI0Fc3WKZqJbIEIYMSzLg5E3XoRfaE4aNwDl0agaVSyfGXuKblxpyOg1Fgv4vAaHs95y117Xx_-XDErMIj65/s1600/3-22-y+album-f-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEittMmo_FNWPlNBBGkbV7tXHvIwJ5SVFXSxKL4JjK24qbjGsowk1qxArGhTcI0Fc3WKZqJbIEIYMSzLg5E3XoRfaE4aNwDl0agaVSyfGXuKblxpyOg1Fgv4vAaHs95y117Xx_-XDErMIj65/s640/3-22-y+album-f-.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Queda realmente rico con el sabor de los ahumados y el toque del pepinillo</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Acompañar con rodajas de pan o picos </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b>Mantener siempre en la nevera dentro de un envase hermético.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNsId1J1CXv38OnmEYqzI2WPra-fnTTNMRjA8IwrEyh1HlPfvu3_G31f1p0zU5TJmvpL4G3ElmdyipCS0cpQ088aEzeZYN9YDTkQrTN9eI9R-5ckeB7fPIeteGGPLMznfA4UlnVAhqflF/s1600/4-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQNsId1J1CXv38OnmEYqzI2WPra-fnTTNMRjA8IwrEyh1HlPfvu3_G31f1p0zU5TJmvpL4G3ElmdyipCS0cpQ088aEzeZYN9YDTkQrTN9eI9R-5ckeB7fPIeteGGPLMznfA4UlnVAhqflF/s640/4-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b>Tiempo : 1 hora</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Dificultad : ninguna</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Temporada : todo el año</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Procedencia : azulpúrpura</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b> </b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-76551739575668084142017-03-26T01:57:00.001+01:002017-03-26T01:57:51.514+01:00Dulce de guayaba<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7HjC_GjOJwM99965WNd4HU4kz05wDgGv6RziRhBOqK_p9raLWcSraCAtcpZqIIHHXr9dupvfGopXqKVLvsX_L82p0M0VaAFo5ToKUOliC1TJUCiWfXt9v3mJPI9rGLdZ6qrH8YDgXBibo/s1600/14-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi7HjC_GjOJwM99965WNd4HU4kz05wDgGv6RziRhBOqK_p9raLWcSraCAtcpZqIIHHXr9dupvfGopXqKVLvsX_L82p0M0VaAFo5ToKUOliC1TJUCiWfXt9v3mJPI9rGLdZ6qrH8YDgXBibo/s640/14-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"> Hace muchísimos años que mi madre compraba este dulce de guayaba, es muy aromático y suave, de intenso sabor.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Este año, aunque tarde, decidí hacerlo cuando vi estas guayabas, que quizás no sean de la especie más idónea para esta preparación, pero aun así quedó con un sabor riquísimo sin perder su aroma característico. La única pega que he comprobado es que quedó con una textura algo elástica. El próximo otoño intentaré buscar esta fruta que es cuando está en sazón, y comprobaré si mejora su textura. Como experimento el resultado ha sido aceptable.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #45818e;">Ingredientes :<br /><br />* 1 kilo de guayabas enteras, unas 12 piezas<br />* 800 gramos de azúcar granillo<br />* 110 mililitros de zumo de naranja natural<br />* 500 mililitros de agua</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDST7rj8m3jpNgyj1mQK6smC6LzxjWJKwtWtqL5ujfOTo_naFMp7vv_wW2FBVxAl63H8a92AkUYeatu6DhVaor43ASgAyH_NevG3U2qzKQ4V1soPYYprcjbQKrtrfRwkaGwO6uEbv5YEmt/s1600/1-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDST7rj8m3jpNgyj1mQK6smC6LzxjWJKwtWtqL5ujfOTo_naFMp7vv_wW2FBVxAl63H8a92AkUYeatu6DhVaor43ASgAyH_NevG3U2qzKQ4V1soPYYprcjbQKrtrfRwkaGwO6uEbv5YEmt/s400/1-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Utensilios :<br /><br />- 1 caldero<br />- 1 colador<br />- 1 colador de agujero suficientemente grande para colar la pulpa y retener las semillas<br />- un mazo de almirez<br />- 1 molde, puede ser metálico o de silicona<br />- papel celofán incoloro para forrar por dentro el molde<br />- pinzas de escritorio para sujetar el papel celofán<br />- rejilla para enfriar el molde</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSwGg3FG_a7sld2FgQDamlgmJRrYxgR-xxtP0fYAfUXXjPXHJSNTsMEFIP4H-WOPADQEAaK8srvGEEyBVlrVWI45Oe5h9fKmr8a3eKOgkG8iwCk9Pbk2Egv3ztdeMkTTUZCu0Opmgu6j2k/s1600/2-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSwGg3FG_a7sld2FgQDamlgmJRrYxgR-xxtP0fYAfUXXjPXHJSNTsMEFIP4H-WOPADQEAaK8srvGEEyBVlrVWI45Oe5h9fKmr8a3eKOgkG8iwCk9Pbk2Egv3ztdeMkTTUZCu0Opmgu6j2k/s400/2-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Preparación :<br /><br />Es una fruta muy aromática, de tamaño similar a una pera, con muchísimas semillas pequeñitas y duras en su interior y su piel es muy fina. La carne tiene un color fucsia y se puede consumir tal cual cuando está madura<br />- exprimir la naranja hasta obtener unos 110 mililitros<br />- lavar bien las guayabas<br />- pelarlas y trocear en cuartos </span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj6kads3TBvEMKgJVTKpU5iGNJkN_K82kjKCnWxtMN4ayAtBrt5reFteu6rR58KeBLhu8g0xNuISENp8li8GPA7WmVI9i4MiVMNL3DbaWqhx3lPA59ybw4KSm5tdgOTLWkzJB0WinBdsdI/s1600/3-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhj6kads3TBvEMKgJVTKpU5iGNJkN_K82kjKCnWxtMN4ayAtBrt5reFteu6rR58KeBLhu8g0xNuISENp8li8GPA7WmVI9i4MiVMNL3DbaWqhx3lPA59ybw4KSm5tdgOTLWkzJB0WinBdsdI/s400/3-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Como cuesta mucho separar la pulpa que llevan pegadas las semillas, éstas se retirarán una vez hervidas las guayabas, como indico más abajo.<br />- poner los trozos de guayaba en un caldero y cubrir con los 500 mililitros de agua<br />- calentar a fuego medio bajo, que no hierva a borbotones, pues desbordaría la espuma que se produce.<br />Asi pues, debe hervir suave y constantemente durante 50 minutos.<br />- remover de vez en cuando para que no se pegue a fondo<br />- pasado el tiempo comprobar están blandos los trozos pinchando varios de ellos. Si hiciese falta, dejar hirviendo un rato más.<br />- sacar los trozos y raspar un poco para retirar todas las semillas con la pulpa que llevan pegada, dejando la carne de guayaba sin semilla ninguna<br />- colocar los trozos limpios de semillas en un colador para escurrir el agua de cocción </span></b><b><span style="color: #45818e;"> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- colocar las semillas en otro colador con rejilla de agujero grande y dejar escurrir todo el agua</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHFOZrTJ2ujBh1lyBJ0yl1KAh5eRONWGi2erUVrGyHat0SL32suVcMmVzYvP9avC8W5SLqCm1V63PsXA5lwZv-ILsn7aMfuI__ucMPdQ0EUojX6s9eHAAbrfw7-2QTKd5m2HI3M2Hw8w2N/s1600/4-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHFOZrTJ2ujBh1lyBJ0yl1KAh5eRONWGi2erUVrGyHat0SL32suVcMmVzYvP9avC8W5SLqCm1V63PsXA5lwZv-ILsn7aMfuI__ucMPdQ0EUojX6s9eHAAbrfw7-2QTKd5m2HI3M2Hw8w2N/s400/4-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- una vez las semillas han escurrido todo el agua, retirar el colador y colocarlo sobre un caldero<br /></span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBxObEGoP8nFwLz5pKUAjKzb0emNjLPU1Hq9uS_DV00zCD3W02IxccpgBvSweldTnpvY9VC-nrh4ifAwC7cUj-Fy_V0iybCfk6DryDR9RNtUWflUt3GupOn3_gt5OihoPerjWgqPuepuO3/s1600/5-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhBxObEGoP8nFwLz5pKUAjKzb0emNjLPU1Hq9uS_DV00zCD3W02IxccpgBvSweldTnpvY9VC-nrh4ifAwC7cUj-Fy_V0iybCfk6DryDR9RNtUWflUt3GupOn3_gt5OihoPerjWgqPuepuO3/s400/5-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;">- con el mazo de un almirez remover bien las
semillas para que suelten toda la pulpa dentro del caldero, restregando
contra el colador. Esta es pulpa aprovechada :</span></b></span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlQf25VqNQU7bdzvRG_RR94fIQ8e0CEvUzD5ykFf-1HpKknY5GgICef_Efxci41njfoxJ4vz1oWqDn7ZUERW8jeCDBisII3PoLspwhI3OD4Bs8gqfKfI7hTlWzymWXFE8_HrL46GCXr3-8/s1600/6-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlQf25VqNQU7bdzvRG_RR94fIQ8e0CEvUzD5ykFf-1HpKknY5GgICef_Efxci41njfoxJ4vz1oWqDn7ZUERW8jeCDBisII3PoLspwhI3OD4Bs8gqfKfI7hTlWzymWXFE8_HrL46GCXr3-8/s400/6-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;"> </span></b> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- se puede echar a poquitos el zumo de naranja para filtrar los restos que queden pegados a las semillas, y desechar éstas bastante mas limpias de la carne de guayaba :</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsVJdiOj2uPrNT8mUo6g1bfq2kEL36nueGLJcqY0hdWkrOc3RqabdlDBFGMZ2RCJ98HAinSa5M0Avm14_BHQjCLU4cQ9AeVPBsajYGFF36D4DMioMr-qTFmR2rUGWW6V78FIjCvspx46d/s1600/7-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAsVJdiOj2uPrNT8mUo6g1bfq2kEL36nueGLJcqY0hdWkrOc3RqabdlDBFGMZ2RCJ98HAinSa5M0Avm14_BHQjCLU4cQ9AeVPBsajYGFF36D4DMioMr-qTFmR2rUGWW6V78FIjCvspx46d/s400/7-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />- colocar los trozos de la carne de guayaba en ese mismo caldero<br />- añadir lo que quede de zumo de naranja<br />- triturar bien hasta formar una crema uniforme y espesa<br />- añadir el azúcar y remover</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2nN4qlFvakmrqCtJXpC_ZJlQs7db81lTcwU_rhAPUSMzYrnEsqgo2U03qOBrl-yTr3jz0zG3iicSuF5VbVdNkRxM5UdrSMiEEpP7PviJI06Ehm07zYK6mwAuiVos3cl8zOJPCzeYhPdQM/s1600/8-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2nN4qlFvakmrqCtJXpC_ZJlQs7db81lTcwU_rhAPUSMzYrnEsqgo2U03qOBrl-yTr3jz0zG3iicSuF5VbVdNkRxM5UdrSMiEEpP7PviJI06Ehm07zYK6mwAuiVos3cl8zOJPCzeYhPdQM/s400/8-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- calentar a fuego medio-bajo y remover muy a menudo para que no se pegue al fondo, durante 1 hora </span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDZW0JCOCHQ9nNQikuS3Lb9u8Zz1bVXdjK8ImmSXtAdfUNSTIfgoDDwGbHMm_C_p-cdBM3id6QGx15wUyWIPiJfInZd3NpzYppVR6mB5WVwZyXQZ86sHyPaWSwjAQsczLTlWa9J5C-HUzC/s1600/10-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDZW0JCOCHQ9nNQikuS3Lb9u8Zz1bVXdjK8ImmSXtAdfUNSTIfgoDDwGbHMm_C_p-cdBM3id6QGx15wUyWIPiJfInZd3NpzYppVR6mB5WVwZyXQZ86sHyPaWSwjAQsczLTlWa9J5C-HUzC/s400/10-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- subir un poco el fuego y cocer 30 minutos más, sin parar de remover, hasta que quede muy muy espeso, hasta que al levantar la cuchara la masa que cae permanece con su forma :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZTnmQJMSajZH8fmFGoxhWil2E_uy560NbE46k2WM_o-ZuswWgwQrmMb7PXzIRLppBUAikLfSe5jukK2Sqyps3mlFdzfWi_dKzIsWNDGjAcXNskmpQA5GiVN3XbZTwrq2lHbvm6A2Kczw/s1600/11-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmZTnmQJMSajZH8fmFGoxhWil2E_uy560NbE46k2WM_o-ZuswWgwQrmMb7PXzIRLppBUAikLfSe5jukK2Sqyps3mlFdzfWi_dKzIsWNDGjAcXNskmpQA5GiVN3XbZTwrq2lHbvm6A2Kczw/s400/11-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Raspar bien por el fondo del caldero para que no se pegue<br />Habrá reducido casi a la mitad<br />Retirar del fuego y colocar sobre una rejilla para que enfríe un poco<br />Mientras tanto, cortar el papel celofán a medida y forrar el interior del molde, sujetandolo a los 4 bordes con unas pinzas</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- una vez que ha enfriado un poco la masa, volcarla sobre el molde forrado</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDfwwJNSNrrH7hRGuxlu9GSctZ_FHA0TeAPbm49tO4KdFAFb8KberC3ls8bbDFwy_5bhz8LRsDT45p1g9T02X5WlFlt3RhU7hgpaG33zwD2rdW0P4ED_8uhvnjeZxa8sl0zJVlg37sjR3R/s1600/12-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDfwwJNSNrrH7hRGuxlu9GSctZ_FHA0TeAPbm49tO4KdFAFb8KberC3ls8bbDFwy_5bhz8LRsDT45p1g9T02X5WlFlt3RhU7hgpaG33zwD2rdW0P4ED_8uhvnjeZxa8sl0zJVlg37sjR3R/s400/12-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />- golpear un poco el molde contra la rejilla para asentar la masa y con el revés de una cucharilla alisar la superficie<br />Dejar enfriar por completo antes de meterlo en la nevera, y guardarlo siempre allí.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"> </span></b><b><span style="color: #45818e;">Ha pesado 856 gramos<br /><br />Está buenísimo con un buen queso, fresco o semicurado.</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWE3tlHceBi6JZvCyB9ELDpOasGlFlkoSYtn5iojpl89Rm2uKA9LHbC94OIrFxyFvZHbkn-U1fuATG6X3zJf6dit6QsFXsac3skbz43A3GSQfRVCHaI-CZvIy1Cs64xhZVRJAd_J6LsyCX/s1600/13-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWE3tlHceBi6JZvCyB9ELDpOasGlFlkoSYtn5iojpl89Rm2uKA9LHbC94OIrFxyFvZHbkn-U1fuATG6X3zJf6dit6QsFXsac3skbz43A3GSQfRVCHaI-CZvIy1Cs64xhZVRJAd_J6LsyCX/s640/13-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Tiempo : unas 5 horas, incluido el tiempo para escurrir el agua de los trozos de carne y de semillas de las guayabas<br />Temporada : en la península se recolecta de Octubre a Diciembre, principalmente en Málaga, Granada, Almuñécar y Motril.<br />Dificultad : media<br />Procedencia : después de consultar preparaciones de varias recetas, la mayoría eran las mismas copiadas entre sí, sin detallar el autor de la misma. Con lo cual me he guiado por la receta de mi carne de membrillo -1- y he ajustado las medidas de ingredientes como mejor me ha parecido.</span></b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-12613432854481567832017-03-26T01:10:00.000+01:002018-11-21T20:37:40.646+01:00Morteruelo conquense - Su<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSres7Y6WT3U_-ere3SRHsMWMlsLqeR2zog6iVxzmgHGJkV4CaUXhaKpcUQVdi2oF38IPNMjvYd92Hcw29oWXFA72_Xwh0llK3wxEewhj40gkK4pHGWVkCpzjOVE3p4VU1ml-ZbqmGXiTW/s1600/7-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSres7Y6WT3U_-ere3SRHsMWMlsLqeR2zog6iVxzmgHGJkV4CaUXhaKpcUQVdi2oF38IPNMjvYd92Hcw29oWXFA72_Xwh0llK3wxEewhj40gkK4pHGWVkCpzjOVE3p4VU1ml-ZbqmGXiTW/s640/7-f-22-.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Por fin pude hacer este morteruelo tan rico que tenía pendiente desde hace mucho tiempo.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Hace unos años que Su (Webosfritos) me envió <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2009/03/morteruelo-conquense-de-su.html"><span style="color: #e69138;">un tarro con este magnífico morteruelo</span></a> que ella prepara y que ahora hice tal cual como nos lo cuenta en su página.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"> Muchas gracias de nuevo Su por aclarar todas mis preguntas que no fueron pocas y por esta receta tan rica que encanta a mis tragones bien untado en estas <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2009/04/chapatas-la-cocinera-sara.html"><span style="color: #e69138;">mini chapatas</span></a>, que también hice ese dia :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkpwXYHiMGWr9jd73tT7ZO8JGpnuciutpNkU16C5bPVmQLV3iEApado80-nkzVQ1ukuGoBFvWUHtU0GvL4JL-RKl-7RdlO43dD6YpY6pmwF0rJKvayntBDgSzUOp4vqG0Ul8OY8NXilGZc/s1600/9-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkpwXYHiMGWr9jd73tT7ZO8JGpnuciutpNkU16C5bPVmQLV3iEApado80-nkzVQ1ukuGoBFvWUHtU0GvL4JL-RKl-7RdlO43dD6YpY6pmwF0rJKvayntBDgSzUOp4vqG0Ul8OY8NXilGZc/s400/9-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguDVCeDLEVT68c2wQXc8Epf69wHe_ZRtg-R3jeo5zcn0I9PAfrdvYGUxtuuJ9OODUapFCO03l9U6SCvN98FsKb9i7knqAFWU9I6iJ977SSVctPgt1mkgjvLPO8IqxrtR9fZUQ81oW3C-CQ/s1600/10-f-y-album.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguDVCeDLEVT68c2wQXc8Epf69wHe_ZRtg-R3jeo5zcn0I9PAfrdvYGUxtuuJ9OODUapFCO03l9U6SCvN98FsKb9i7knqAFWU9I6iJ977SSVctPgt1mkgjvLPO8IqxrtR9fZUQ81oW3C-CQ/s640/10-f-y-album.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"> Ingredientes :<br /><br />½ liebre o conejo de campo<br />1 perdiz<br />¼ kilo de gallina<br />¼ kilo de jamón serrano<br />¼ kilo de hígado de cerdo<br />¼ kilo de papada de cerdo<br />300 gramos de pan rallado<br />200 mililitros de aceite de oliva virgen extra<br />Agua para la cocción —la necesaria para cubrir la carne—<br />Sal<br />1 cucharada de pimienta negra —las medidas son de cuchara de café—<br />½ cucharada de pimienta blanca<br />1 cucharada de alcaravea<br />½ cucharada de clavo<br />½ cucharada de canela molida<br />1 cucharada de pimentón dulce y un punto de pimentón picante</span></b><br />
<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5YGvDYuaXonXug9a3jkYfpNXygfkwHOh7lVaLAAx2dlrGz4SHNuosysQT0CgTmVOQBJxqcIHVBatTYzp7hcAXXr9U1p0MvbcspVNSMFaDQ1XmZFSpRgs17yLcfmb6DKaGdmbg5tHYE3OD/s1600/1-f-22+y+r-p-carnes.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="325" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj5YGvDYuaXonXug9a3jkYfpNXygfkwHOh7lVaLAAx2dlrGz4SHNuosysQT0CgTmVOQBJxqcIHVBatTYzp7hcAXXr9U1p0MvbcspVNSMFaDQ1XmZFSpRgs17yLcfmb6DKaGdmbg5tHYE3OD/s400/1-f-22+y+r-p-carnes.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUY4Xo27X5ECpwL6ISzt9KPS27nhYyTd0qCd2gHe-xI-13MuIXjvfHnT9oVlbKUHGJBkNAHiBWFqql38t368bKxXQZQU7dBFtflDgDFSPSRfcaEnXA3or8nzh2nqgHK61heTVQHyxzV8Zc/s1600/2-f-22+y+r-p-condimentos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="303" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUY4Xo27X5ECpwL6ISzt9KPS27nhYyTd0qCd2gHe-xI-13MuIXjvfHnT9oVlbKUHGJBkNAHiBWFqql38t368bKxXQZQU7dBFtflDgDFSPSRfcaEnXA3or8nzh2nqgHK61heTVQHyxzV8Zc/s400/2-f-22+y+r-p-condimentos.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEintP8Et-ZDq97Nbz23f2NZlKZ40QQQgjb0bGGsy_GTA6hsDnGXFXKSAnFY8Avr2VTx59OWo-Q2ophtBP1nPnerTtp2qa5zRH7uzwHG8fqWEuX_rYn0l2iu4p6acLagZiJoVzBPaatk-joK/s1600/3-f-r-p-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEintP8Et-ZDq97Nbz23f2NZlKZ40QQQgjb0bGGsy_GTA6hsDnGXFXKSAnFY8Avr2VTx59OWo-Q2ophtBP1nPnerTtp2qa5zRH7uzwHG8fqWEuX_rYn0l2iu4p6acLagZiJoVzBPaatk-joK/s400/3-f-r-p-.jpg" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRi-GNa8NDSdNfCcECJS9ocIQNkb7uQE2Q8Rjnipqj93aI5zOc7RY11r14pIVtkgs2bH-ONuysKb6GDjxftKtL7iIlXHB-FhIw3ztrwssybd41gHJwdN0UiSPZqdJ_92rgA9149vzLoEJF/s1600/4-dos-f-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRi-GNa8NDSdNfCcECJS9ocIQNkb7uQE2Q8Rjnipqj93aI5zOc7RY11r14pIVtkgs2bH-ONuysKb6GDjxftKtL7iIlXHB-FhIw3ztrwssybd41gHJwdN0UiSPZqdJ_92rgA9149vzLoEJF/s400/4-dos-f-.jpg" width="307" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;">Esta es la alcaravea , una especia que no conocía pero encontré fácilmente.<br /><br />Preparación :<br /><br />1. Poner a cocer todas las carnes durante 3 horas en una cazuela grande —en olla, unos tres cuartos de hora—.<br />2. Una vez cocidas, sacar y limpiar bien los huesos y piel de las aves, y cortar fino a cuchillo. Reservar el caldo de la cocción. Poner en un vaso de batidora el hígado y la papada, con un poco de caldo de cocción y triturarlos. </span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC1Gn9hG9LDVYbBeAB8Aetf8D-XAG6g7wNop8ExZbmPO2hXtc1inOrxjtV8hK7gPvlyZ_9zqRcxpS0tOj3B11Q1rC6OAwT649vMdzouBkZB3VntQvbAUjjeX3qn2sL1Vx4MMHJPg-9gT5_/s1600/6-f-22+y+r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="276" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgC1Gn9hG9LDVYbBeAB8Aetf8D-XAG6g7wNop8ExZbmPO2hXtc1inOrxjtV8hK7gPvlyZ_9zqRcxpS0tOj3B11Q1rC6OAwT649vMdzouBkZB3VntQvbAUjjeX3qn2sL1Vx4MMHJPg-9gT5_/s400/6-f-22+y+r-.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Reservar. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">El resto de carne, como os he comentado, va a cuchillo.</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipdi-qAIXw1G5ylOgh4QNl0vbGdMKOOCSX1vUvBmnORB7bT_Ahbnb4AcTPKRvDp5Yo-4ZU-j5lmPPWGBVd_GnLO8Ul5EXclKFDgKbStTP6VDHbKlt3TmmlO50evEzvNcwIWydnmrXrQkvk/s1600/5-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipdi-qAIXw1G5ylOgh4QNl0vbGdMKOOCSX1vUvBmnORB7bT_Ahbnb4AcTPKRvDp5Yo-4ZU-j5lmPPWGBVd_GnLO8Ul5EXclKFDgKbStTP6VDHbKlt3TmmlO50evEzvNcwIWydnmrXrQkvk/s400/5-f-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">3. Poner a calentar el aceite en una sartén grande. Cuando esté caliente, echar el pimentón y freír unos 5 segundos con cuidado de que no se nos queme, retirando la sartén del fuego.<br />4. Volver a ponerla en el fuego y añadir el caldo de la cocción. Poner las especias y la sal —¡ojo! que el jamón aporta la suya—. Cuando empiece a hervir, echar lentamente el pan rallado mientras removemos para que no se hagan grumos, y dejar cocer cinco minutos.<br />5. Añadir las carnes picadas y la mezcla que teníamos en el vaso de la batidora con el hígado y la papada, remover y dejar cocer a fuego lento durante una hora u hora y media, moviéndolo para que no se pegue. Vamos notando como va espesando y las carnes se integran en una pasta. Estará definitivamente hecho cuando la grasa del morteruelo, al final de su cocción, salga por encima.<br />6. Rectificarlo de sal.<br />7. Listo para comer. Servir caliente. Se come con tenedor y acompañado de un trozo de pan.<br /><br />Como sale mucha cantidad se puede congelar en cantidades que se consuman en el momento. <br />Esta es la mejor forma de conservación, aunque en la nevera puede estar unos 2 dias sin problema.<br />El dia que se vaya a consumir, sacarlo con tiempo del congelador <br />En el momento de servir verter el morteruelo directamente en una sartén y calentar mientras se remueve constantemente.<br />Al principio se pega un poco al fondo de la sartén, pero al rato se desprenderá y manejará mejor.<br />Calentar de este modo hasta que haya espesado un poco más y tomado un poco un color ligeramente mas oscuro.<br />Para una reunión servir untadas sobre una <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2009/04/chapatas-la-cocinera-sara.html"><span style="color: #e69138;">chapatita</span></a> y como dice Su, se toma calentito. </span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Cómo no, mi hija la primera en catarlo :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwyZOrUPZdGX6JoRocLs5U-NUQRbY8rqWrZ2oFHGhNAT1rogvvYx1cLb9z9_7QhM4MGN-C1L4KFS9YcVHv0BqtU78RTYSLF5brb38DUKExodjDwsqnNvN-GxXkc76LutGC7twiYA8E9Y7M/s1600/8-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="425" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgwyZOrUPZdGX6JoRocLs5U-NUQRbY8rqWrZ2oFHGhNAT1rogvvYx1cLb9z9_7QhM4MGN-C1L4KFS9YcVHv0BqtU78RTYSLF5brb38DUKExodjDwsqnNvN-GxXkc76LutGC7twiYA8E9Y7M/s640/8-f-22-.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br />Tiempo : 5 horas aproximadamente</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Dificultad : mínima</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Temporada : mejor en invierno</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Procedencia : Su -- <a href="https://webosfritos.es/2010/03/morteruelo-conquense/"><span style="color: #cc0000;">webos fritos </span></a></span></b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-47750723942530581302017-03-26T00:37:00.000+01:002017-03-26T00:37:31.165+01:00Cebolla caramelizada al PX<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfQWfQgHIHvPvTqPe7BwUpBTP_0xid5oSdc1SPojVbkxI1s8-yzDUo3Dcw9KEF91bR8hsn91tkySn3MWPCPWq-4997D6RqLAkaViblJC5foM0GLDaDZi35FF3WNolZSGb6IJOCPaFtRl0e/s1600/2-F-22-album.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjfQWfQgHIHvPvTqPe7BwUpBTP_0xid5oSdc1SPojVbkxI1s8-yzDUo3Dcw9KEF91bR8hsn91tkySn3MWPCPWq-4997D6RqLAkaViblJC5foM0GLDaDZi35FF3WNolZSGb6IJOCPaFtRl0e/s640/2-F-22-album.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Todo un descubrimiento esta preparación de cebolla, con un sabor extraordinario que sorprende.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"> Ingredientes :<br /><br />* 750 gramos de cebollas enteras (mejor si son dulces) (75 %)<br />* 70 gramos de azucar moreno<br />* 120 gramos de Pedro Ximenez = 110 mililitros<br />* 10 gramos de zumo de limón = 11 mililitros<br />* 50 gramos aceite de oliva virgen = 60 mililitros</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqOVijJewjCLfnf2aV-4zUQ2NA2LkRZIKo20yrxuzd-vJj7QldPjYVIbS35gkHvnU0CbM_H7tAbKg9MgBelSxRU7mABUnV0USZM3Ru07Sn9Zw2qmlJjqFyz9GuVI2-8g-rS6NYD2YaKBZG/s1600/1-F-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="292" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqOVijJewjCLfnf2aV-4zUQ2NA2LkRZIKo20yrxuzd-vJj7QldPjYVIbS35gkHvnU0CbM_H7tAbKg9MgBelSxRU7mABUnV0USZM3Ru07Sn9Zw2qmlJjqFyz9GuVI2-8g-rS6NYD2YaKBZG/s400/1-F-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Preparación :<br /><br />- pelar y cortar en juliana muy fina todas las cebollas<br />- en una cacerola ancha añadir el aceite de oliva y la cebolla cortada<br />- calentar a fuego bajo (3 sobre 9 en mi vitro-inducción)<br />- dejar pochar durante 30-35 minutos hasta que esté transparente, removiendo de vez en cuando<br />- añdir el azúcar moreno y el zumo de limón y remover unos minutos a fuego bajo para mezclar bien todo<br />- subir a fuego medio-alto (6 sobre 9) y seguir cociendo hasta que se haya evaporado bastante el jugo que soltó la cebolla, unos 20 minutos<br />- añadir el Pedro Ximenez y mantener el fuego medio-alto durante 8-10 minutos, removiendo sin parar, hasta que se haya evaporado el alcohol por completo.<br /><br />Dejé algo de jugo en el fondo y así queda estupendamente<br /><br />Peso final : 395 gramos<br /><br />Para acompañar carnes a la plancha, foie y quesos</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOChb-QZWamJCvH5s-7F1e4KUQMBcuSMUb7VsHHqdKQlY1dBQ-o8g4vwUyjSrGWixiex5FCeWF9e30pzxutUr8-6JdOds_TV7rL6Lh3ehMoowwB0vaYqcU46Q-FSO5lEKPV2tTsSNXrIO/s1600/4-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgOChb-QZWamJCvH5s-7F1e4KUQMBcuSMUb7VsHHqdKQlY1dBQ-o8g4vwUyjSrGWixiex5FCeWF9e30pzxutUr8-6JdOds_TV7rL6Lh3ehMoowwB0vaYqcU46Q-FSO5lEKPV2tTsSNXrIO/s640/4-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Tiempo : 1 hora 30 minutos<br />Dificultad : ninguna<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : Ingredientes : probando con los porcentajes de una etiqueta de un envase de cebolla caramelizada al PX. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">El procedimiento es de : http://www.cebollacaramelizada.net/CebollaCaramelizada/CebollaCaramelizadaAlPedroXimenez/CebollaCaramelizadaAlPedroXimenez.html , modificado en parte con mis ajustes.<br /><br /></span></b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-4447976720301838622017-03-26T00:24:00.000+01:002017-03-26T00:24:28.177+01:00Confitura de pimientos rojos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFwACokk458YFBuu7xx1mO2s81AMBDLA9I75lwd43Wo2-a0afcj2bdDymfWY7TBBdhJHbv7q0NF2yu-uH7fncNxL9dGWRonN6xpwp8yX4_1PNUMSao-SSereDLRfb7ivASWq-XcxFlyte8/s1600/3-y+album-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFwACokk458YFBuu7xx1mO2s81AMBDLA9I75lwd43Wo2-a0afcj2bdDymfWY7TBBdhJHbv7q0NF2yu-uH7fncNxL9dGWRonN6xpwp8yX4_1PNUMSao-SSereDLRfb7ivASWq-XcxFlyte8/s640/3-y+album-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">La primera vez que probé esta confitura fue en un restaurante italiano, que acompañaba una rodaja de provolone a la plancha, y nos encantó el contraste.<br />Al cabo del tiempo Lali me dió a probar la que hizo ella, que era idéntica. <br />¡Buenísima!<br /><br />Y esta es la receta, que le dió su hija Alicia :<br /><br />Ingredientes :<br /><br />* 800 gramos de pimientos rojos<br />* 400 gramos de azúcar<br />* 50 mililitros de zumo de limón<br />* 50 mililitros de agua<br /><br />Preparación :<br /><br />- retirar semillas y pedúnculo <br />- cortar y eliminar las zonas blancas del pimiento<br />- lavar bien los pimientos<br />- triturar en picadora<br />- colocarlo en un caldero<br />- añadir el azúcar, el zumo de limón y el agua<br />- incluso se pueden echar las semillas del limón, en este caso contarlas para luego retirarlas con facilidad al finalizar la preparación.<br />- dejar cocer hasta que se ablande un poco a fuego medio alto hasta que empiece a hervir</span></b><br />
<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhepyBMtCKAu-1UkBBmIwq-KUy4GzW264wrlbdW7DjlccsdQLlYo569C3dmxgyRJj7Y7D6tkOvZOji90zNVveps-kVUAsGmMSXUDoSMF-P5o-XyEEe-_i350tqCtoYlU63jRG9pU9p4kinY/s1600/1-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhepyBMtCKAu-1UkBBmIwq-KUy4GzW264wrlbdW7DjlccsdQLlYo569C3dmxgyRJj7Y7D6tkOvZOji90zNVveps-kVUAsGmMSXUDoSMF-P5o-XyEEe-_i350tqCtoYlU63jRG9pU9p4kinY/s400/1-f-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- bajar a fuego medio, y cocer durante 50 minutos</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- se puede desespumar aunque desaparecerá igualmente<br />- remover de vez en cuando<br />- retirar todas las semillas de limón<br /><br />Dejar enfriar.<br />Envasar en botes de cristal con tapadera metálica de rosca y meterlos al baño maría para crear el vacío.</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLAsxAi4PBxj0NjP0-CMXw5hRd2GcvnQWhEWXpfRN_mOKHNZs5eBkpLNoHc2q7Voca-s2AJ-xKiePwTvBgAX9Dvu790c5GhP3175aqM3vHBXaQkE9B41xMAbRkcoYwLdVsKdTmiGoIu6-A/s1600/2-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiLAsxAi4PBxj0NjP0-CMXw5hRd2GcvnQWhEWXpfRN_mOKHNZs5eBkpLNoHc2q7Voca-s2AJ-xKiePwTvBgAX9Dvu790c5GhP3175aqM3vHBXaQkE9B41xMAbRkcoYwLdVsKdTmiGoIu6-A/s400/2-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Si quedase demasiado espeso se puede añadir un poco más de agua y dejar hervir un poco.<br /><br />Idónea para acompañar quesos en general. <br />Acompañando una rodaja de provolone horneada o a la plancha, queda riquísimo :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFwrL4XumHCmF7oRIlFIMgLwgAtwPVjSUbSLd58jkCp0j2OvS0Bj1-hFtZe0oEqqgD9b3qZEOtvJUjXxmT17lQZYjNEcyN5E2tl2lRF3hN9w0uj6-uSfsgKHefn4yFcWFiz_QZeZtwTiw0/s1600/4-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgFwrL4XumHCmF7oRIlFIMgLwgAtwPVjSUbSLd58jkCp0j2OvS0Bj1-hFtZe0oEqqgD9b3qZEOtvJUjXxmT17lQZYjNEcyN5E2tl2lRF3hN9w0uj6-uSfsgKHefn4yFcWFiz_QZeZtwTiw0/s640/4-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Tiempo : 1 hora 20 minutos<br />Dificultad : ninguna<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : Alicia G.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"> </span></b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-8628870168802548082017-03-25T22:42:00.000+01:002017-03-25T22:42:26.884+01:00Licor de limón<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCs9kPky6IKxz_ozlLNTX_mFi64f23Gu8m93xmXK4TEazQ-tbiNeZWDsuvY6W5JA-pHE794MMzFdkff97-JzO3YLQIBU9Gd0OzPmbBah6-L0Z4FXPV-kS__yFidYysGGyxDTCN8v3xpSUp/s1600/13-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCs9kPky6IKxz_ozlLNTX_mFi64f23Gu8m93xmXK4TEazQ-tbiNeZWDsuvY6W5JA-pHE794MMzFdkff97-JzO3YLQIBU9Gd0OzPmbBah6-L0Z4FXPV-kS__yFidYysGGyxDTCN8v3xpSUp/s640/13-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">La verdad es que no bebo alcohol, solo en ciertas ocasiones, pero me apetecía hacer este licor para probar cómo saldría. Ha quedado magnífico, con el punto justo de azúcar y sabor intenso a limón.</span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b><span style="color: #45818e;"><br />Ingredientes :<br /><br />* 800 gramos de limones (amarillos o verdes, da igual) sanos, enteros y mas o menos del mismo tamaño</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZijKt_zegxC5bLysSEtO2QIISpOVbLnHAeiCNwcUVFl5wYgme9iGB2ThdQdUsQTn9U9NBw-og4_cgFbDA1M_kdh62PR7npFpRPyPxs3NElprGqhGntexMlNiG2bjOBBjvZ47TA-eWb7Su/s1600/1-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjZijKt_zegxC5bLysSEtO2QIISpOVbLnHAeiCNwcUVFl5wYgme9iGB2ThdQdUsQTn9U9NBw-og4_cgFbDA1M_kdh62PR7npFpRPyPxs3NElprGqhGntexMlNiG2bjOBBjvZ47TA-eWb7Su/s400/1-f-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">* 700 mililitros de aguardiente de orujo (marca Regio 40% vol., de Mercadona o bien TRES ANFORAS 40% vol, en Makro). Es el contenido total de la botella.</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIteRsq8DroDLAqoMhLd5ZDPBdxwgnx8AKBXqFh3FwLmswqi9MiknFzLKKEl1c3SVEC-42mrKF1gHctfNJqdYkfZ6GaiFrk3zoAaCbXtwP54wvBNnyylQaIwz452JFy1rnAnR0PPPaDR06/s1600/2-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjIteRsq8DroDLAqoMhLd5ZDPBdxwgnx8AKBXqFh3FwLmswqi9MiknFzLKKEl1c3SVEC-42mrKF1gHctfNJqdYkfZ6GaiFrk3zoAaCbXtwP54wvBNnyylQaIwz452JFy1rnAnR0PPPaDR06/s400/2-f-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br /> Para el almÌbar :<br /><br />* 1 litro de agua.<br />* 1200 gramos de azúcar.<br />Resulta un almibar de 1.500 mililitros<br /><br />Utensilios :<br /><br />* papel de cocina o servilleta blanca de papel<br />* embudo<br />* colador de tejido tupido (metálico o de tela)<br />* cazo para hervir el almíbar<br />* bote de cristal con cierre hermético<br />* botella con tapón hermético <br />* etiqueta<br /><br />Preparación :<br /><br />- lavar bien todos los limones con un cepillo, frotando bien para eliminar todas las impurezas <br />- cortar la cáscara de todos ellos, procurando no cortar la parte blanca que tiene por debajo. Es decir, cortar lo más superficial posible.<br />- en un tarro de cristal hermético echar las cáscaras de los limones y el aguardiente y cerrar bien.</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlBEV0_tNqb4gVhvR7-02dW22XMMQ9cXg4BnrsxcuDOSB6Qodo_wnZbF86wHPk6EezJfA0oDt-Qsui7-iOyTDgNsFHUP64Ielw7zisE5D3T6NIj8cRPwF0epTD9XfENGIXKsmwzsaSo7YP/s1600/3-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlBEV0_tNqb4gVhvR7-02dW22XMMQ9cXg4BnrsxcuDOSB6Qodo_wnZbF86wHPk6EezJfA0oDt-Qsui7-iOyTDgNsFHUP64Ielw7zisE5D3T6NIj8cRPwF0epTD9XfENGIXKsmwzsaSo7YP/s400/3-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Dejar reposar 1 mes, incluso unos dias más.<br /><br />Pasado el tiempo de reposo :<br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- calentar el agua junto con el azúcar a fuego fuerte y remover hasta disolver. <br />La mezcla se mantiene blanquecina hasta que empieza a hervir. <br />- a partir que empiece a hervir, bajar a fuego medio y calcular mas o menos 10-15 minutos, removiendo constantemente. <br />No debe borbotear en exceso, ni demasiado fuerte.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Al poco tiempo de hervir se vuelve transparente :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvw4PPbwdMURIz3Y1Qkah_WIo4hG3_wtEeqOXcc7APndWO34zynFPE-FJrBokjZehHJu87aAbYJi5v2o1cZTdmBrHMXFQJjMP46Z4v2pCCHrlsWYAbazOecS-NA4bI_Wl9qIy44IBvULE_/s1600/4-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvw4PPbwdMURIz3Y1Qkah_WIo4hG3_wtEeqOXcc7APndWO34zynFPE-FJrBokjZehHJu87aAbYJi5v2o1cZTdmBrHMXFQJjMP46Z4v2pCCHrlsWYAbazOecS-NA4bI_Wl9qIy44IBvULE_/s400/4-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Dejar enfriar por completo.<br /><br />- hacer zumo de 5 limones si son grandes o 6 limones pequeños = aproximadamente 250 mililitros<br />- filtrar todo el zumo con papel de cocina o colador de tejido tupido :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgsPJ3r3jm_zhNEjpJu2aCwko8QVPqAX4-NpJp5pxYbvFzEEu_fn82n9q5BobY6HJevh58mQJmHrYycef9u0p6i1_gPFXPtDbBrClQJEWpXpW6q5EOAg-i5ErCjCYlZT174-reikZn4iDS/s1600/5-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhgsPJ3r3jm_zhNEjpJu2aCwko8QVPqAX4-NpJp5pxYbvFzEEu_fn82n9q5BobY6HJevh58mQJmHrYycef9u0p6i1_gPFXPtDbBrClQJEWpXpW6q5EOAg-i5ErCjCYlZT174-reikZn4iDS/s400/5-f-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br />Mientras tanto se enfría el almíbar :<br /><br />- Colocar el papel de cocina en el embudo y colocarlo sobre un recipiente de cristal grande para que luego quepa también el almíbar y el zumo de limón.<br />En mi caso utilicé un frasco de 5 litros. <br />- verter sobre el papel del embudo, el aguardiente con las cáscaras de limón ya cumplido el tiempo el reposo, hasta que haya filtrado por completo :</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8e84s0ePNduodCWa6IH5cbrXeTblGU3218SPfxpDv-aSwIV5YETdpXpk2B73V7MQ9RefRNTGJTSKN1kXA5YjKaz6kx_FXFARlbmc1PEvZtxJtvfsfS0XNmrcls_RfaKKusoPGThHYkl_g/s1600/6--f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8e84s0ePNduodCWa6IH5cbrXeTblGU3218SPfxpDv-aSwIV5YETdpXpk2B73V7MQ9RefRNTGJTSKN1kXA5YjKaz6kx_FXFARlbmc1PEvZtxJtvfsfS0XNmrcls_RfaKKusoPGThHYkl_g/s400/6--f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- Añadir el almíbar frio , removiendo bien </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- añadir el zumo de limón ya filtrado</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- remover bien de nuevo</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5mNKZrnFLYzxgsyGC40x1x6A-hik-WRppcLpnc3JHQMnaAXKWXKreVGX2l4hoyiuXWiCdBoVzNT_GiZa_kq25aqzSiWDM0JeVOw0xrjD29NIJVuqTMHiD484x4zcbbPrujBhTqbZqabXw/s1600/10-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5mNKZrnFLYzxgsyGC40x1x6A-hik-WRppcLpnc3JHQMnaAXKWXKreVGX2l4hoyiuXWiCdBoVzNT_GiZa_kq25aqzSiWDM0JeVOw0xrjD29NIJVuqTMHiD484x4zcbbPrujBhTqbZqabXw/s400/10-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">- verter el licor en una botella y cerrar herméticamente.<br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Se obtienen 2.250 mililitros de licor de limón.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">¡A disfrutar de un licor rico rico!</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFXs4I-hwv7w0lKep1vAYALuzs-KVdRZFA9OMQRM2XFWP5cAtp7QvGwoUz7DFB6OhyW_DzCMYVHMQx43f9C4Gl4WUraOpVreV0pWE2RNh2hXyS2lUUFwq0tvDBhrLzcJOor5lLPYykqvGY/s1600/11-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFXs4I-hwv7w0lKep1vAYALuzs-KVdRZFA9OMQRM2XFWP5cAtp7QvGwoUz7DFB6OhyW_DzCMYVHMQx43f9C4Gl4WUraOpVreV0pWE2RNh2hXyS2lUUFwq0tvDBhrLzcJOor5lLPYykqvGY/s640/11-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Tiempo : 1 mes aproximadamente de reposo + 1 hora<br />Dificultad : ninguna<br />Procedencia : guiándome por la receta de Cati R. hice algunas modificaciones para adaptarlo a este licor.<br /></span></b>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-63611697569842908602017-03-25T22:20:00.000+01:002017-03-25T22:20:17.062+01:00Mermelada de fresa<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsXSorzOwyJeNuOnAiz_cPB2Facm7M7tQWqc6TbAOqwD35EjnNZryzFlRT7YKe2JJ5vdSeYMW0fiVQYj-NRj1M3u1ZODQ3ey-ltCl4WWtQElcy4qLPS-rE-zlPZcZf_dab2DWLGhS_oVPz/s1600/6-f-y+album-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsXSorzOwyJeNuOnAiz_cPB2Facm7M7tQWqc6TbAOqwD35EjnNZryzFlRT7YKe2JJ5vdSeYMW0fiVQYj-NRj1M3u1ZODQ3ey-ltCl4WWtQElcy4qLPS-rE-zlPZcZf_dab2DWLGhS_oVPz/s640/6-f-y+album-22-.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Gracias a mi querida Lali que todos los años me regala cantidad de fresas, que a Andrea le encantan con nata, y este año las utilicé una parte para esta mermelada tan rica.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis_3Jng8nLr16NIIsUSurVH7bf_06VRvm_OrR-Me6DesHg4leCi6wsWos3V31bxt2DrLSbrPMKy-dwZnoSmwVvvHWmQF3bCB64MzKvWNsCWZL40HmrRgwSlTfv0PrJdPC2X5kG2jgB0-JK/s1600/1-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEis_3Jng8nLr16NIIsUSurVH7bf_06VRvm_OrR-Me6DesHg4leCi6wsWos3V31bxt2DrLSbrPMKy-dwZnoSmwVvvHWmQF3bCB64MzKvWNsCWZL40HmrRgwSlTfv0PrJdPC2X5kG2jgB0-JK/s400/1-f-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Ingredientes :<br /><br />* 1400 gramos de fresas<br />* 1226 gramos de azúcar<br />* 40 mililitros de zumo de limón<br /><br />Estas cantidades se calculan fácilmente a partir de los porcentajes de cada ingrediente, sabiendo el peso de las fresas :<br /><br />52,5 % de fresas<br />46 % de azúcar<br />1,5 % de zumo de limón </b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #45818e;"><b>Preparación :<br /><br />- lavar y secar bien las fresas, retirando las hojas verdes.<br />- trocear todas las fresas y colocar en un caldero <br />- añadir el azúcar y el zumo de limón y remover bien<br />- calentar y dejar hervir a fuego medio durante 30 minutos<br />- remover de vez en cuando<br />- desespumar la superficie<br /><br /> </b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGmS-WmRdg43-2auCt18aHlL5SquHqTGldHTPYSPvzw1xEKF8HtQY5_P_aNilRSFgrvf2sleRdDw0SqYHCCliklZtc07HHtzL00PS9IDpOkrmoiA6zEwNnsuyZrubgykV65juAth7KP-wY/s1600/3-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="225" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGmS-WmRdg43-2auCt18aHlL5SquHqTGldHTPYSPvzw1xEKF8HtQY5_P_aNilRSFgrvf2sleRdDw0SqYHCCliklZtc07HHtzL00PS9IDpOkrmoiA6zEwNnsuyZrubgykV65juAth7KP-wY/s400/3-f-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTs2Kea6uP_S-voADbzSi-3mA7aktPjdkNIJECoiTIh6UQqNQ757K4E6pvtTQSOnwl-LYPbk8fKGafyMKYzZ7JttXUcPkOUppgcHdtWtiBCcz-YqIIzXdl_0q3x1UpeNupopiC-IVfGLmW/s1600/4-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgTs2Kea6uP_S-voADbzSi-3mA7aktPjdkNIJECoiTIh6UQqNQ757K4E6pvtTQSOnwl-LYPbk8fKGafyMKYzZ7JttXUcPkOUppgcHdtWtiBCcz-YqIIzXdl_0q3x1UpeNupopiC-IVfGLmW/s400/4-f-22-.jpg" width="225" /></a></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Pasado el tiempo dejar enfriar antes de envasar</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiONH1xJGy19kRsqWP9mI4-WXQoFITqW7iE6oLQCYj-aiWhmF-EnsEUMze9s-D7WYc-6R4r7uPk0n06uAw8itDlfpB8BrZPrC5-FcXtDQHEE5JKWInxbmjxX73PGYo53eNhd1HhyphenhyphenNk7kg2k/s1600/5-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiONH1xJGy19kRsqWP9mI4-WXQoFITqW7iE6oLQCYj-aiWhmF-EnsEUMze9s-D7WYc-6R4r7uPk0n06uAw8itDlfpB8BrZPrC5-FcXtDQHEE5JKWInxbmjxX73PGYo53eNhd1HhyphenhyphenNk7kg2k/s400/5-f-22-.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #45818e;"><b>Se puede envasar tambien al vacío, cuando aún está caliente.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjBHbLvqKA0MMRie4-XiDTMSHtyZ8TuLqk-HrIpbQxt0Tf8weIetx6YfyL7Y748rzgbSbVUNTxzBKd4HwvGInSmT4Zsrk-2J0L5CYQMJIiwnCbqB9EucsRrsyH6gFoDkfCNH-QVJQTPV_/s1600/7-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiAjBHbLvqKA0MMRie4-XiDTMSHtyZ8TuLqk-HrIpbQxt0Tf8weIetx6YfyL7Y748rzgbSbVUNTxzBKd4HwvGInSmT4Zsrk-2J0L5CYQMJIiwnCbqB9EucsRrsyH6gFoDkfCNH-QVJQTPV_/s640/7-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Tiempo : 1 hora<br />Dificultad : ninguna<br />Temporada : Enero-febrero-marzo, cuando las fresas están en sazón. Las de Huelva son estupendas.<br />Procedencia : Libro Sarpe, repostería fácil, con algunas modificaciones mias.<br /><br /><br /></b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b> </b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-79391194460101676042017-03-25T21:41:00.000+01:002017-04-01T00:43:18.510+02:00Galletas de agua o crackers - Zafferano<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL8oFRpGXNEozio4x_e4KqzcIzolUQ2WwRcCxha0O3IQNJbEx89yuyCRmeOsMqIGw3ewPt2LihQDbzzefXfMnjrazNwvBYrCfFjYDb6kmaq7Jbe5JgzJfinUsLpbcMVCE8Z_tU8sJzlB51/s1600/30-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL8oFRpGXNEozio4x_e4KqzcIzolUQ2WwRcCxha0O3IQNJbEx89yuyCRmeOsMqIGw3ewPt2LihQDbzzefXfMnjrazNwvBYrCfFjYDb6kmaq7Jbe5JgzJfinUsLpbcMVCE8Z_tU8sJzlB51/s640/30-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Hace tiempo que quería hacer estas galletas de agua, que tanto me gustan. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Acompañan muy bien a multitud de embutidos, quesos, etc. o sin más, como picoteo para matar el hambre.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Son crujientes y delicadas, con un fantástico sabor ligeramente salado. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #45818e;">He utilizado la mitad de cantidades que indicaba esta receta, y cambié a harina de fuerza.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Me guié por las fotos y la traducción es libre, añadiendo y aclarando por mi experiencia después de varias veces que he realizado esta magnífica receta. </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgquAdeedduPnzK7iaFUIf7z0nHCUr5ASvhn3ofD1rUY6Rq2eNIeLGGLiWZRatLzbVaPDvnkUuPRgedOOG-7zsEzUxIh7E6JNPR3EXPypugexdmYD9yOv9sno-twBTJ0ZymX8i41IwfZ_Ll/s1600/35-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgquAdeedduPnzK7iaFUIf7z0nHCUr5ASvhn3ofD1rUY6Rq2eNIeLGGLiWZRatLzbVaPDvnkUuPRgedOOG-7zsEzUxIh7E6JNPR3EXPypugexdmYD9yOv9sno-twBTJ0ZymX8i41IwfZ_Ll/s640/35-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Ingredientes :<br /><br />Para 30 piezas dobles :<br /><br />* 250 gramos harina de fuerza<br />* 60 gramos (70 mililitros de aceite de oliva)<br />* 2 gramos de levadura seca de panadero (Maizena)<br />* 4 gramos de sal fina<br />* 95 mililitros de agua <br /><br />Para pincelar galletas antes de hornear :<br /><br />* 20 mililitros de aceite de oliva virgen<br />* 20 mililitros de agua<br /><br /> </span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #45818e;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggMgc-5TDD8vmSUesmgvqr7dFWgVyobV4QaeaWJ0xzu7nOWP5j7R8L8LUUm6lEsTGm1eqO8xALTtfhX0iSeFE_5acPVB_xIgAUOi9E8GFISFuVqBMLyaMXHwj69IclTmyl6drGmq-qDEGF/s1600/3-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggMgc-5TDD8vmSUesmgvqr7dFWgVyobV4QaeaWJ0xzu7nOWP5j7R8L8LUUm6lEsTGm1eqO8xALTtfhX0iSeFE_5acPVB_xIgAUOi9E8GFISFuVqBMLyaMXHwj69IclTmyl6drGmq-qDEGF/s400/3-22-.jpg" width="400" /></a></span></b></div>
<br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Utensilios :<br /><br />- cuenco de cristal liso y grande, para que se adhiera bien la lámina de plástico durante el levado.<br />- cuenco pequeño<br />- vasos medidores de líquidos<br />- báscula<br />- cortador de discos : acanalado y dentado . Se puede utlizar un cuchillo.<br />- palillo de madera para brochetas<br />- brocha de cocina<br />- regla<br />- papel vegetal<br />- rejilla para enfriar las galletas de agua<br />- bandeja de horno<br />- cronómetro<br />- rodillo o máquina para alisar y cortar pasta italiana. Tambíen se puede utilizar 2 regletas para dar un grosor de 2 milímetros y el rodillo de cocina.</span></b><br />
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgibIeghW4X1uMS7SIXy5mP_SN4kkgMEpXv1ZjvD81vANt-0lzcgslnKKM2ZsrE7QkdF9YWzGXo7wjKhTYmKU4r0aqnSN_v9HsxSAN_j9nRa_w2zdXtw9gFumFXHbMiUO4qdrAhVPnyjHVU/s1600/8-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="293" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgibIeghW4X1uMS7SIXy5mP_SN4kkgMEpXv1ZjvD81vANt-0lzcgslnKKM2ZsrE7QkdF9YWzGXo7wjKhTYmKU4r0aqnSN_v9HsxSAN_j9nRa_w2zdXtw9gFumFXHbMiUO4qdrAhVPnyjHVU/s400/8-f-22.jpg" width="400" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /><br /> </span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #45818e;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-3mn7k9izCMWSGiq_DqPMyP1_DQXMzmHQWLtKtW2XD3N-rZ7Sk6t0Ncr179nZOCl_hn6STwZLGEWxD2VW6eN58ZLFCCuSsUoiyfBHrvp6u1fIEnxxAb8cFwL7M2pcEeU_d4dQqqM8WE5I/s1600/8-f-22-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="308" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-3mn7k9izCMWSGiq_DqPMyP1_DQXMzmHQWLtKtW2XD3N-rZ7Sk6t0Ncr179nZOCl_hn6STwZLGEWxD2VW6eN58ZLFCCuSsUoiyfBHrvp6u1fIEnxxAb8cFwL7M2pcEeU_d4dQqqM8WE5I/s400/8-f-22-.jpg" width="400" /></a></span></b></div>
<br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Preparación: (traducción libre)<br /><br />- en un cuenco grande tamizar la harina -1-<br />- en un cuenco pequeño verter suficiente agua de la medida inicial (para luego añadir la levadura seca) y calentar 5 segundos en microondas, para templarla.<br />- añadir a este agua la levadura seca, hasta disolverla. Al principio cuesta un poco pero batir unos segundos hasta conseguir se disuelva totalmente -2-<br />- en el resto del agua disolver completamente la sal fina -3-</span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh55fzMfIwA2uZS77dgR4b2_9SSHF45uuMpePpzYZCvRcTqHQPA9QLP7vTRkdGA1uOrNT8AHcVjlpLuUTchZ98zAcg6WEhP7PWzZ0G1Tw01Jt5CYe6C4MB00cjYvn8Chy0wVUlI45dq-i9-/s1600/3-trio-1000x800.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="435" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh55fzMfIwA2uZS77dgR4b2_9SSHF45uuMpePpzYZCvRcTqHQPA9QLP7vTRkdGA1uOrNT8AHcVjlpLuUTchZ98zAcg6WEhP7PWzZ0G1Tw01Jt5CYe6C4MB00cjYvn8Chy0wVUlI45dq-i9-/s640/3-trio-1000x800.jpg" width="640" /></a></div>
<b><span style="color: #45818e;"><br /> - en el cuenco grande verter la levadura disuelta sobre la harina <br />- mezclarlo con una mano, para ir añadiendo el resto de ingredientes con la otra mano<br /><br />- añadir el aceite de oliva virgen a la harina <br />- seguir mezclando con la harina -4-<br /><br />- añadir el agua restante que contiene la sal <br />- de nuevo mezclar bien todo con ambas manos -5-<br /><br />- cuando se han mezclado todos los ingredientes en el cuenco, pasar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y amasar durante 10-15 minutos, hasta obtener una masa suave, elástica y homogénea <br />- formar una bola redonda -6-</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #45818e;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVbHsp9XrE20LaoerRE6bx1GBZVtuekiR2pxWvCG39D7OPinz1bfeQThmg7msdMDKpmiWNzBwd0O0b6V4Xa71Tuzun-qsisLwEPn4plV45KTUcSG2YxDuSMe6Y03JWsOk87TE93jYzJXY-/s1600/4-trio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVbHsp9XrE20LaoerRE6bx1GBZVtuekiR2pxWvCG39D7OPinz1bfeQThmg7msdMDKpmiWNzBwd0O0b6V4Xa71Tuzun-qsisLwEPn4plV45KTUcSG2YxDuSMe6Y03JWsOk87TE93jYzJXY-/s640/4-trio.jpg" width="640" /></a></span></b></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"> - colocarla en un cuenco de cristal grande -7-<br />- cubrir con lámina de plástico, que quede perfectamente adherida al cuenco y guardar en lugar fuera de corrientes de aire (en horno apagado o armario), en lugar cálido. En invierno colocar cerca de un radiador.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />Dejar reposar la masa durante 2 horas, hasta duplicar su tamaño inicial -8-<br />Al finalizar el levado de la masa, se ha abombado el plástico que cubría el cuenco debido al calor de mi cocina -9-<br />Masa levada -10-</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFgM2oJVoFH2eHMuFCd9Ig1XVbfaJXb41326w-r67USIOrjV0kaz_s2oZR5DJMmucMWl0UNNQFvpYQS6u88al2VcsmDuJfDAVp83qtQl0rVDd8itU7R7hX85WGcDX7soxNEfAGChZ4aVUo/s1600/5-cuatro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFgM2oJVoFH2eHMuFCd9Ig1XVbfaJXb41326w-r67USIOrjV0kaz_s2oZR5DJMmucMWl0UNNQFvpYQS6u88al2VcsmDuJfDAVp83qtQl0rVDd8itU7R7hX85WGcDX7soxNEfAGChZ4aVUo/s640/5-cuatro.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Si se utiliza un rodillo de cocina, aplanar la masa con un grosor no mayor a 2 milímetros y proceder de la misma forma indicada más abajo, para el corte de las galletas.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />Calentar horno a 200ºC con calor arriba y abajo</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />Si se utiliza la máquina de pasta italiana :<br /><br />- tomar una porción de la masa, aplanarla primero con los dedos -11- <br />- doblarla por la mitad -12- <br />- colocarla en el rodillo en posición 1 para aplanarla más uniformemente, girando la manivela lentamente -13- </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<b><span style="color: #45818e;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEKKeyAVG42REBMT9orEq1t49-mn_wzYBzgFLFTtaLx-f4FsfXAYpZ3v3jyVtT9psXtQ-4h6eIv7_oH75BXu_NhMNafaZ05eq90rPhCQcJD_6I85H8nCf5YlcmvYwUpyhxzbHe0qxfvqIC/s1600/6-trio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEKKeyAVG42REBMT9orEq1t49-mn_wzYBzgFLFTtaLx-f4FsfXAYpZ3v3jyVtT9psXtQ-4h6eIv7_oH75BXu_NhMNafaZ05eq90rPhCQcJD_6I85H8nCf5YlcmvYwUpyhxzbHe0qxfvqIC/s640/6-trio.jpg" width="640" /></a></span></b></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">- luego ajustar el rodillo en posición 4, y pasarla de nuevo para volver a aplanarla más fina, no más de 2 milimétros de grosor -14-15- y -16-<br /> </span></b><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7rBcrHU6BVuwrOmQR5pUkv2XtkR1qCTvLozDChDZiDzx5zGlqBdDI0IF9UHphFeQD6Ozx_ytU9dcgFDZpTCWBVvLZqQE0qrUo9SWupv1gNOiGDcwMO0bS1NozJxzc4WVJ991BnwME5pPt/s1600/7-tres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj7rBcrHU6BVuwrOmQR5pUkv2XtkR1qCTvLozDChDZiDzx5zGlqBdDI0IF9UHphFeQD6Ozx_ytU9dcgFDZpTCWBVvLZqQE0qrUo9SWupv1gNOiGDcwMO0bS1NozJxzc4WVJ991BnwME5pPt/s640/7-tres.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">- colocar la lámina de masa sobre el papel vegetal (cortado a la medida de la bandeja de horno) colocado en la mesa<br />- cortar ahí mismo los rectángulos de las galletas, asi se evita moverlas de un lado a otro una vez formadas.<br /><br />Proceder de la misma forma con el resto de la masa, porcionándola de cada vez para pasarla 2 veces por el rodillo : 1ª vez en posición 1 y 2ª vez en posición 4 y cortar la masa alisada sobre otro papel vegetal a la espera de la siguiente hornada.<br /><br />Mientras se opera con una porción de masa, mantener el resto de masa tapada con lámina de plástico.<br /><br />Es una masa que no conviene amasarla demasiado ni aplanarla más veces, pues se rompe con facilidad impidiendo manejarla, sin posibilidad de homogeneizarla ni cortarla.<br /><br />- colocar encima de la masa una regla -17- <br />- cortar la masa con un disco cortador de muescas para obtener tiras de 6 centímetros de ancho -18-<br />- con ese mismo disco cortador de muescas dividir dichas tiras en tramos de 12 centímetros de largo <br />- retirar los recortes de masa sobrante <br />- con el disco cortador de dientes o con un tenedor marcar una línea vertical en la mitad de la longitud de la galleta -19-</span></b><br />
<br />
<br />
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXi5aI2foqs2DG0ZKMaUgFykPeUE8P4AKJlPOpd1rMofK47rSFLMSWW1S7YxpzEV30vB8OkUZcC-k1178CxPs_zH0KlEbtVpxuebheEmNVySHFURARVHfAkzM_ebA2HICOnwwfZd23ZYF/s1600/9-tres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmXi5aI2foqs2DG0ZKMaUgFykPeUE8P4AKJlPOpd1rMofK47rSFLMSWW1S7YxpzEV30vB8OkUZcC-k1178CxPs_zH0KlEbtVpxuebheEmNVySHFURARVHfAkzM_ebA2HICOnwwfZd23ZYF/s640/9-tres.jpg" width="640" /></a><b><span style="color: #45818e;"><br /> </span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Las galletas tendrán contornos acanalados y división central punteada<br /><br />- practicar 5 agujeros con la parte plana de un palillo para brochetas y girándolo para perforar cada agujerito, en cada una de las dos partes de cada porción -20-</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Batir el agua con el aceite<br />- rociar o pincelar ligeramente la superficie de las galletas con la emulsión de agua y aceite -21-<br />- con cuidado colocar el papel vegetal con las galletas formadas, en la bandeja de horno -22- </span></b><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOKothOmSWz0Xa84y4lPlSgIb2sBHV233T4RBQYp0CXq1UIgZXdhInhNCp0dKCdD1x44lZJUoCGAZn-Hho2I39tTpTC06opXf3ye7OW6Xzjyhv7OSZWWDxxSdZKR5rezndt8RvtnHppRcn/s1600/10-tres.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="512" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiOKothOmSWz0Xa84y4lPlSgIb2sBHV233T4RBQYp0CXq1UIgZXdhInhNCp0dKCdD1x44lZJUoCGAZn-Hho2I39tTpTC06opXf3ye7OW6Xzjyhv7OSZWWDxxSdZKR5rezndt8RvtnHppRcn/s640/10-tres.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">También se puede espolvorear ligeramente con sal gorda sobre la superficie <br /><br />- meter en el nivel medio bajo del horno durante unos 12 minutos, hasta que las galletas se hayan dorado ligeramente -23- <br />- en cuanto se hayan dorado ligeramente, sacarlos enseguida del horno <br />- colocarlas en una rejilla para enfriarlas y evitar que el calor residual de la bandeja las queme -24-</span></b><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtPkTQiuaW2j0F5NzCjzn8B6bcLbultWyGXWdwha82QVjejjjrSV7JZp4VJnmGPIXIjK-6uHP5WV5MwfGs5WtumzBJ2CciZdaauOwA1GD7e54f4BrQz7TiLuZLIUD-TIdkmKVpyMNeX-aP/s1600/11-dos.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="274" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtPkTQiuaW2j0F5NzCjzn8B6bcLbultWyGXWdwha82QVjejjjrSV7JZp4VJnmGPIXIjK-6uHP5WV5MwfGs5WtumzBJ2CciZdaauOwA1GD7e54f4BrQz7TiLuZLIUD-TIdkmKVpyMNeX-aP/s640/11-dos.jpg" width="640" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Proceder de igual forma con el resto de la masa.</span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;">Despues de hornear, habrán encogido unos milímetros de ancho y largo.<br /><br />Dejar enfriar por completo antes de consumirlas.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<b><span style="color: #45818e;"><br /></span></b>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkj7DLbQrvvn8XP9QmVYjb-F-DvIIzYMgWBT6b1pmMxvCmXRXnsPqp20dwxBUjR0_FalB88loYj-ZfeclG85-XssoZcNFhNuJWdjtj0fPsIYm1tHX4_mQuNHN6I2syPivGsObdSTu0R9RM/s1600/32-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgkj7DLbQrvvn8XP9QmVYjb-F-DvIIzYMgWBT6b1pmMxvCmXRXnsPqp20dwxBUjR0_FalB88loYj-ZfeclG85-XssoZcNFhNuJWdjtj0fPsIYm1tHX4_mQuNHN6I2syPivGsObdSTu0R9RM/s640/32-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Advertencia:<br />Esta masa no permite reunir los restos de los cortes para volver a formar más galletas por la misma razón que dije más arriba : la masa se deshace al manipularla, pierde consistencia.<br />Asi pues, hay que desechar los recortes de masa que sobren. La masa no se aprovecha toda, por lo que cunde poco, pero merece totalmente la pena el sabor y textura crujiente de estas crackers caseras tan ricas.<br /><br />Conservación :<br />Cuando estén frías, las galletas de agua se conservan bien durante una semana en una lata bien tapada o recipiente hermético.<br />En lugares húmedos, meterlas en recipientes herméticos en cuanto hayan enfriado para evitar se ablanden.<br /><br />Consejo :<br />Se puede enriquecer la galleta de agua con la hierbas, pimienta u otras especias <br />Se pueden añadir estos ingredientes a la masa antes de la fermentación, o por encima, después del pincelado con la emulsión de agua y aceite.</span></b><br />
<br />
<b><span style="color: #45818e;">Tienen una textura hojaldrada, muy crujiente : </span></b><br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWRKlkTQ5b9pRgUh_GxXYQDYhN5fQVQmC_aCeTniw3aUe5aDrTv3iEc2zitEu-NZcxoduV5nxmOfG74X2hMn7bFfih4jT7rr01x59aLkBjoMUPi0KGV0p9DCWw5lTzX_rnIahhL4ANe6T1/s1600/33-f-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWRKlkTQ5b9pRgUh_GxXYQDYhN5fQVQmC_aCeTniw3aUe5aDrTv3iEc2zitEu-NZcxoduV5nxmOfG74X2hMn7bFfih4jT7rr01x59aLkBjoMUPi0KGV0p9DCWw5lTzX_rnIahhL4ANe6T1/s640/33-f-22.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<b><span style="color: #45818e;"></span></b><br />
<b><span style="color: #45818e;"><br />Tiempo : 3 horas incluido enfriamiento<br />Dificultad : media<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : <a href="http://ricette.giallozafferano.it/Crackers.html"><span style="color: #38761d;">Giallo Zafferano- http://ricette.giallozafferano.it/Crackers.html</span></a></span></b><br />
<br />Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-39789729107271082922017-03-25T20:28:00.001+01:002017-03-25T20:28:26.581+01:00Masa base para cakes o bizcochos<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgudmxC41Yd_Afx3xSG7lLgaqvOyUheAtl5IpvLPdOcdLlFPzIGi_YprxhQ6hfjqe_1C7gowNarPmM50Atmd9O3YuNXG6zT_-Ls9TfOJK2PxTva-meAjqWW6Gr7Y7EF9K7V9BAS1Tb3qyXX/s1600/0-ACUADRO+DE+3+CAKES+PARA+ALBUM.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="424" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgudmxC41Yd_Afx3xSG7lLgaqvOyUheAtl5IpvLPdOcdLlFPzIGi_YprxhQ6hfjqe_1C7gowNarPmM50Atmd9O3YuNXG6zT_-Ls9TfOJK2PxTva-meAjqWW6Gr7Y7EF9K7V9BAS1Tb3qyXX/s640/0-ACUADRO+DE+3+CAKES+PARA+ALBUM.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b>Esta receta es la base utilizada en todos estos bizcochos o cakes (esta última denominación es debido a que mi madre lo llamaba así desde siempre, por más que mi intención ha sido siempre buscar las palabras españolas para no utilizar otras extranjeras, pero lo dejaré tal cual), y únicamente varía el añadido que más guste.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Especifico las marcas que utilizo pues es por ello el resultado que se obtiene con esta y otras muchas recetas. Ya se sabe cuando alguna vez se cambia de marca, al final influye.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Una vez mas, dedicado a mis novatos, explicado sencilla y gráficamente. </b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Ingredientes :<br /><br />* 180 gramos de margarina Tulipán sin sal a temperatura ambiente<br />* 160 gramos de azúcar<br />* 200 gramos de harina de trigo normal, Nomen o Gallo<br />* 3 huevos muy grandes enteros, o 4 huevos muy pequeños, a temperatura ambiente que pesen aproximadamente unos 210. El peso puede oscilar un poco, no más de 220 ni menos de 200.<br />* 1 1/2 cucharaditas, de las de moka, de levadura en polvo Royal (mal llamado levadura, es un impulsor de masa)<br />* una pizca de sal fina</b></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK9NcZ2do904qZwSsV88MJKJMw_ADfvRIqdJkPY0ojBsVc6NboGheKmB8iRQU5V3ayA-IaUU_VJDuJLa-Ph2ixRKfDhtdrWNQmAt3AMdDDQvgc1YecT1o9-ihgb45uaZAAQyQaX8nhcONR/s1600/2-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK9NcZ2do904qZwSsV88MJKJMw_ADfvRIqdJkPY0ojBsVc6NboGheKmB8iRQU5V3ayA-IaUU_VJDuJLa-Ph2ixRKfDhtdrWNQmAt3AMdDDQvgc1YecT1o9-ihgb45uaZAAQyQaX8nhcONR/s400/2-f-r-.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Preparación :<br /><br />- colocar el molde de silicona sobre la rejilla, fuera del horno<br />- con una brocha de cocina pincelar todo el interior del molde con margarina<br />- añadir la sal al azúcar, a partir de aquí solo hablaré de azúcar<br />- añadir la levadura a la harina, a partir de aqui solo hablaré de harina<br />- en la cubeta del robot o amasadora, echar la margarina en trozos<br />- echar el azúcar</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhou3NBcOJRWZlgSzb-EONhgZpiLi7EzGSWhE3f14Pqt6FUVN_E1mJJEw4bufomXhNvxUhMdaO4DwMP8U7-DK7sYctfUqGZ9SjD6vFLTND3mwoCE-Qrw15rn56TVVK4O42c6O3t2otXGcfi/s1600/3-f-r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhou3NBcOJRWZlgSzb-EONhgZpiLi7EzGSWhE3f14Pqt6FUVN_E1mJJEw4bufomXhNvxUhMdaO4DwMP8U7-DK7sYctfUqGZ9SjD6vFLTND3mwoCE-Qrw15rn56TVVK4O42c6O3t2otXGcfi/s400/3-f-r.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- batir a velocidad media hasta que esté bien mezclado<br /><br />Precalentar el horno a 180ºC-190ºC , según horno, con calor arriba y abajo<br /><br />- en una taza cascar un huevo y echarlo a la mezcla</b></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPwRGszh1xwViSEv2YLZCdf6YpFOUfQPPBpp7nqDVG4yOMm5RDatGIizeOZCugL5j1LPRt8ddMy4wbbu89EAb7L9B0M3v6d6B6wUBaKz29mhyphenhyphen11M4PGLVBRlEtVfDVlQDGcR935VOLTKBI/s1600/4-f-r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPwRGszh1xwViSEv2YLZCdf6YpFOUfQPPBpp7nqDVG4yOMm5RDatGIizeOZCugL5j1LPRt8ddMy4wbbu89EAb7L9B0M3v6d6B6wUBaKz29mhyphenhyphen11M4PGLVBRlEtVfDVlQDGcR935VOLTKBI/s400/4-f-r.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- batirlo un poco<br />- seguir añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo de cada vez unos segundos<br />Uso una taza para cascar ahí los huevos de 1 en 1, por precaución si hay alguno malo, se puede desechar facilmente, sin estropear toda la masa.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjApol5-Fa54Q5OnNXrR0aT6L4rE7wCPNNJAjVEQKZUMLv1cFEO5r98lc6bKciHlKygW5rTp01pOIrC2gce1NEZqizpwCsZqQatwc_ZwoOtRddTNVXSzn4SIuOPB18zjvlvNh1lOcJcCcTh/s1600/5-f-r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjApol5-Fa54Q5OnNXrR0aT6L4rE7wCPNNJAjVEQKZUMLv1cFEO5r98lc6bKciHlKygW5rTp01pOIrC2gce1NEZqizpwCsZqQatwc_ZwoOtRddTNVXSzn4SIuOPB18zjvlvNh1lOcJcCcTh/s400/5-f-r.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />- echar aproximadamente 1/3 de la harina</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCM8HMaKb0OQLL5CKrWnZxndUBe0v3vC1iJIf9ocL49xwpeyEPGZtJgsQbXsXTRYjgq8k1N-RdjeBrEk7lbD3_59re-hYSdyfpSX3cHaQHPW9b_M3anQx2DB47YQJEmPt0PYIdP61Ws7KV/s1600/6-f-r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiCM8HMaKb0OQLL5CKrWnZxndUBe0v3vC1iJIf9ocL49xwpeyEPGZtJgsQbXsXTRYjgq8k1N-RdjeBrEk7lbD3_59re-hYSdyfpSX3cHaQHPW9b_M3anQx2DB47YQJEmPt0PYIdP61Ws7KV/s400/6-f-r.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />- batir unos segundos<br />- echar la mitad de harina que queda <br />- volver a batir<br />- añadir el resto de harina y batir de nuevo hasta homogeneizar</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MEqF6oGHta5B15HewH3jfRFgh4lTMKxbxFrFZfuvdfKtDhZSru0mG5hP3cK3DoGK0qNQzSdnhyphenhyphenKIJ8DqhPenrDA0jIPQ2yWrg-6Z6rkYXRe0fU4NEx_cjH0CuwEUo76DcxpmJZjIg6vS/s1600/7-f-r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1MEqF6oGHta5B15HewH3jfRFgh4lTMKxbxFrFZfuvdfKtDhZSru0mG5hP3cK3DoGK0qNQzSdnhyphenhyphenKIJ8DqhPenrDA0jIPQ2yWrg-6Z6rkYXRe0fU4NEx_cjH0CuwEUo76DcxpmJZjIg6vS/s400/7-f-r.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Para el caso de añadir las frutas confitadas troceadas y enharinadas, o las pasas enharinadas : </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- proceder a añadirlas directamente en la cubeta</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- batir un segundo nada más, para no romper las frutas confitadas ni pasas<br />- volcar la masa sobre el molde elegido y engrasado</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Para el caso del bizcocho marmolado :</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- primero se vierte cantidad suficiente de la masa en el molde</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- añadir el cacao a la masa restante que queda en la cubeta</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- batir unos segundos hasta homogeneizar</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- verter sobre lo anterior y con un cuchillo o paleta mover la masa para formar el marmolado.</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Meter la rejilla con el molde en el nivel medio bajo del horno, centrando el molde, y hornear durante 1 hora<br /><br />Pasada la hora, sacar del horno, esperar unos minutos y desmoldar con cuidado no romperlo, dando la vuelta al molde. <br /><br />Colocar papel blonda en bandeja o fuente elegida y colocar cake encima.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br />Para que se conserve bien un par de dias, envolverlo en papel aluminio, sellando los extremos.<br /><br />Esperar a que enfrie totalmente antes de disfrutarlo.</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Aquí estan explicadas cada una de estas recetas :</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2008/02/cake-de-pasas.html"><span style="color: #e69138;">Cake de pasas</span></a><br /><br /><a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2008/02/cake-de-mrmol.html"><span style="color: #783f04;">Cake de mármol</span></a> </b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b><a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2008/04/cake-de-frutas.html"><span style="color: #e06666;">Cake de frutas confitadas</span></a> </b></span><br />
<br />
<br /><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggUP_DN-24Cb3szz2fZJzvP5rChy0mEpcamRPHyBbUjRHIDnh1AHHhkfJI_Wk_4Lp7OKJdF3H8x4USD9thlnMuDfldzjo0OUaXIPA2md8Dj_jwqFZtm0JcJJZJ9NfOE3j8auffo7vxb689/s1600/8-trio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="564" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggUP_DN-24Cb3szz2fZJzvP5rChy0mEpcamRPHyBbUjRHIDnh1AHHhkfJI_Wk_4Lp7OKJdF3H8x4USD9thlnMuDfldzjo0OUaXIPA2md8Dj_jwqFZtm0JcJJZJ9NfOE3j8auffo7vxb689/s640/8-trio.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b><br />Tiempo : 2 horas<br />Dificultad : mínima<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : mi madre</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b> </b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-61124497229013600222016-12-04T18:06:00.002+01:002016-12-04T18:44:13.196+01:00<span style="color: #45818e;"><b>Proyecto benéfico de recaudación de fondos para la investigación del cancer infantil, en el Hospital de Cruces.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Un video muy bien hecho, precioso y emotivo. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Cuántas más veces se envíe y visualice, más recaudación para dicha investigación, ya sea por web, facebook, correo electrónico, cualquier red social, etc. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Difundidlo, por favor.</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Muchas gracias,</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Nuria.</b></span><br />
<br />
<a href="https://youtu.be/yqLDL86oB5g">https://youtu.be/yqLDL86oB5g</a>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-87978911923439187942016-09-19T01:08:00.000+02:002016-09-19T01:35:23.560+02:00Bocaditos de nata (profiteroles con nata)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRNSqe9jQWTzEsgFrOBKRaLxm_snw-7uWxjm239eMk6uGa3Kyt2rw1pKiWWd2Q5YLA0kgH5V5RO3YOFbGpzTjUXo5gXu2l6MF_9rZSLYMoZn0y7Q4qObI3wiln7zK702L1herrNgLNZGam/s1600/5--22----IMG_7291.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRNSqe9jQWTzEsgFrOBKRaLxm_snw-7uWxjm239eMk6uGa3Kyt2rw1pKiWWd2Q5YLA0kgH5V5RO3YOFbGpzTjUXo5gXu2l6MF_9rZSLYMoZn0y7Q4qObI3wiln7zK702L1herrNgLNZGam/s640/5--22----IMG_7291.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Este es uno de los destinos de los profiteroles (masa choux), rellenos de nata montada azucarada. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>¡Magníficos! </b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Ingredientes :</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Es la combinación de 2 recetas : </b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>* <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2016/09/masa-choux.html" target="_blank"><span style="color: #b45f06;">profiteroles (masa choux)</span></a><br /> </b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHr7UOgFdqzRNgAQeCiIwHYNSby6PqJwo5RiTaWPNNe9FVusVeO9lO-gq1Cp8OcuPrCS52XGPy4vh11rJS8UqUfedFIK91y90XdjdaKhrGX-h8yZvhXPtyuwvg5BDIaulnzRs-kjBDgWEb/s1600/0-IMG_7248-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgHr7UOgFdqzRNgAQeCiIwHYNSby6PqJwo5RiTaWPNNe9FVusVeO9lO-gq1Cp8OcuPrCS52XGPy4vh11rJS8UqUfedFIK91y90XdjdaKhrGX-h8yZvhXPtyuwvg5BDIaulnzRs-kjBDgWEb/s400/0-IMG_7248-22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>* <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2016/09/nata-montada-azucarada-su.html" target="_blank"><span style="color: red;">nata montada azucarada</span></a><br /><br /> </b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKArXmWfxuAhu7KGYmXF1k6MNutw7SffmypxskuXd_jw2rgfWKHDgd1h5QpB_8ijhdR_9I_X5TA4lfcWwpCNJs-3CAdbRuEHFcweRVNNBwMWnFdagt4OaqfhF2j5b5BkR9ML4VSiJVepdU/s1600/7-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjKArXmWfxuAhu7KGYmXF1k6MNutw7SffmypxskuXd_jw2rgfWKHDgd1h5QpB_8ijhdR_9I_X5TA4lfcWwpCNJs-3CAdbRuEHFcweRVNNBwMWnFdagt4OaqfhF2j5b5BkR9ML4VSiJVepdU/s400/7-f-r-.jpg" width="400" /></a></b></span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Utensilios :<br /><br />- manga pastelera <br />- boquilla rizada de 6 puntas curvas<br />o bien :<br />- boquilla larga y estrecha, lisa, para pinchar los bollitos y rellenar si no se quieren cortar con tijeras</b></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaSbnSG1yFT-5zw3l6FTIZpHpNnwknbG0ixjB6zBrs8ZoM6egdaMrZ0aCAiWY9-rQ73_End2iqwbcycEe8O6Nc9UNb-_dLgog96dboGi_3QFSRQ2zTHTIg35Hz6moX_fRG9amn1Kn2vlGQ/s1600/2--22--tch---IMG_2645.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhaSbnSG1yFT-5zw3l6FTIZpHpNnwknbG0ixjB6zBrs8ZoM6egdaMrZ0aCAiWY9-rQ73_End2iqwbcycEe8O6Nc9UNb-_dLgog96dboGi_3QFSRQ2zTHTIg35Hz6moX_fRG9amn1Kn2vlGQ/s400/2--22--tch---IMG_2645.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- tijeras de cocina<br /><br />Preparación :<br /><br />- Cortar los profiteroles solo por un lado, en el centro y por encima de la base.<br />Todos están huecos por dentro :</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><b></b></span></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dwZLt2xBxBdlCsE9aI1mF8B8Vp06u_Bb56mspKuixBTeJi9ZybsWtRMEJG5jKrAC_ZsuODtlBqQ4OHOvCZWAQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>- colocar la boquilla rizada en la manga pastelera<br />- llenar la manga con la nata montada<br />- rellenar los profiteroles por dentro con la nata<br />Meter en la nevera hasta la hora de servir<br />Se pueden presentar con chocolate negro caliente por encima , el de cobertura de Valor es muy bueno.<br />También se pueden rellenar con crema de moka o <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2011/04/crema-de-cacao-con-avellanas-sutella-su.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;">crema de cacao con avellanas</span></a><br />Si no, quedan estupendos tal cual, sin más añadidos.<br /><br />También con algún relleno salado.<br /><br />Aguantan muy bien un dia en la nevera, asi pues, se pueden hacer con antelación.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg9LLokg29IxsbjxO25urG8uHWBumftO7bn76hT5NTgeICQUCCQjCSF4gOKHDyYl_7vyQ6FCycqdf-BGFnLZRYIoBWrb8osuDIImoMoquywP7pnTnpzIE44QVFjST32Buk7fuPeYmh0EUQ/s1600/4-IMG_7299---red---.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgg9LLokg29IxsbjxO25urG8uHWBumftO7bn76hT5NTgeICQUCCQjCSF4gOKHDyYl_7vyQ6FCycqdf-BGFnLZRYIoBWrb8osuDIImoMoquywP7pnTnpzIE44QVFjST32Buk7fuPeYmh0EUQ/s640/4-IMG_7299---red---.jpg" width="476" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Tiempo : 30 minutos + tiempo de elaboración de los profiteroles<br />Dificultad : minima<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : azulpúrpura / profiteroles : Angeles C.A.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-33709064613947479242016-09-19T00:47:00.000+02:002016-09-19T01:53:58.332+02:00Masa Choux<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0FHhI62zak6V8XRVGaO-vzAAwABSJO6ZGxbq8WDrL7SGCYZQjkwPV6ec9ckurkHn3pO2BymD5RhCeL9zQGD1rwE66XZFjhavcsSeN6cY4b6T-SVh5ruWEgKmHL8X_C9U_wvBGs-Ijfjam/s1600/6--22--IMG_2689.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0FHhI62zak6V8XRVGaO-vzAAwABSJO6ZGxbq8WDrL7SGCYZQjkwPV6ec9ckurkHn3pO2BymD5RhCeL9zQGD1rwE66XZFjhavcsSeN6cY4b6T-SVh5ruWEgKmHL8X_C9U_wvBGs-Ijfjam/s640/6--22--IMG_2689.JPG" width="476" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Hace unos años, me localizó aquí Angeles, una compi de colegio, cuando ella trasteaba páginas de cocina, algo que me alegró muchísimo, pues no sabía de ella desde que nos vimos en Sevilla, al poco de casarme.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Y fué cuando me comentó del éxito que tenían estos profiteroles (masa choux) cuando se los hacía a sus sobrinos. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Me pasó la receta y enseguida los hice.... también un éxito en mi casa. Les encantó a mis tragones, sobre todo a la golosa de la casa....Andrea!</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Os animo a hacerlos, son ligeros y están buenísimos, tanto si se rellenan de <span style="color: red;"><span style="color: #45818e;">nata montada azucarada como con algún relleno salado, que mostraré más adelante.</span></span></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><span style="color: red;"><span style="color: #45818e;"> ¡Esta es una receta estrella!</span></span></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><span style="color: red;"><span style="color: #45818e;"><br /></span></span></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b><span style="color: red;"><span style="color: #45818e;"> </span></span></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Ingredientes (salen 84 piezas aproximadamente):<br /><br />* 1/4 litro de líquido : mitad agua : 125 mililitros, mitad leche entera : 125 mililitros<br />* 140 gramos de harina de trigo<br />* 110 gramos de mantequilla sin sal<br />* 5 gramos de sal (le puse 2 pellizcos de sal, unos 2 gramos, y quedaron muy bien)<br />* 8-10 gramos de azúcar (para relleno salado, solo un pizco de azúcar)<br />* 4 huevos medianos<br /><br />Utensilios :<br /><br />- manga pastelera<br />- boquilla rizada de 12 puntas curvas<br />- tijeras de cocina<br />- bandeja de horno<br />- papel vegetal<br /><br />Preparación:<br /><br />- calentar en un cazo alto el líquido hasta que hierva junto con la mantequilla, la sal, azúcar.<br /><br />- cuando hierva a borbotones, añadir de golpe la harina. Remover sin parar con una cuchara de madera hasta que la masa deje de pegarse a las paredes del cazo. </b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>- retirar del fuego.<br /><br />- dejar pasar unos minutos (dejé reposar 15 minutos) y añadir los huevos de 1 en 1 trabajando la masa de cada vez, hasta que se incorpore bien cada huevo.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>La masa estará lista cuando esté homogeneizada :</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEJZ1733L0j5ZEqYsnaBJn6r1Uk7OY_9gMB74qhZqKcgEkA1XdMRCUfnHv0b28N8xB61pJN2dyUiSDKa3hPy5j4DHJdMwsDyU_OGYXfG1zuGp0zYpZ9hAynuF7Ozo3Gh-te2g3VlEARfnE/s1600/1---22--IMG_2621.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhEJZ1733L0j5ZEqYsnaBJn6r1Uk7OY_9gMB74qhZqKcgEkA1XdMRCUfnHv0b28N8xB61pJN2dyUiSDKa3hPy5j4DHJdMwsDyU_OGYXfG1zuGp0zYpZ9hAynuF7Ozo3Gh-te2g3VlEARfnE/s400/1---22--IMG_2621.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />- cortar la punta de la manga pastelera al tamaño de la boquilla y colocarlo dentro de un vaso alto (<span style="color: red;">A<span style="color: #45818e;">) </span></span> para que sea más fácil llenar la manga pastelera :</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLV3Gfwjhqw4Ho52kH9u8F-JgD73xmTG9qd0E5gWIFCV-vgWQkg_1Gb5XkmoQyYXH3QWVNeRLjAqrz6nCqczJBRQmE4vWzgmYqplwTqsLmW82N6Kq_AEE0BNKyTuGNCmV9BAazUSRKSIm_/s1600/2-dos3--.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLV3Gfwjhqw4Ho52kH9u8F-JgD73xmTG9qd0E5gWIFCV-vgWQkg_1Gb5XkmoQyYXH3QWVNeRLjAqrz6nCqczJBRQmE4vWzgmYqplwTqsLmW82N6Kq_AEE0BNKyTuGNCmV9BAazUSRKSIm_/s400/2-dos3--.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />- poner la masa en la manga pastelera (<span style="color: red;">B<span style="color: #45818e;">)</span></span>. </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- urilicé una boquilla de 12 puntas curvas :</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhoPPg5q8bvTyF7nE_gHcqW0QkH5iWyF294-7OzfgM8HJGv2UYb5HYILQszMzL9BrB6jq8xnEvhtops1f8oVPAuT5sPEDtMH9Y5QEiLh30bF_Dp-UDHzY23vzle_pRgiCJQbHQi8yzYEXO/s1600/3-tres--.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjhoPPg5q8bvTyF7nE_gHcqW0QkH5iWyF294-7OzfgM8HJGv2UYb5HYILQszMzL9BrB6jq8xnEvhtops1f8oVPAuT5sPEDtMH9Y5QEiLh30bF_Dp-UDHzY23vzle_pRgiCJQbHQi8yzYEXO/s400/3-tres--.jpg" width="400" /></a></b></span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b><span style="color: #45818e;"><b>- encender horno a 210º C </b></span></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- poner en la bandeja del horno una lámina de papel antiadherente, o papel vegetal para horno</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>- hacer montoncitos del tamaño de una nuez (no más grandes pues crecen mucho al cocer)</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-35hSayhMW7SOLAorFEtiXsChgZJ12pJW4wOoz7PvknEM9Ab1pEDJBFUhwV_2eX2qxcuUeYfWfltQyMeVsRYx9cEM8NzuOWfPQNSmGbe_tjx6QSWzTJEm6ZO9L6ziMNhqRjVFlwJzKxlR/s1600/4-dos2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="236" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-35hSayhMW7SOLAorFEtiXsChgZJ12pJW4wOoz7PvknEM9Ab1pEDJBFUhwV_2eX2qxcuUeYfWfltQyMeVsRYx9cEM8NzuOWfPQNSmGbe_tjx6QSWzTJEm6ZO9L6ziMNhqRjVFlwJzKxlR/s640/4-dos2.jpg" width="640" /></a></b></span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>- como utilicé una boquilla hay que apretar la manga presionando al mismo tiempo a poca distancia del papel vegetal hasta formar el bollito al tamaño deseado. Levantar la boquilla enseguida se ha formado la masa.<br /><br />- dejar suficiente espacio entre ellos, unos 3 dedos alrededor de cada uno<br />Conviene entrenar un poco para coger el punto de la forma y tamaño.<br /><br /> </b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmTiRQSaOAXx86pTO9hyMXHwznehGLKmwH_REM4HOeyWZDAgUrjzP79jnYSkY3GXqq0SQcLDbGuQD1h34-mXCZ4YdrPpie5qFLyJniUajCJMKESqZN5eUt8rGhy6Xvvih1ygTNgofRcPF/s1600/5-dos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="210" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgpmTiRQSaOAXx86pTO9hyMXHwznehGLKmwH_REM4HOeyWZDAgUrjzP79jnYSkY3GXqq0SQcLDbGuQD1h34-mXCZ4YdrPpie5qFLyJniUajCJMKESqZN5eUt8rGhy6Xvvih1ygTNgofRcPF/s640/5-dos1.jpg" width="640" /></a></b></span></div>
<br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>- se pueden pintar con huevo batido (yo no pincelé para no deformar el rizado de la masa y quedaron perfectos)<br /><br />En mi bandeja de horno entraron 24 profiteroles, en total hice 4 hornadas, asi que se pueden poner 21 por bandeja.</b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #45818e;"><b>- meter la bandeja en el nivel medio del horno precalentado<br />- cocer unos 15 minutos (depende de cada horno y en mi caso saqué la bandeja unos segundos antes para que no se doren demasiado). Los últimos 5 minutos puede ponerse el aire. <br /><br />- procurar que no queden muy tostados, pues si quedan muy secos no están tan buenos.<br /><br />A mitad del horneado crecen mucho, casi el doble.<br />Nada mas sacar del horno los coloqué sobre papel de cocina <br />Dejé algunos hasta el dia siguiente. Han quedado mas consistentes y firmes, no tan blanditos como recién hechos, perfectos para rellenar<br /><br />Se obtienen unos 84 profiteroles, dependiendo del tamaño que se hagan<br />Han pesado 400 gramos</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="color: #45818e;"><b><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2SIjEs3h-ESYSGrZKgLHDgFzBD86pQldPihYdyL2fecIk-tLgssqFrwNeaLviNvX8YIVN9bjfoyCzj-7v38zdktx_B0II-yCVahvQ3T115ln6Bxa4NEx5DJPb675be8uuS3uMWCXQlG0c/s1600/7-album--IMG_2696-22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2SIjEs3h-ESYSGrZKgLHDgFzBD86pQldPihYdyL2fecIk-tLgssqFrwNeaLviNvX8YIVN9bjfoyCzj-7v38zdktx_B0II-yCVahvQ3T115ln6Bxa4NEx5DJPb675be8uuS3uMWCXQlG0c/s640/7-album--IMG_2696-22.jpg" width="640" /></a></b></span></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Cuando estén fríos, cortar, un poco más arriba de la base, con unas tijeras para abrirlos y rellenarlos con lo que más guste : <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2016/09/nata-montada-azucarada-su.html" target="_blank"> <span style="color: red;">nata montada azucarada</span></a>, crema de salmón, crema pastelera, trufa, <span style="color: #783f04;"> </span></b></span><a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2011/04/crema-de-cacao-con-avellanas-sutella-su.html" target="_blank"><span style="color: #783f04;"><b>crema de cacao con avellanas </b></span></a><span style="color: #45818e;"><b>etc.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>¡¡Muchas gracias Angeles, por esta fantástica receta!! </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br />Todos quedan huecos por dentro :</b></span>
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b> </b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dz8-bGtaMcAdLW_GwJdZyq9i6G6YdrbnSFwTJ-2NPcKC-tnU9WZXKzVAFY2His8hyGboa4ny6SnJZJS9ON4gQ' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Tiempo : 1 hora 15 minutos + enfriado + rellenarlos<br />Dificultad : minima<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : Angelines C.A. Me dijo que hizo la receta de Repostería y pastelería. Isabel Maestre. Espasa Calpe. 1991</b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-7811526653826019922016-09-16T03:54:00.000+02:002016-09-16T04:20:45.324+02:00Nata montada azucarada -Su<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_8p-NLB6_kme35RZaph0am95FdAGxTa_5AdyUVlcaBJpBA6fBr1_A3WIj49PuBCFiEHY2G8BK6iL7iy2n_vDt5BAZnJkJHPzM5mNxHpTyF7f_KS5BpeztXvMyUfDqSXxk5QkVsG0ICVG/s1600/7-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb_8p-NLB6_kme35RZaph0am95FdAGxTa_5AdyUVlcaBJpBA6fBr1_A3WIj49PuBCFiEHY2G8BK6iL7iy2n_vDt5BAZnJkJHPzM5mNxHpTyF7f_KS5BpeztXvMyUfDqSXxk5QkVsG0ICVG/s640/7-f-r-.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Preparar una nata montada en casa no resulta rápido pero merece la pena para disfrutar de una nata casera y dulce a nuestro gusto, para acompañar cantidad de postres o dulces.</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Ingredientes :<br /><br />* 500 gramos de nata líquida 35.1 % MG . Central lechera Asturiana<br />* 4 cucharadas soperas de azúcar glas<br />* cubitos de hielo</b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRRtUQRCvNoWUWNj6xKaOUDF_ocFdNr-NZuhPu7tISJDEXBUNCeDQM0-juNbOkOIh_6DTQvOJvRzeCqXqFLZOSWsQDenmzhxr7rjrPBggKxAdZ6UabwPTH9l2FeJ0vezNTAbw6jYrDoKhw/s1600/1-duo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="153" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRRtUQRCvNoWUWNj6xKaOUDF_ocFdNr-NZuhPu7tISJDEXBUNCeDQM0-juNbOkOIh_6DTQvOJvRzeCqXqFLZOSWsQDenmzhxr7rjrPBggKxAdZ6UabwPTH9l2FeJ0vezNTAbw6jYrDoKhw/s400/1-duo.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Es importante que tenga más de 35 % de materia grasa para conseguir una buena nata montada<br />La cantidad de azúcar dependerá si se quiere más o menos dulce<br /><br />Utensilios :<br /><br />- batidora de brazo o varillas o sifón para montar la nata<br />- cuenco preferiblemente metálico <br />- cuenco para colocar cubitos de hielo que va bajo el metálico</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9X54i-hZewcRHxa95XzeiACvxeXMheYho6D-J3iW39acBnC3GgK7LA1IfCbgyLAvle3qHCrjRGtaCe8A6PrQB4lFwLd4reXa4jDdgIBR1SqrYbEkmFwr5jfMKmXOfpbmP7GOBU9VnKEN8/s1600/3-f-r-t.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9X54i-hZewcRHxa95XzeiACvxeXMheYho6D-J3iW39acBnC3GgK7LA1IfCbgyLAvle3qHCrjRGtaCe8A6PrQB4lFwLd4reXa4jDdgIBR1SqrYbEkmFwr5jfMKmXOfpbmP7GOBU9VnKEN8/s400/3-f-r-t.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Preparación :<br /><br />- meter en la nevera la nata, con suficiente tiempo para que esté muy fria<br />- meter en congelador el cuenco metálico<br />- en el cuenco de cristal de abajo colocar los cubitos de hielos<br />- sobre éste colocar el cuenco metálico e inmediatamente echar la nata muy fria y dos cucharadas de azúcar glas<br />- batir hasta que espese un poquito<br />- añadir las otras 2 cucharadas de azúcar glas <br />- seguir batiendo hasta que la nata tenga consistencia muy densa</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dxIz9uPRSNqRR7x9OOGn3tjndBzVx9KJa40TyWlNXSzUiy8zirKIk9clcWcdJQ8OCjvtFTojF1uZ17NzD3a1Q' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>No pasarse batiendo pues llegará un momento en que se separe en grasa y suero láctico, es decir se convierte en mantequilla y suero</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Este es el aspecto de la nata montada :</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUnS2YQ_UPxyDMjq5fMOua0nJQIoH25M74COEoSUT3chCCQvxq4Vt6rgGdqGTBfaX6R6AqyDNcK9ABDzwaafNuhLw58EkQRSs_v3rbU6LK388P_IRz_7VjjZN8RQmluVn1LPg5yo_wKhRc/s1600/4-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="266" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUnS2YQ_UPxyDMjq5fMOua0nJQIoH25M74COEoSUT3chCCQvxq4Vt6rgGdqGTBfaX6R6AqyDNcK9ABDzwaafNuhLw58EkQRSs_v3rbU6LK388P_IRz_7VjjZN8RQmluVn1LPg5yo_wKhRc/s400/4-f-r-.jpg" width="400" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Meter en la nevera para conservarla bien hasta su uso</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1RhYNbV7uKKpoCDXnfXEV8bwMIskspVSne5ggInRkJ1fqB_GPCEMa7MeDayaMnISE3OBBceC_RzgqHwabDFGdb5OTk89bqNktuB1F_SlPhjbm7zl8jWw0lvX57AvSrU4NcOSj8j_J35oA/s1600/5-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj1RhYNbV7uKKpoCDXnfXEV8bwMIskspVSne5ggInRkJ1fqB_GPCEMa7MeDayaMnISE3OBBceC_RzgqHwabDFGdb5OTk89bqNktuB1F_SlPhjbm7zl8jWw0lvX57AvSrU4NcOSj8j_J35oA/s640/5-f-r-.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Tiempo : 20 minutos<br />Dificultad : mínima<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : Su-webos fritos. Me he guiado con sus explicaciones para una nata montada dura.</b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4121999141501532449.post-46273031431955463552016-09-16T02:40:00.000+02:002016-09-16T04:44:34.827+02:00Raclette<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpkNV5VvL7uPEYGhnyoOscVfviowS1IwprdWFUE0f5ReEXBkjBGzpyJMeI6xug3j0X67SydJjIGV66CiMfA2Wa39q4xRFWGjEW52QQAZ710SOjBnfppY7fNF1ocpE7aE8j7KvuQA-RVXqu/s1600/1-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpkNV5VvL7uPEYGhnyoOscVfviowS1IwprdWFUE0f5ReEXBkjBGzpyJMeI6xug3j0X67SydJjIGV66CiMfA2Wa39q4xRFWGjEW52QQAZ710SOjBnfppY7fNF1ocpE7aE8j7KvuQA-RVXqu/s640/1-f-r-.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b>Una cena o comida divertida, original y perfecta para reunión de amigos o familia, donde cada uno se prepara el queso como mejor le guste. <br />Fácil y sin tener que trastear demasiado en la cocina.<br /><br />Ingredientes: </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Para 4 personas<br /><br />* 800-900 gramos queso raclette cortado en lonchas no muy largas, mejor a medida de las pequeñas sartenes.<br />* 1500 gramos de patatas <br />* pepinillos agridulces<br />* cebollitas en vinagre<br />* jamón ibérico en lonchitas finas</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Estos <a href="http://azulpurpuranuria.blogspot.com.es/2009/02/pan-lancienne-sara.html" target="_blank"><span style="color: red;"> panecillos</span></a> le van estupendamente a esta comida</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzc6cAE-Vz77Pq93ItGg-JPb6sL9QhEtFI2EP00GF1RGj8OUZILxT0ICQYx5A7xg4VONHaqKiJHChQ35_NKYEG7G8fi1e6nbRknFCQe0dwPYdJdsna3NZ_uX4C2EiZHdp9q2aImN8_7KcJ/s1600/2-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjzc6cAE-Vz77Pq93ItGg-JPb6sL9QhEtFI2EP00GF1RGj8OUZILxT0ICQYx5A7xg4VONHaqKiJHChQ35_NKYEG7G8fi1e6nbRknFCQe0dwPYdJdsna3NZ_uX4C2EiZHdp9q2aImN8_7KcJ/s640/2-f-r-.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br />Utensilios :<br /><br />- aparato para raclette con espatulas de madera y sartenes pequeñas</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br /><br />Preparación :<br /><br />- cocer las patatas con abundante agua y sal gorda durante 20-25 minutos<br />- colocarlas en un recipiente apto para el calor de la parrilla de la raclette, donde se colocará para mantenerlas calientes.<br />o bien colocarlas junto al queso si se va a comer inmediatamente se hayan cocido.<br />- colocar las lonchas de queso en una fuente <br />- colocar las cebollitas, pepinillos y jamón en cuencos.</b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54WMjXB0Y-ghGETzpLJ64_f6UAmmjg9b2Yv1ke4ClTfSu2uQggQmilh7M0FlY9Hatdv2u01oGC7ikJINT_v6uuHO1C8DuUiRk8SoKD5a2wkOlNZtHd9pREaBDcwtSzTDXPa4TOfy1aIMf/s1600/3-f-r-.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg54WMjXB0Y-ghGETzpLJ64_f6UAmmjg9b2Yv1ke4ClTfSu2uQggQmilh7M0FlY9Hatdv2u01oGC7ikJINT_v6uuHO1C8DuUiRk8SoKD5a2wkOlNZtHd9pREaBDcwtSzTDXPa4TOfy1aIMf/s640/3-f-r-.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /></b></span>
<span style="color: #45818e;"><b>Enchufar el aparato para raclette y graduar el calor de la resistencia interior.</b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b><br />Cada cual se sirve una loncha por sartén que colocará en su sitio dentro del aparato </b></span><br />
<br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi56dSooTHGhoRNu_9Uvm8bOBT-lPLyAENmPC1gLWzw1dvkI8IsWmxPu9zelq5zuahClI5TDE76MRnio1BXesZsKASYmNw7xCeU114OlOTEYXKLmGhX8QcuxGAzB6lLnN7jeu-NgYoHtHy/s1600/4-f-r.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="426" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgi56dSooTHGhoRNu_9Uvm8bOBT-lPLyAENmPC1gLWzw1dvkI8IsWmxPu9zelq5zuahClI5TDE76MRnio1BXesZsKASYmNw7xCeU114OlOTEYXKLmGhX8QcuxGAzB6lLnN7jeu-NgYoHtHy/s640/4-f-r.jpg" width="640" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br /> </b></span><br />
<span style="color: #45818e;"><b>Dejar el tiempo suficiente para derretir el queso dentro del aparato.</b></span><br />
<br />
<span style="color: #45818e;"><b></b></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSqtT3xuTGGBtH85-EACPr9Dz4-IR8U4Zb7pC15mnQcoF6lPmVC28IH-KHFmbgQAxjGAQ4UTbNh1ChonJZwkJbuN0RmI4FxNh_32oKyoxkdoPxk2eo7E8RF70OUcMgvsqjuRZi_3rUArRd/s1600/5-6-duo.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSqtT3xuTGGBtH85-EACPr9Dz4-IR8U4Zb7pC15mnQcoF6lPmVC28IH-KHFmbgQAxjGAQ4UTbNh1ChonJZwkJbuN0RmI4FxNh_32oKyoxkdoPxk2eo7E8RF70OUcMgvsqjuRZi_3rUArRd/s640/5-6-duo.jpg" width="506" /></a></div>
<span style="color: #45818e;"><b><br />Si eres avispado/a cogerás un par de lonchas para colocarlas en un par de sartenes y nada más servirtelas ya derretidas volverás a colocar enseguida más queso sobre ellas y vuelta a colocarlas en aparato antes que alguien te coja la delantera y tengas que esperar turno.<br />Claro que a más personas deberás estar más atento/a a sartenes vacías.<br />Cortar la patata en 2 o 3 trozos y dejar deslizar el queso derretido por encima de la patata ayudando con la espátula de madera </b></span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dw-aPXlc5bTrZYmEm736Z_EUMk_AhcgggGTAHsWSgeaPq9SoslXYWr9d-zw933lXT-gFK_TAyP9UlIvXZy1Ig' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<span style="color: #45818e;"><b>Acompañar con las cebollitas, pepinillos y jamón ibérico<br /><br />¡A disfrutar!<br /><br /><br />Tiempo : lo que duren las lonchas de queso en la fuente. Depende de la rapidez de cada cual en pillar sartenes listas para calentar y servir.<br />Dificultad : nula<br />Temporada : todo el año<br />Procedencia : Susana J., mi querida amiga del cole que me regaló un aparato para raclette (redonda) allá por el año 1990 (¡uffff hace ya 26 años!) y luego me compré otra raclette (rectágular) para mi casa en la provincia de Huelva, que es el que he utilizado esta vez.</b></span>Azul Purpurahttp://www.blogger.com/profile/12252795661796236797noreply@blogger.com0