Mejillones en vinagreta

Lo prometido, aquí está.

Te he ido leyendo Ana (Vainilla y Azahar), mientras descargaba y publicaba este manojo de recetas. Pero no podía entretenerme so riesgo de que se me apague de golpe mi ordenador como es habitual utlimamente, que me deja tirada a poco que descargo fotos.
Cuánta razón llevas, porque además es lo que más apetece y con estas verduras variadas la alimentación sana y completa está garantizada.

Ingredientes:

* 500 gramos de mejillones enteros (frescos o ya cocidos (vienen envasados al vacío, con algo de su jugo))
(si son frescos, echarles laurel en la cacerola de cocción a vapor)
* vinagreta de verduras pinchando aquí
 
Preparación:

- tanto si son frescos como cocidos hay que limpiar bien los mejillones, retirando todas las barbas, tanto de dentro como las adheridas a las conchas.
- si son fescos, echarlos en una cacerola con un dedo de agua hirviendo con sal y dos hojas de laurel, tapar y dejar cocer al vapor justo hasta que se abran.
- según se van abriendo sacarlos, escurrir y dejar enfriar.
- si son ya cocidos, cortar el plástico dónde vienen envasados al vacío y dejar escurrir el caldo de cocción
- retirar una de las conchas de todos los mejillones y colocarlos en una fuente.
- con una cucharilla colocar un poco de vinagreta de verduras sobre los mejillones.
 
Servir enseguida.

Tiempo : 30 minutos para mejillones ya cocidos / 50 minutos para los frescos, tiempo de cocción y enfriamiento incluido.
Dificultad : ninguna
Procedencia : azulpúrpura