miércoles, 23 de mayo de 2012

Carrillada al oloroso - Mar





También esta receta de Mar (Vamos a cociMar) quedó pendiente desde hace tiempo.
A mis tragones les encantó.
Nunca antes había cocinado carrilleras y me ha sorprendido lo tierna y sabrosa que queda con esta salsita.

Mar las ha guisado con Oporto, y yo con oloroso que tenía en mi cocina.

Y ésta es su riquísima receta,
en azul mis aclaraciones :


Ingredientes:

1 kg de carrillada
1 puerro grande o 2 finitos
1 cebolla grande
2 pimientos verdes de freir
2 zanahorias grandes
3 dientes de ajo
150 ml de Oporto, (yo le puse Rio Viejo-oloroso)
aceite
sal

200 mililitros de agua

Preparación:

Limpiar y trocear la carrillada, reservar.
Picar todas las verduras y sofreír en la olla express.
Cuando esté blandita, añadir la carne y dejar que coja color un poco y salar.
Verter el Oporto y dejar evaporar el alcohol.
Cubrir la carne con agua (le añadí 200 mililitros) y esperar a que hierva antes de cerrar la olla.
(utilicé mi olla rápida, al llegar al segundo anillo naranja, bajar al nº 2 de la inducción)
Dejar hacer durante 30 minutos.
Terminado el tiempo, sacar la carne y reservar, pasar muy bien la salsa por la batidora hasta formar un salsa sin grumos y ligeramente espesa.
(he sacado la carne y he retirado mejor todas las telillas que lo cubren)
Servir con arroz basmati con la salsa por encima.

Lo he acompañado con tomates confitados :



Pinchando aquí está su riquísima receta, a la próxima no me olvido del Oporto
Tiempo : 1 hora 30 minutos
Dificultad : ninguna
Procedencia : Mar - Vamos a cociMar

2 comentarios:

ana dijo...

Tiene una pinta buenísima Nuria, yo tampoco he cocinado nunca carrilladas, las verdad es que lo que se dice muy carnicera no soy, pero a los mios si que les gusta la carne, total que la dejo pendiente para hacer. Por cierto me alegro mucho, que te gustara el arranque roteño. Ana

Azul Purpura dijo...

¿ Eres Ana Isabel ? Vaya, creo que si.
No sabía que tenías también un blog, y me acabo de enterar, asi que ya mismo lo reseño en tu receta, y te enlazo aquí.
Me ha dado mucha alegría leerte de nuevo Ana, pues te tenía perdida.

Tu arranque roteño nos ha encantado a todos, es magnífico!

un besito muy fuerte y bienvenida de nuevo !