viernes, 4 de febrero de 2011

Alcachofas fritas


Sanísimas y sabrosas las alcachofas, con esta receta que adapté de una revista, quedan muy ricas. Además es muy fácil y rápido.
Tanto para acompañar cualquier plato de pescado como para servirlo como entrante.

Ingredientes :

6 alcachofas frescas
6 dientes de ajo
perejil fresco
aceite de oliva
sal
un limón
Preparación :

- pelar las alcachofas, eliminando todas las hojas duras superficiales, y raspando el tallo. Cortar la parte final del tallo, dejando solo un poco.
- cortar la parte superior de las alcachofas, casi por la mitad.
- cortar el limón por la mitad y restregarlo por toda la superficie de las alcachofas, para eviar que se oxiden y ennegrezcan.
- en un caldero grande hervir abundante agua con sal, y cocer las alcachofas hasta que estén tiernas y se puedan pinchar en la base de la cabeza.
- con cuidado sacar las alcachofas y colocarlas boca abajo sobre papel absorbente, para que escurran todo el agua.
Mientras tanto pelar y picar los ajos
Picar el perejil fresco.
Cortar con cuidado las alcachofas, transversalmente, en cuatro trozos.
En una sartén grande echar un poco de aceite de oliva y freir un poco los ajos picados. Una vez estén algo dorados añadir el perejil y enseguida añadir los trozos de las alcachofas, sazonar y dejar freir a fuego medio-alto, hasta que se doren un poquito.

Servir muy caliente.

Tiempo : 1 hora 30 minutos
Dificultad : ninguna
Temporada : invierno
Procedencia : una revista con mis modificaciones.