許多祝賀 !!!!! Felicidades Natalia !!!! Pastas personalizadas

Mi sobrina y ahijada Natalia cumple hoy...... 7 AÑAZOS!!!!
y esta nena tan linda es ella :



Más de cerca :

Hace unos dias hice mas pastas para Andrea y Juanma, sobre todo para la nena, que ya sabemos cuánto le gusta todo lo dulce...

Esta es la misma receta de las pastas de té que publiqué hace tiempo, solo que estas no llevan cacao.
Y como Andrea me lanzó la indireceta de que Rosa las había hecho preciosas y que yo aun no había utilizado mi galletera, me puse a ello estas Navidades, por no oirla....

Ingredientes : entre paréntesis, el doble de cantidad :

* 188 (375) gramos de harina de trigo
* 36 (72) gramos de fécula de patata (opcional, no es imprescindible, aunque quedan mejor con ello)
* 65 (125) gramos de azúcar glas
* 124 (248) gramos de margarina sin sal, y que esté fria, recién sacada de la nevera.
* la punta de cuchillo de azúcar avainillado, muy poquito.
* una pizca de sal

* dos tablas iguales de grosor, para nivelar la masa. Compré 4 reglas largas y pegué 2 a 2 con pegamento instantáneo, para conseguir el espesor que quería para estas pastas.
* papel vegetal apto para horno o lámina de silicona especial para horno.
* rodillo largo
Elaboración :

- tamizar sobre un cuenco grande : la harina, fécula, azucar glas y azúcar avainillado- añadir la margarina a trocitos y mezclar todo amasando hasta homogeneizar.
Por experiencia he visto que la margarina fria se trabaja mejor al amasar con el resto de ingredientes.
Al principio es muy pegajoso pero conforme avanza el amasado, la masa se va desprendiendo de los dedos hasta formar una masa homogenea y moldeable.
- tapar la masa con plástico y meter en la nevera, mínimo 1 hora.


Precalentar el horno a 180ºC , con calor arriba y abajo.
- colocar la masa sobre la lámina de silicona y a los lados las tablas o niveladores.


- dejar que el rodillo ruede sobre los niveladores hasta extender completamente la masa al mismo grosor.


- retirar los niveladores y formar las pastas con los cortapastas elegidos. Luego retirar los bordes de masa, manejandolo con cuidado no estropear bordes de las pastas,


y marcar los nombres con una regleta apropiada, colocando correctamente las letras, y centrando el nombre en cada pasta.



- colocar la silicona con las pastas sobre una bandeja de horno y colocarlo en nivel alto del horno. Dejar cocer entre 14-16 minutos, en cuanto estén doradas sacarlas del horno. Hay que vigilar cuando pasen 13 minutos, pues depende del horno.
Se pueden hacer varias tandas, mientras unas se hornean, se moldean las otras que quedan listas para meterlas en el horno nada más sacar las anteriores.

Con los recortes de masa que quedan, se vuelve a hacer una bola y se vuelve a aplanar y volver a pasar el rodillo con los dos niveladores.
Dependiendo de las formas de los cortapastas, salen entre 27 y 29 pastas.
Personalmente prefiero utilizar margarina pues la masa se trabaja y moldea mucho mejor que la mantequilla, nada mas sacarla de la nevera.
De todos modos se puede utilizar mantequilla para quienes prefieran un sabor mas aromático, mas sabor a mantequilla, las cantidades son las mismas, solo que hay que amasar con más fuerza y procurar que la superficie de la masa extendida quede uniforme. Probé de las 2 formas y francamente me quedo con la margarina.
Por ambos motivos no suelo utilizar mantequilla para cocinar, desde siempre estamos peleadas.
Nada mas sacarlas del horno se dejan atemperar, y se retiran, se desprenden fácilmente de la silicona.

 
Colocarlas sobre papel absorbente y dejar enfriar completamente antes de comerlas.
Una foto del corte :


Qué rica !
Se guardan en recipiente hermético..... si es que queda alguna...



Tiempo : 40 minutos + 1 hora de reposo en la nevera.
Dificultad : minima
Temporada : cada vez que Natalia quiera !
Procedencia : azulpúrpura