Acedias fritas

Una forma muy rápida y fácil de preprar un pescado suave, jugoso, buenísimo.
Su carne es muy blanca cuando son frescos.
Igual se puede preparar para lenguados y gallos.

Idóneo para mis queridos novatos, que siempre lo tengo muy presente, también para los prisillas, sin complicaciones, para una óptima alimentación.

Ingredientes : sin cantidades, la harina se calcula a ojo para empanar el pescado, añadiendo más harina conforme se necesite.

* acedias frescas
* harina para freir
* sal
* aceite de oliva

Personalmente, ésta es la harina que más me gusta para freir:

Preparación:

- si se quiere, pues quedan mejor, se puede cortar en diagonal la cabeza y vientre :


El pescado quedaría asi:


Hay quien sólo retira la parte del vientre, dejando la cabeza, pero eso va en gustos.
- lavar las acedias con agua fria
- salar todo el pescado
- enharinarlo por ambas caras, sacudiendo un poco antes de freir.
Como siempre indico en empanados y enharinados, colocar la harina en un trozo grande de lámina de alumnio. Es más cómodo :


- freir en abundante aceite hasta dorarlo. No se lleva muchos minutos al ser un pescado plano.


Acompañar con una buena ensalada, por ejemplo : soloquieroensaladadecarlos, o un picadillo de verano.

Este pescado congela muy bien, SIN enharinar. En este caso, es mejor eviscerar y limpiar el pescado, luego se seca con papel cocina y se guarda en bolsa para meter en el congelador.
Es lo que suelo hacer cuando me encuentro con unas fantásticas acedias a buen precio, compro mucha cantidad, y luego divido y meto en bolsas, calculado para 4 personas cada una. Merece la pena.


Tiempo : depende de la cantidad de pescado. Para 16 piezas pequeñas (4 personas) se tarda 45 aproximadamente.
Dificultad : ninguna
Procedencia : azulpúrpura.