Paletilla de cordero lechal al horno

Me parece que este es el primer plato de cordero que pongo aqui, la verdad que comemos poquísimo cordero, es la carne que menos nos gusta, para mi sobre todo si no es lechal no me gusta nada.

Cuando he leido el comentario de Su, recordé un dato importante : el mejor cordero lechal, es aquel que después del destete empieza a comer hierba, anda picoteando hierba unos dos o tres dias. Es entonces cuando la carne está en optimas condiciones de sabor, está mucho mas rico.
Claro que esto no se lo vas a preguntar al carnicero, ni sabrá decirtelo, pero bueno, para aquellos que tengan corderillos sabrán que es cierto.Y si no que le pregunten a este señor que con tanto mimo dá el biberón a su corderillo.

Amos! que a mi nunca me dió ningún biberón cuando era un bebé ! pero aqui anda todo sonriente cuidando este corderito abandonado por su madre.
Si.... es mi padre, en 1980. Casi todos dimos de comer a ese cordero, solo que no salimos en ninguna foto jaja , bueno... me acordé y me ha hecho ilusión poner esta foto tan tierna ( con su permiso, claro).
Bufff hace ya 28 años! Y aun anda el chaval, de 82 añitos, dando guerra.... si es que... ha hecho de todo en la vida, y no sólo tocar ombligos de niños, como él suele decir jajaja
El caso es que a la vista de esta foto.... entre bebés anda el tema, verdad? Y sigue sin querer escribir un libro sobre su vida.... que vagoneta.... gamberrote escríbelo!
Al mejor pediatra del mundo..... y mucho más!
Vá por ti padre!

En verano comemos chuletillas de cordero a la barbacoa, están buenas y aun asi, pocas veces. Tampoco es que por esta zona se despachen auténticas chuletillas de lechal, pero bueno.... están pasables.
Esta paletilla suelo hacerlo una o dos veces al año, asi que este fin de semana, que tenía aun menos ganas de cocinar que de normal, ha caido, quedó muy rico y jugoso.
Además es muy fácil, una auténtica tontuna, pero allá va para los/as novatos/as culinarios/as, casi casi que se hace solita esta paletilla, hasta yo soy capaz de hacerlo sin la receta por delante y sin equivocarme, todo un triunfo!

Ingredientes : sin medidas, al gusto de cada cual :

* una paletilla de cordero, si lechal tanto mejor, cada 2 personas
* tomillo
* un vaso, de los de agua, mitad agua mitad brandy, oloroso, solera, jerez.... o similar que tengais en casa.
* sal
* aceite de oliva


Preparación :

Precalentar el horno a 180º-200º C, según horno, con calor arriba y abajo
- en bandeja de horno o fuente apta, echar un chorrito de aceite en el fondo
- salar por todos lados la/s paletilla/s
- colocar en la bandeja la/s paletilla/s con la capa de grasa hacia arriba
- espolvorear la superficie con el tomillo, al gusto de cada cual, tampoco es necesario mucha cantidad, con poquito le dá el toque suficiente.
- echar el vaso de agua-brandy en la bandeja.
Meter la bandeja en el nivel medio del horno y dejar cocer 1 hora 30 minutos aproximadamente, segun el horno de cada cual.
- si durante ese tiempo se ha consumido el caldo, se puede añadir un poco mas de agua, para que se forme la salsa, y seguir con el horneado.
- también se puede ir echando caldo sobre la paletilla.
- pinchar con aguja y si no salen liquidos, está listo.
- se puede dorar la superficie poniendo el gratinador unos minutos, vigilando constantemente pues no debe quedar seco.Sacar del horno, y se puede servir cortando en dos, entre los huesos,o bien fileteando toda la carne.

Tiempo : 1 hora 45 minutos
Dificultad : ninguna
Temporada : todo el año
Procedencia : azulpúrpura