Pastel de manzana modificado, paso a paso (y otro hecho por Carlos R., hijo)

Ya de vuelta del veraneo, y con ganas que acabe este calorazo asfixiante.
¡ Bendito frio de invierno !

Como ya dije mas abajo, vinieron nuestros amigos Carlos, Ana, Carletes y Gonzalo, a pasar unos dias en casa, como todos los años. Lo pasamos estupendamente.
Esta vez fué Carletes quien se puso manos a la masa, y ahi está currando el pastel de manzana irlandés, que le quedó riquísimo.
En su momento dije que repetiría más veces este pastel, y asi ha sido en otras dos ocasiones, antes del pastel que preparó Carlos.
La primera de este verano, es la de arriba.
La segunda vez, con las modificaciones, y su aspecto, idéntico a todas las demás :




Hice este segundo pastel con una pequeña modificación en la masa, guiandome por lo que me dijeron Mayca y mi cuñada M.Bella, le añadí una yema de huevo a la masa, y el resultado fué estupendo, masa mas consistente, mas firme.  Muy rica también.
Luego modifiqué también la cantidad de relleno, le puse una manzana más y también añadí azucar a la masa, como quería Andreota. Muy rico.
Pongo un paso a paso más detallado al primer pastel de manzana, el original irlandés, que puse hace tiempo.
Los ingredientes son los mismos que para el pastel original, solo que añadiendo una yema de huevo, azucar y sal a la masa, lo repito aqui :

Para la masa :

Pesar primero estos ingredientes :

* 250 gramos de harina de trigo
* 40 gramos de azúcar blanco
* una pizca de sal fina
* 10 mililitros de agua fria (o 2 cucharadas soperas )
* 1 yema de huevo mediano

Dejar para el final el peso de la margarina :

* 160 gramos de margarina sin sal, recién sacada de la nevera.

Para el relleno de manzana :

* 3 manzanas Golden ya peladas y troceadas que pesen unos 360 gramos.
* 4 cucharadas soperas, colmadas de azucar moreno o blanco.

* margarina para untar el molde de silicona, de 22 centímetros de diámetro.

Por lo demás, la elaboración es idéntica al primer caso, aquí está la explicación del pastel original y aquí el paso a paso esquematizado y detallado con fotos :

- untar con margarina el molde:




- amasar la margarina con harina, azucar y sal, hasta formar una masa compacta y homogénea.
- hacer un hueco en el centro de la masa y añadir el agua a poquitos amasando de cada vez
- volver a hacer un hueco en medio de la masa y añadir la yema de huevo.
- amasar hasta homogeneizar (al principio cuesta un poco pues es muy pegajosa, hasta que se integran todos los ingredientes, resultando una masa nada pegajosa, queda más o menos elástica, moldeable y compacta) .
Hacer una bola, meterla en una bolsa de plástico y cerrar.
Meter en la nevera, mínimo 30 minutos :




- sacar la masa de la nevera, extenderla un poco y dividirla en dos :




- con el rodillo aplanar una porción, dandole forma redondeada del tamaño del molde:




- forrar el fondo del molde con la masa, procurando sobresalga bastante por los bordes para poder sellarla más tarde :




- pelar y trocear en lascas las 3 manzanas, también admite 4 si se quiere mas relleno el pastel :




- echar por encima las 4 cucharadas colmadas de azucar, blanco o moreno :




Precalentar el horno a 175º C-180º C, según horno.
- aplanar la otra porción de masa y colocarla encima de las manzanas y cortar la masa que sobresalga demasiado :




- sellar todo el contorno del borde, uniendo la masa de abajo con la superior, retirando el exceso de masa.




- con unas tijeras cortar la masa como se muestra, unos 6 cortes es suficiente:




- abrir un poco los cortes:




- asi queda terminada antes de hornear :




- meter en el nivel bajo del horno, durante 60 minutos.




- pasada la hora de horneado, poner el gril para dorar la superficie, unos minutos, sin que se queme demasiado,  sacar del horno y dejar enfriar. 
Este es el delicioso aspecto del pastel :




Y unas semanas mas tarde.....
aqui está Carletes amasa que te amasa !






Ánimo Carlos que vas estupendo con el rodillo !




Eso essss.. ahí....con tó el arte!!
Menudo aspecto más rico te ha quedao, di que si !




! Olé!




Muchas gracias Carlos, a partir de ahora ya sabes cocinar algo rico-rico! ...... para cuando vayamos a tu casa la próxima semana.

Que le pregunten a Andrea, una noche nos zampamos el segundo pastel entre las dos solitas. Ibamos a dejar dos triangulitos para el dia siguiente, pero fué imposible.
Aiii ese entrenamiento en baloncesto nena, no te queda ná que pasar pá mover ese culetazo que te ha salido.



Y un consejillo ..... si es verano y hace calorazo como el que he pasado, es mejor hacer la tarta de noche, en ambiente fresquito para que no se altere mucho la masa.
Inlcuso se puede hacer la masa y dejar toda la noche envuelta en plástico dentro de la nevera, para terminar de hacer el pastel al dia siguiente, tempranito.

Sería conveniente meter en la nevera el cuenco o fuente honda donde se vaya a amasar, algunas horas antes de empezar, para poder realizar mejor el amasado.

Tiempo : 2 horas
Dificultad : ninguna
Temporada : todo el año
Procedencia : Azulpúrpura