Monterías

Son unos mejillones rellenos muy ricos, tanto para el picoteo como aperitivo o para una comida o cena.
La receta no es dificil pero si muy laboriosa, y el resultado es un mejillón sabrosísimo.

Ingredientes : salen aproximadamente unas 24 conchas rellenas.

* 500 gramos de mejillones
* 1 diente de ajo
* media cebolla
* 1 tomate rojo maduro
* 1 huevo
* pan rallado
* aceite de oliva
* sal
* bechamel

 Preparación :

- limpiar los mejillones retirando las barbas
- en una cazuela con un poco de agua con sal echar los mejillones, tapar y dejar cocer al vapor hasta que se abran. Sacar los mejillones según se van abriendo.
- retirar los mejillones de las conchas y colocarlos sobre papel absorbente para eliminar todo el agua que contienen, conviene estén secos para que no suelten agua en el sofrito.
-  limpiar bien las conchas y colocarlas sobre papel absorbente para que escurran y sequen mientras se prepara el resto

- pelar y picar muy fino la cebolla, tomate y ajo
1- en una sartén con aceite suficiente freir la cebolla y el ajo picados, hasta pocharlos, añadirle el tomate picado y dejar reducir, debe quedar espeso. Sazonar y reservar.
2- añadir el picadillo de mejillones a la salsa de tomate. Sólo darle una vuelta.

- rellenar cada concha con la mezcla de tomate y mejillon, dejando espacio para poner una capa de bechamel encima
- hacer una bechamel espesa con 350 mililitros de leche entera, 2 cucharas colmadas de harina y 4 cucharadas de aceite. Rehogar la harina en el aceite y echar la leche de golpe y la sal y remover sin parar hasta que haya espesado, probar y sazonar, debe quedar sabrosa.
- cubrir con bechamel el relleno de cada concha enrasando y tapando por completo el picadillo, sin salir de los bordes de la concha. Dejar enfriar los mejillones rellenos. 

 
Una vez fria la bechamel de los mejillones :
1- batir el huevo y pincelar la superficie de la bechamel de cada mejillón y enseguida echar abundante pan rallado por encima, presionar con la palma de las manos y sacudir el pan rallado sobrante.
- disponer 2 sartenes con suficiente aceite para freir los mejillones. Se freirán la mitad de ellos en una sartén y la otra mitad en la otra sartén, pues el aceite se enturbia mucho al freir y se requema debido a la alta temperatura y por al pan rallado que sueltan.
2- echar los mejillones con cuidado en la sartén, con la cara del pan rallado hacia abajo, a fuego medio alto y freir. Al principio chisporrotean mucho, en el momento que dejen de salpicar, se pueden retirar a un plato con papel absorbente.
Para comprobar quedan doraditos me ayudo con el mango de un tenedor para no pinchar ni romper el empanado.

- hacer lo mismo con la otra mitad de los mejillones en la otra sartén.
Se pueden comer templados, con cucharilla o directamente de la concha del mejillón si ésta no es demasiado grande.

Tiempo : 2 horas 30 minutos
Dificultad : alta
Temporada : todo el año
Procedencia : azulpúrpura