Empanadillas crujientes con gambas y mejillones

 
Unas empanadillas sabrosisimas que hice en noviembre:

Ingredientes :


* obleas para empanadillas, del tamaño que mas os guste
* 200 gramos de gambas
* 200 gramos de mejillones
* 4 o 5 ajetes tiernos
* 250 mililitros de leche entera
* 250 mililitros de caldo de mejillones-gambas
* 3 cucharadas soperas de harina de trigo
* pan rallado
* 1 huevo
* aceite de oliva
* sal

Preparación:

- pelar las gambas y reservar las cáscaras.
- en un cazo con un poquito de agua, abrir al vapor los mejillones, reservando el caldo.
- en ese caldo cocer unos 15 minutos las cascaras de las gambas. Colar y reservar.
- en una sartén con un poco de aceite de oliva dorar las colas de las gambas peladas.
- trocear las gambas y los mejillones y reservar.
- picar los ajetes.
- en la sartén que tiene el aceite de saltear las gambas, freir los ajetes picados y allí mismo hacer una bechamel con la harina y mitad leche mitad caldo de los mejillones y gambas. Sazonar.
- cuando empiece a espesar la bechamel, añadir las gambas y mejillones troceados, sin parar de remover, hasta conseguir una bechamel espesita pero no demasiado dura.


- colocar las obleas sobre la mesa y colocar un poco de bechamel en el centro.

Humedecer los bordes de la oblea y doblar por la mitad, sellando con los dientes de un tenedor el contorno de la oblea.
- pasar las empanadillas por el huevo batido y luego por el pan rallado.
- freir las empanadillas en abundante aceite hasta que estén doraditas.


Tiempo : 1 hora
Dificultad : ninguna, solo un poco de práctica para elaborar la bechamel en su punto.
Temporada : todo el año
Procedencia : azulpurpura