Cake de frutas

Por fin! me toca a mi elegir el cake que mas me gusta : el de frutas escarchadas o confitadas. Lo tenia casi olvidado porque siempre hago el de marmol o el de pasas.
Las guindas escarchadas son mi perdición, con el cake me encanta,  y cuando las pongo encima de un trocito de queso tipo nata, pierdo el control.
Eso me pasó anoche, preparando los ingredientes para hoy, a poco no dejo ni una guinda para el cake.

Ingredientes :

* 180 gramos de margarina Tulipán sin sal a temperatura ambiente
* 160 gramos de azucar
* 200 gramos de harina de trigo, normal
* 3 huevos muy grandes enteros, o 4 huevos muy pequeños, a temperatura ambiente que pesen aproximadamente unos 210.  El peso puede oscilar entre 200 y 220 gramos, no más ni menos.
* 1 1/2cucharaditas, de las de moka, de levadura en polvo Royal
* una pizca de sal
* 150 gramos de frutas confitadas variadas: naranja, calabaza, guindas, ect.
*  cantidad suficiente de harina para enharinar las frutas picadas, unos 100 gramos.
* margarina para untar el molde


 

 Este es el mode que he utilizado :

Elaboración :

He usado mi robot de cocina, que además amasa, pero se puede hacer manualmente, batiendo bien de cada vez que se añada cada ingrediente.

- en una bolsa de plástico poner unos 100 gramos de harina.
- picar la fruta escarchada




- echarla en la bolsa, encima de la harina
- sacudir un poco la bolsa, presionando con los dedos para separar los trocitos y que todos se impregnen de la harina
- sacarlo de la bolsa y colar toda la harina sobrante, sacudiendo bien el colador.
Enharinar las frutas picadas impide que éstas se caigan al fondo del molde, o lo que es lo mismo, permite que se mantengan distribuidas por toda la masa.
Es importante sacudirles el exceso de harina, justo cuando se añadan a la masa.
También influye el tamaño de los trocitos cortados, cuánto mas pequeños es mejor pues se mantienen bien distribuidos por la masa sin hundirse al fondo.- precalentar el horno a 190ºC con calor arriba y abajo
- colocar el molde de silicona sobre la rejilla, fuera del horno,
1- pincelar todo el interior del molde con margarina
- añadir la sal al azucar, a partir de aqui solo hablaré de azucar
- añadir la levadura a la harina, a partir de aqui solo hablaré de harina.
- en la cubeta del robot o amasadora, echar la margarina en trozos
- echar el azucar
- batir a velocidad media hasta que esté bien mezclado
- en una taza cascar un huevo y echarlo a la mezcla
- batirlo un poco
- seguir añadiendo los huevos de 1 en 1, batiendo de cada vez
Uso una taza para echar los huevos de 1 en 1, por precaución si hay alguno malo, asi se puede desechar facilmente, sin estropear toda la masa.
- echar la harina de 3 veces, batiendo de cada vez hasta homogeneizar
2- añadir las frutas confitadas enharinadas 
3- darle un par de vueltas en la masa.
4- volcar la masa sobre el molde

- meter en el horno en el nivel medio bajo, centrando el molde
Pasada la hora, sacar del horno, esperar unos minutos y desmoldar con cuidado.

Esperar a que enfrie totalmente para comerlo.

Tiempo : 2 horas
Dificultad : mínima
Temporada : de pascuas a ramos,  cuando me toca el turno, ojala fuese todo el año
Procedencia : mi madre